Etiqueta: fruita

PASTÍS DE XOCOLATA I MASCARPONE
Sabeu d’aquells dies que us pensau que teniu tot el procés del que sigui que anau a fer controlat i quan us hi posau us falten coses? Unes tisores, un llapis… ai! Un bolígraf verd! O un pinzell de llengua de moix del 2. Bé, en aquests moments diriem que la situació no és dramàtica.

Però ho pot arribar a ser si t’aixeques diumenge de matí per fer un pastís a ta mare pel seu aniversari i… obres la gelera i et trobes que no hi ha això o no hi ha allò. Que el licor que et pensaves que tenies per posar al pastís s’ha acabat? Val, no passa res, canvies els plans. Ai, ai, ai… que tampoc hi ha nata per farcir res! La cosa ja es complica bastant… però de sobte descobreixes que vares comprar mascarpone (encara no sé perquè) i que per sort no ha caducat (hagués estat un pèssim moment per caducar).

Què fas quan et passa una cosa així? Hi ha dues possibilitats: entrar en pànic, vestir-se a corre-cuita i partir volant a cercar un pastís al forn per a l’ocasió…; o respirar profundament, fer una anàlisi de la situació, agafar-s’ho amb calma i adaptar-se.

I això no és tot. Per si la cosa no fos estressant, el mateix dematí te n’adones que no sereu 7, sereu 11 a dinar! AHHH! Horror!

Què fas? Idò una coca normaleta, però que farcida i decorada queda resultona. Un pastís de xocolata farcit de confitura i crema de mascarpone. Després d’això unes quantes sessions de relaxació m’haguessin anat moooolt bé! Anem amb la recepta!

Ingredients:

Per la coca
- 200 g de sucre
- 160 g d’oli d’oliva suau
- 4 ous de mida M
- 160 g de farina amb llevat incorporat
- 40 g de cacau en pols sense sucre
- 1 cullereta de llevat en pols
- un poquet de llet
Pel farcit i la decoració
- 500 g de mascarpone
- 200 g de sucre en pols
- 1 pessic de cremor tàrtar
- Confitura de gerds i maduixes a parts i iguals
- Groselles (o el que volgueu posar per decorar)
Pas a pas:

1- Mesclau l’oli amb el sucre i mesclau bé. Anau afegint els ous un a un fins que estiguin ben integrats.

2- Mesclau en un bol apart la farina, el cacau i el llevat. Afegiu a poc a poc aquests sòlids a la mescla anterior.

3- Si trobau que la pasta queda massa espessa per treballar-la podeu afegir un poquet de llet.

4- Posau la pasta dins el motlle (prèviament untat per a que no s’enganxi).

5- Forn a 175º-180º, uns 20 minuts o fins que en punxar amb un escuradents aquest surti net.

6- Un cop feta la coca, treta del forn i tallada en dos, podeu farcir-la de confitura de gerds i maduixes (o de la que més us agradi).

7- Per a la crema de mascarpone, bateu el mascarpone amb el sucre en pols i el cremor tàrtar fins que tot estigui ben integrat i hagi pujat. Posau-lo dins una màniga pastissera, tallau la punta i posau la crema fent petites bolletes, tant en el centre del pastís com per sobre. Decorau com us vengui més de gust. Ja que el pastís és dolcet he preferit posar una fruita que és més aviat àcida.

Què trobau? Després de tot l’estrés i els nervis, la cosa tampoc no va anar tan malament. És dels pastissos que més m’agraden: gustosos i melosos, amb un punt àcid.

La setmana que ve us duré una cosa molt especial… els que em seguiu per instagram començareu a veure cosetes ben aviat.

Besades!!!
23 de febrer de 2017
MINICHEESECAKES DE QUALLADA

(més…)

16 de febrer de 2017
COCA DE TARONJA, AMETLLA I XOCOLATA
Senyores i senyors… aquesta és la darrera entrada del blog d’aquest 2016! Que no és molt espectacular? Pot ser. Que no és res nou? És possible. Que no és gaire original? I què voleu que us digui… Una coca feta en un motlle de Bundt Cake de Nordic Ware no necessita una recepta espectacular, ni nova ni original! I és que encara em queden aquest, i un altre motlle per estrenar!!!

En concret, aquest que podeu veure a la foto és el model Bundt clàssic gros Anniversary. També hi ha el model en petit. Però seguint els consells d’una gran pastissera… de gros se’n pot fer petit. La primera vegada que el vaig provar vaig fer la recepta tal qual us la he posada aquí… Va arribar just just a la meitat quan va estar cuita la coca, i és que és un motlle enorme! Per tant la segona vegada (que són les fotos que podeu veure aquí) vaig doblar les quantitats per a què omplís bé el motlle. Et voilà! Un bundt cake diví! M’encanta aquest motlle!!! El trobo perfecte per coques que duguin glassejat per sobre, com en aquest cas.

Idò tornant al que us deia al principi, no és necessari una recepta complicada quan tens un d’aquests espectaculars motlles ja que la forma que tenen els dóna suficient espectacularitat. Ho podeu veure vosaltres mateixos. Tres ingredients molt d’aquesta època: taronja, ametlla i xocolata. Ingredients senzills, sí, però junts són increïbles.

Així i tot, si no teniu un d’aquests motlles, no us preocupeu. La coca us sortirà igual de bona! I això és el que realment compta, o no?

(Versió de “Loaf Cake de naranja, almendra y chocolate” de I Love Bundt Cakes)

Ingredients

Per la coca
- 3 ous de mida L
- 230 g de sucre
- 100 ml d’oli de girasol
- 125 g de iogurt natural
- 120 ml de suc de taronja
- 30 ml de Cointreau
- 220 g de farina
- 15 g de llevat el pols
- 50 g d’ametlla crua picada
- 50 g de perles de xocolata negra
- 2 cullerades de pell de taronja ratllada
Cobertura
- 100 g de xocolata per fondre
- Ametlla crocanti
Pas a pas

1.- Mesclau la farina amb el llevat amb pols i reservau.

2.- Separau dues cullerades de la mescla anterior en un bol i posau-hi les perles de xocolata i les ametlles picades.

3.- Mesclau els ous amb el sucre i la pell de taronja ratllada.

4.- Afegiu el iogurt, i l’oli i mesclau bé. Un cop ben integrat afegiu el suc de taronja.

5.- Afegiu la farina i quan estigui gaire bé integrada del tot afegiu les perles de xocolata i l’ametlla picada reservada. Mesclau-ho tot sense fer-ho en excés.

6.- Vessau la pasta en un motlle ben untat d’oli, mantega o esprai.

7.- Forn a 180º durant aproximadament 50 minuts.

8.- Mentre esperau a que refredi en haver-lo tret del forn podeu començar a fondre la xocolata (al bany Maria o en el microones). Un cop la coca estigui freda vessau la xocolata fosa per sobre i decorau amb el crocanti d’ametlla. Com que jo en tenia de torrat i de sense torrar els vaig posar tots dos, i queda com podeu veure a les fotos, amb dos tons diferents.

Ara ja sí que ens hem de dir adéu fins el 2017. Una mica de descans a tots ens vendrà bé. Carregarem piles, descansarem, aprendrem coses noves i en unes setmanetes ens tornarem a veure per aquí (o en el facebook o a l’instagram!), perquè recordau… encara em queda un motlle de bundt cake per estrenar… 😉

Que passeu molt bones festes!!!

Mil besades!
22 de desembre de 2016
MINIPASTISSETS DE MANGO AMB CRUMBLE TROPICAL
Recordau aquell col·leccionable de Planeta de Agostini que estava fent? El Kit&chef? Idò aquesta setmana passada vaig intentar fer una altra recepta de les que hi surten. En tenc una altra per intentar, però m’ha costat aconseguir un dels ingredients. Ara ja el tenc, quan la faci sereu els primers en veure-la.

Aquesta és la segona recepta que la chef Alba ha fet en directe pels que seguim el curs. I tenia curiositat per això del crumble, i sobretot per provar un dels ingredients que va venir en una de les caixes: el crunch de mango. En una de les darreres va venir tembé un ingredient bastant curiós, granets de xocolata explosiva! I d’aquest darrer ingredient en vaig posar al panellets de xocolata d’enguany, i mira, ha estat una cosa diferent i curiosa… panellets explosius!

I és que en cada caixa que ens arriba hi ha diferents ingredients per fer les receptes que ens proposen però també productes gourmet, com aquests de la marca ingredíssimo. Podeu ben creure que cada mes esper la caixa com si fossin els regals de Nadal. Sempre sabem el que hi vendrà un poquet abans de rebre-la, però això no lleva que quan la rebi destrossi el plàstic que l’embolica i l’obri com si a dins hi hagués una bomba: amb molta delicadesa… hahahahaha

Per aquesta recepta no és necessari el crunch de mango, podeu fer els pastissets sense ell, per tant no teniu excusa per no fer-los! Anem amb la recepta!

Ingredients:

Per la coca
- 1 mango madur
- 145 g de farina
- una pessic de sal
- 1 cullereta de llevat en pols
- 1/2 cullereta de pols de cinc espècies xineses
- 2 ous
- 180 g de sucre
- 50 g de mantega fosa
- 75 ml de nata líquida
- mango crunch (opcional)
Pel crumble tropical
- 100 g de sucre morè
- 100 g de mantega
- 100 g de farina
- 50 g d’ametlla en pols
- 50 g de coco ratllat
Pas a pas:

1.- Tallau el mango a daus no molt grossos i reservau.

2.- Mesclau la farina, la sal, el llevat, i les espècies i reservau.

3.- Mesclau la mantega amb el sucre fins a formar una pasta uniforme. Afegiu la nata i remenau fins que estigui ben integrada.

4.- Afegiu els ous un a un fins que estiguin ben integrats.

5.- Afegiu la mescla de la farina i el mango crunch a poc a poc fins que obtingueu una pasta uniforme. Reservau.

6.- En un altre bol preprarau el crumble mesclant el sucre amb la farina, l’ametlla i el coco. Afegiu la mantega ben freda de la gelera i a trossets molt petits fins a formar una mescla semblant a la galleta picada.

7.- A dins les càpsules posau un poc de pasta de la coca i uns quants daus de mango, fent uns quants pisos, sense passar dels 3/4 de la capacitat de la càpsula. La darrera capa que sigui sempre de pasta. A sobre de la darrera capa de pasta posau un grapadet de crumble (jo n’he posat un poc massa, però és taaaaan boooo…).

8.- Posau els minipastissets dins el forn a 175º uns 20-25 minuts o fins que en punxar amb un escuradents aquest surti net.

Què trobau? A casa varen agradar molt! Si els feis ho vull veure! Enviau una foto!!!

Ens veim la setmana que ve?

Besades!
3 de novembre de 2016
GASPATXO DE CIRERES
No sé vosaltres, però a l’estiu m’és impossible menjar plats molt calents, com sopes, aguiats o històries d’aquestes. Impossible. La sort és que la gastronomia és molt àmplia i sàvia! A l’hivern hi ha els ingredients òptims per la cuina d’hivern, i a l’estiu, els ideals per l’estiu.

I els gran cuiners com Ferran Adrià o Arzak, han fet que una recepta tan bàsica, amb ingredients de temporada sigui un plaer pel paladar. No som molt de mescles estranyes però aquesta me va encantar!

No sé quants anys deu fer que n’Arguiñano està a la tele, però són molts, i de tant en quant, si som per casa, mir a veure què fa. Si el nom del plat em fa gràcia segueix mirant el programa, si no pas a una altra cosa. Quan vaig sentir el nom d’aquest plat… No m’hi vaig poder resistir, i és que ha fet tanta calor aquests dies que un plat fresquet com aquest s’agraeix moltíssim!

Ingredients:
- 1 kg de tomàtigues
- 300 g de cireres
- 1 poma
- 1 ceba tendra petita
- Oli, vinagre de poma (n’Arguiñano el posava de Xerès) i sal
- Pa (opcional)
Pas a pas:

1- Pelau la poma i les tomàtigues. Treieu el pinyol de les cireres i treieu la primera capa de la ceba.

2- Posau-ho tot en una picadora i triturau-ho fins que estigui ben fi. Afegiu el pa si voleu i triturau-lo amb la resta d’ingredients.

3- Afegiu vinagre, oli i sal al vostre gust. A mi m’agrada que es noti el gust del vinagre.

4- Serviu ben fresquet!!!

Esper que el gaudiu tant com jo! Us en sortiran unes 4 o 5 racions, depèn de com sigueu de menjadors.

Besades!!!

PD: Ja l’he provat de fer unes quantes vegades, i la recepta que us he posat és la que va fer el cuiner al programa, però a mi me va agradar més quan vaig posar uns 200 g manco de tomàtiga, es notava millor el gust de les cireres.

PD2: També l’he provat amb les tomàtiques sense pelar i trob que queda amb una textura molt més agradable pel meu paladar, però això va a gustos. Experimentau, ja em direu com us ha agradat més!
14 de juliol de 2016
BANANA BREAD
No sé a ca vostra, però a ca els meus padrins no es tirava res. Però quan dic res, és res! Si sobraven fideus, sopa, pollastre…, qualsevol cosa, d’una manera o altra s’aprofitava. I estic segura que aquesta coca li hagués encantat al meu padrí ja que es tracta d’aprofitar els plàtans que són massa madurs.

La veritat és que jo som més de fruita més aviat tirant a verda, la que és massa madura no me sol agradar, ja té massa sucre i és massa dolça pel meu gust. De totes maneres, quan sobra fruita o ja és massa madura hi ha dues opcions, o confitura o coques, i en aquesta ocasió ha tocat coca.

Aquesta que us duc avui és de na Bea Roque del seu llibre Delicias para compartir. Ja l’he feta abans per ca nostra i ha agradat molt. I realment es nota, i bé, el sabor del plàtan! Si voleu aprofitar els plàtans massa madurs aquesta és la vostra! Ingredients
- 125 g de mantega
- 150 g de sucre morè
- 2 ous
- 1 cullereta de pasta de vainilla
- 200 g de farina
- 1 cullereta de bicarbonat
- 1/2 cullereta de sal
- 250 g de plàtans molt madurs pelats
- 60 ml de buttermilk
- nous caramel·litzades per decorar
Pas a pas:

1- Xafau els plàtans amb una forqueta, feis-lo puré, però si queda algun tros un poc més gros no passa res.

2- Preparau la buttermilk: mesclau 55 ml de llet amb 5 ml de vinagre, deixau reposar uns minuts. Quan vegeu que ja s’ha tallat afegiu això als plàtans juntament amb la pasta de vainilla. Mesclau tot bé i reservau.

3- Posau junt en un bol la farina, el bicarbonat i la sal i reservau.

4- Mesclau la mantega amb el sucre i bateu fins a obtenir una mescla suau, el sucre s’ha d’haver dissolt.

5- Afegiu els ous un a un a la mantega.

6- Ara ho hem d’ajuntar tot però en tongades: afegiu primer 1/3 de la farina, després la meitat del plàtan, 1/3 de farina, la darrera meitat del plàtan i, per últim, la darrera part de la farina.

7- Posau-ho tot en un motlle allargat que prèviament haureu greixat. Afegiu unes quantes nou caramel·litzades per sobre.

8- Forn a 175º entre 40 i 50 minuts. Quan en punxar-lo amb un escuradents aquest surti eixut ja el podeu treure. Deixau-lo descansar dins el motlle uns 15 minuts i ja el podeu desemmotllar.

Ens veim la setmana que ve, segurament amb una recepta salada… Ja veurem…

Una besada!
18 de juny de 2016
COCA DE PRUNES
Per jo, la fruita d’estiu és del millor que hi ha dins la cuina. No és que les pomes o les taronges estiguin malament, però és que a l’estiu viuria de síndria, albercocs, prunes…

Però clar, les pruneres per exemple, no entenen que no ens podem menjar totes les prunes que dóna de cop. Unes les menges, d’altres en fas confitura, i d’alguna en surt una coca.

Aquesta setmana passada, pràcticament totes les prunes han madurat de cop, i això és un problema. Perquè qui més qui manco no es pot menjar totes les prunes que dóna (tendria un mal de panxa dels que fan història). Fer confitura és una opció, però has de tenir temps (si tens thermomix ajuda bastant en aquesta tasca). I fer-ne coques no es presenta com a mala opció.

El que he fet ha estat agafar una de les receptes bàsiques que tenc i canviar-ne el farcit. El meu germà petit, que no és molt de dolç, ha estat encantat amb ella! Res, que se l’ha acabada amb un “com que només queda aquest tros…”. Si vos agrada el dolç amb aquell punt àcid de la fruita, aquesta és la vostra.

Ingredients:
- 160 g d’oli de girasol
- 200 g de sucre + 1 o 2 cullerades
- 200 g de farina amb llevat incorporat
- 4 ous talla M
- 1 cullereta de pasta de vainilla
- 5 o 6 prunes + 3 o 4 cullerades de sucre
- sucre en pols (opcional)
Pas a pas:

1- Posau les prunes tallades com si fossin grells de taronja en un bol amb les 3 o 4 cullerades de sucre i reservau. Perdran aigua i s’endolciran una mica.

2- Posau en un altre bol l’oli i el sucre i removeu fins que es dissolgui. Afegiu els ous un a un a aquesta mescla. No afegiu un ou fins que l’anterior no estigui ben integrat.

3- Anau afegint la farina a poc a poc de manera que no quedi cap grumoll. Afegiu la pasta de vainilla.

4- Greixau bé el motlle on aneu a fer la coca. Jo l’he fet en un motlle rectangular i baixet, que té la mida ideal.

5- Vessau-hi la pasta i col·locau els trossos de fruita a sobre. Repartiu per sobre una o dues cullerades de sucre.

6- Forn a 175º uns 20 minutets. Vigilau, i quan estigui cuit per sobre ja la podeu treure, com que és baixeta és més bona de coure.

7- Un cop freda podeu posar sucre en pols per sobre. Però sense sucre en pols també és ben bona!

Els que mirau l’instagram o el facebook de “De Colors i Sucre” ja sabeu que la pròxima recepta també és de fruita! Ens veim la setmana que ve?

Una besada!
9 de juny de 2016