De Colors i Sucre

Etiqueta: mango

  • NIUS DE PASTA KATAIFI

    NIUS DE PASTA KATAIFI

    Quan s’acosten les dates de les avaluacions alumnes i professors mudam el nostre caràcter. No som els mateixos. Es podria dir que som un poc Dr Jekyll i Mr Hide.

    DSC_0140

    Els professors en aquell moment tenim, es podria dir així, per primera vegada la pella pel mànec, i els alumnes perden momentàniament les ganes de fer bromes o de vacil·lar. La veritat és que no em puc queixar massa dels alumnes que m’han tocat enguany. La majoria són una monada, sobretot els petits, però sí que en aquestes dates em persegueixen (per entregar-me treballs), demanen molt per jo (per saber on som per entregar-me treballs) o em cerquen desesperadament (per demanar-me quina nota els he posat… i entregar-me treballs). I evidentment aquests treballs s’han de corregir i puntuar, s’han de posar notes, mitjanes… i clar, tota la resta de feines queda en un segon pla. La recepta arriba un poc tard per tot això que us he contat, ho sé, però ja veureu que és molt fàcil i en aquesta ocasió sí que puc dir que és light 😉 Anem amb ella.

    DSC_0153

    Ingredients:

    • Un paquet de pasta kataifi
    • Fruites, les que us agradin més, jo vaig posar mores, gerds, groselles, pinya, kiwi i cireres
    • Aigua i dos fulls de gelatina, o confitura d’albercoc
    • 1 ou
    • Sucre en pols

    Pas a pas:

    1- Desfilagassau la pasta kataifi i formau “nius” sobre paper de forn. Pintau per sobre de la pasta amb l’ou batut. Posau al forn a uns 200º fins que vegeu que s’han daurat per sobre.

    2- Rentau totes les fruites que hagin d’anar amb pell i pelau les que s’hagin de pelar. Tallau el kiwi i la pinya a trossets i treieu el pinyol de les cireres.

    3- Espolsau sucre en pols per sobre dels nius i posau a sobre les fruites.

    4- Per rematar aquestes postres podeu pintar les fruites dels nius amb confitura d’albercoc rebaixada amb aigua o amb gelatina. O podeu deixar-los talment, sense pintar.

    DSC_0158

    Ja ho heu vist, no té moltes passes, és fàcil i saludable. Què més es pot demanar? Ah, sí, es veu que quan faig coses més saludables em demanen que per què no hi he posat xocolata. Idò bé, seria un bon complement, no us dic que no. Però la xocolata la deixarem per una altra entrada, us pareix bé?

    Fins la setmana que ve!

    Besades!

    PD: Podeu trobar la pasta kataifi a Makro, i és possible que també en trobeu en botigues halal.

  • MINIPASTISSETS DE MANGO AMB CRUMBLE TROPICAL

    MINIPASTISSETS DE MANGO AMB CRUMBLE TROPICAL

    Recordau aquell col·leccionable de Planeta de Agostini que estava fent? El Kit&chef? Idò aquesta setmana passada vaig intentar fer una altra recepta de les que hi surten. En tenc una altra per intentar, però m’ha costat aconseguir un dels ingredients. Ara ja el tenc, quan la faci sereu els primers en veure-la.

    dsc_0010

    Aquesta és la segona recepta que la chef Alba ha fet en directe pels que seguim el curs. I tenia curiositat per això del crumble, i sobretot per provar un dels ingredients que va venir en una de les caixes: el crunch de mango. En una de les darreres va venir tembé un ingredient bastant curiós, granets de xocolata explosiva! I d’aquest darrer ingredient en vaig posar al panellets de xocolata d’enguany, i mira, ha estat una cosa diferent i curiosa… panellets explosius!

    dsc_0014

    I és que en cada caixa que ens arriba hi ha diferents ingredients per fer les receptes que ens proposen però també productes gourmet, com aquests de la marca ingredíssimo. Podeu ben creure que cada mes esper la caixa com si fossin els regals de Nadal. Sempre sabem el que hi vendrà un poquet abans de rebre-la, però això no lleva que quan la rebi destrossi el plàstic que l’embolica i l’obri com si a dins hi hagués una bomba: amb molta delicadesa… hahahahaha

    Per aquesta recepta no és necessari el crunch de mango, podeu fer els pastissets sense ell, per tant no teniu excusa per no fer-los! Anem amb la recepta!

    dsc_0026

    Ingredients:

    Per la coca

    • 1 mango madur
    • 145 g de farina
    • una pessic de sal
    • 1 cullereta de llevat en pols
    • 1/2 cullereta de pols de cinc espècies xineses
    • 2 ous
    • 180 g de sucre
    • 50 g de mantega fosa
    • 75 ml de nata líquida
    • mango crunch (opcional)

    Pel crumble tropical

    • 100 g de sucre morè
    • 100 g de mantega
    • 100 g de farina
    • 50 g d’ametlla en pols
    • 50 g de coco ratllat

     

    Pas a pas:

    1.- Tallau el mango a daus no molt grossos i reservau.

    2.- Mesclau la farina, la sal, el llevat, i les espècies i reservau.

    3.- Mesclau la mantega amb el sucre fins a formar una pasta uniforme. Afegiu la nata i remenau fins que estigui ben integrada.

    4.- Afegiu els ous un a un fins que estiguin ben integrats.

    5.- Afegiu la mescla de la farina i el mango crunch a poc a poc fins que obtingueu una pasta uniforme. Reservau.

    6.- En un altre bol preprarau el crumble mesclant el sucre amb la farina, l’ametlla i el coco. Afegiu la mantega ben freda de la gelera i a trossets molt petits fins a formar una mescla semblant a la galleta picada.

    7.- A dins les càpsules posau un poc de pasta de la coca i uns quants daus de mango, fent uns quants pisos, sense passar dels 3/4 de la capacitat de la càpsula. La darrera capa que sigui sempre de pasta. A sobre de la darrera capa de pasta posau un grapadet de crumble (jo n’he posat un poc massa, però és taaaaan boooo…).

    8.- Posau els minipastissets dins el forn a 175º uns 20-25 minuts o fins que en punxar amb un escuradents aquest surti net.

    dsc_0029

    Què trobau? A casa varen agradar molt! Si els feis ho vull veure! Enviau una foto!!!

    Ens veim la setmana que ve?

    Besades!

  • PAQUETETS DE MANGO I PINYA

    PAQUETETS DE MANGO I PINYA

    Com molta gent, tenc un quadern on vaig apuntant les receptes que m’agraden, que me passen els amics o la família o dels cursets de cuina on vaig.

    Sin título-2

    Però també tenc un munt de receptes retallades de revistes. I fins fa una setmana estaven totes fetes un desastre. Les tenia dins d’una llibreta i cada vegada que l’obria n’hi havia per tot. Com ja us vaig comentar a l’entrada anterior, vaig estar uns dies un poc coc-piu i vaig tenir molt de temps per no fer absolutament res.

    Sin título-3

    I no sé estar sense fer res. Per tant havia de fer alguna cosa. Això sí, que no suposés molt de moviment, així que vaig comprar una llibreta molt xula a Tiger i hi vaig enganxar quasi totes les receptes que tenia retallades. D’altres les vaig tirar, perquè no sé per què les tenia guardades, no m’agradaven gens. Com podeu veure a la foto, la llibreta necessita una mica de decoració. A poc a poc…

    Sin título-166

    Entre les que vaig enganxar hi havia aquesta. La vaig trobar bastant adequada per aquests moments, i més lleugereta que els darrers cupcakes, per tant, mans a l’obra!

    Sin título-1

    Ingredients per 9 paquetets:

    • 4 o 5 fulles de pasta brick*
    • 1/2 pinya
    • 1 mango
    • 2 cullerades de confitura d’albercoc**
    • el suc de 1/2 taronja
    • sucre en pols i fulles de menta o herba-sana

    Pas a pas:

    1- Tallau el mango i la pinya en daus petits i reservau. Els podeu mesclar.

    2- Mesclau la confitura i el suc de taronja i reservau.

    3- Untau de mantega o posau esprai desmotllant als motlles que aneu a utilitzar. Jo he utilitzat els motlles que faig servir per fer cupcakes.

    4- Tallau els fulls de pasta brick en octaus i anau-los col·locant en els tassonets del motlle. Posau un poquet més de pasta de reforç en el fons perquè si no la humitat farà que no aguantin el pes de la fruita.

    5- Posau la fruita a dins, sense pitjar massa, si no pesarà molt.

    6- Pintau la fruita amb la mescla de confitura i suc. Siau generosos!

    FotoJet Collage

    Posau els paquetets al forn, que ja estarà calent a 200º, i deixau-los uns 10-12 minuts. Veureu que es comencen a daurar molt, a mitja cocció posau només el foc a baix.

    Sin título-7

    Per presentar els paquetets, espolsau sucre en pols per sobre i decorau amb fulles d’herbasana o menta.

    Sin título-5

    Esper que us venguin de gust!

    Sin título-8

    * La pasta brick és una planxa de pasta molt fina. La trobareu als hipermercats a la part de les pastes de fulls, filo… Però no a tots. Jo l’he trobada a HiperManacor. És de farina de blat, per tant no és apta per celíacs.

    ** Si canviau la confitura d’albercoc per confitura d’albercoc apte per diabètics en pot menjar la gent diabètica. També haureu de posar un altre tipus d’edulcorant en comptes del sucre en pols per decorar per sobre (xarop d’atzavara, per exemple).

    PD: Si esperau que refredin bé els paquetets seran més bons de treure del motlle. Si no correu el perill que es desfassin.

    PD2: Consell del meu germà petit: amb un filet de xocolata per sobre estarien encara més bons. Ho ha dit ell, reclamacions per l’operació bikini ja sabeu a qui.

  • PASTÍS DE XOCOLATA, MANGO I AMARETTO

    PASTÍS DE XOCOLATA, MANGO I AMARETTO

    Pinterest és una font d’informació fantàstica. Un cop hi entres i veus l’explosió de creativitat de la gent de tot el món en quedes fascinat i no pots parar de cercar i cercar…
    Hi ha de tot, des de pastisseria, passant per educació, art, moda, ciència… De tot! És una pàgina que es basa sobretot en la imatge: el nom de la pàgina ve de les paraules pin (“fixar”, “enganxar”, “clavar”) i interest (“interès”). I això té un sentit quan saps com funciona la pàgina. Cada usuari de pinterest té una sèrie de carpetes o plafons que crea ell mateix segons els seus interessos en els que va “clavant” o “fixant” allò que li agrada o en aquell moment li interessa. Podeu també publicar coses vostres com també podeu seguir les publicacions de gent que vos agradi. Si entrau en el meu veureu que sobretot tenc coses de pastisseria (evidentment!), però també d’educació.
    En fi, que el cas és que navegant per les imatges que ofereix pinterest et trobes coses com aquest pastís, que me va enamorar a primera vista. I com que els cupcakes de mango que vaig fer fa un temps me varen agradar… per què no provar de fer-lo?
    El problema és que he trobat els ingredients però no la manera de fer-lo, per tant l’he variada una mica al que jo sé que pot quedar bé.
    Ingredients:
    Per la coca:
    – 200 gr de mantega
    – 100 gr de sucre blanc
    – 80 gr de sucre de canya
    – 4 ous talla M
    – 175 gr de farina
    – 50 gr de cacau en pols
    – 1 cullereta de llevat en pols
    – una cullereta i mitja de caramel líquid
    – dues cullerades d’Amaretto
    Per l’almívar:
    – 100 gr de sucre de canya
    – 100 gr d’aigua
    – 3 culleretes d’Amaretto
    Per la crema:
    – 350 gr de mantega
    – 200 gr de sucre en pols
    – 2 cullerades (generoses) de mango en pasta
    Per la decoració:
    – cacau en pols i… mango!
    Amen per feina!
    1- Mesclau la mantega amb els sucres fins que formin una pasta uniforme. En estar així, anau afegint els ous un a un, procurant que la pasta estigui uniforme abans d’afegir l’altre.
    2- Mesclau la farina, el cacau i el llevat en pols i anau afegint aquesta mescla a cullerades a la pasta anterior. Si utilitzau una batedora de varetes amb peu vos serà molt més fàcil.
    3- Un cop estigui tot ben mesclat és hora d’afegir el caramel i l’Amaretto.
    4- Engreixau bé els motlles (jo n’he utilitzat dos de 18 cm) i repartiu la pasta entre tots dos.
    Forn a 175º-180º, amb ventilador (així puja per tot igual, si no teniu ventilador pujau el forn uns 15º-20º), uns 20 minuts o fins que en punxar-lo l’escuradents surti net.
    Mentre la coca està dins el forn preparau l’almívar i la crema de mango:
    – Per l’almívar: posau tots els ingredients al foc i feis que arribi a fer un bull. Retirau del foc i reservau.
    – Per la crema de mango: posau la mantega i el sucre a la batedora de varetes i bateu fins aconseguir una crema homogènia. Afegiu la pasta de mango i continuau batent fins que estigui una altra vegada uniforme.
    Pel muntatge del pastís:
    1- Un cop treta la coca del forn l’heu de deixar refredar. Abans però, podeu pintar-la amb l’almívar amb l’ajuda d’un pinzell de silicona.
    2- Posau el primer pis de coca i a sobre una capa de crema de mango.
    3- A sobre de la crema podeu posar mig mango tallat a cubs, no molt grossos, i tapar-ho tot amb l’altra coca de xocolata que haureu pintat també amb l’almívar.
    4- Repartiu la crema de mango restant entre els costats i la superfície del pastís. Per a que quedi llisa, el que faig és posar l’espàtula en aigua calenta un moment, eixugar-la i passar-la per la crema. D’aquesta manera queda molt llisa.
    5- Espolsau cacau en pols amb l’ajuda d’un colador i posau l’altre mig mango tallat a cubs per sobre.
    I a menjar!!!

     

     

  • CUPCAKES DE MANGO SENSE GLUTEN

    CUPCAKES DE MANGO SENSE GLUTEN

                                                  
    Mango? A mi no m’entusiasma massa, no. Però hi ha molta gent que la té com una de les seves fruites preferides: companys de feina, família… I què fas quan te trobes amb aquest pla? Doncs investigar a veure si trobes alguna recepta dolça amb aquesta fruita per poder fer-los contents.
    He cercat i… n’he trobades moltes! Es veu que el mango és una fruita molt popular i la gent n’ha tret moltes receptes. Tenc una companya de feina que fa salmó amb salsa de mango i diu que és boníssim! Carme, un dia d’aquests ho provaré de fer!
    El que deia, cercant cercant he trobat una recepta que reuneix dues característiques que m’han fet decidir per ella: per una banda, que té mango, i per l’altra, que és apta per celíacs. Jo no som celíaca, però tenc amistats que sí ho són, i la majoria de vegades no poden tastar res del que faig. En aquesta ocasió no tendran excusa! Ni dietes ni intoleràncies!!! No podreu escapar!
    I sabeu la sorpresa més gran que m’han donat aquests cupcakes?  Que m’han agradat, i molt!
    La recepta està basada en la de la fantàstica pàgina de Postreadicción, però l’he hagut de canviar una mica, perquè com deia el meu professor de cuina en Norberto, “si te falta algun ingredient no vol dir que no puguis fer una recepta”, i li he fet cas. Així és com l’he feta jo:
    Ingredients
    Per la coca:
    – 3 ous de talla M
    – 150 gr de sucre en pols
    – 300 gr de mango trossejat petit
    – 75 gr de farina d’arròs
    – 125 gr d’ametlles en pols
    – 25 gr de farina de blat de moro
    – 1 sobre de llevat en pols sense gluten
    Pas a pas:
    1- Primer de tot mesclau tots els sòlids de la coca (farines, llevat i sucre).
    2- Afegiu els ous i mesclau-ho tot molt bé sense deixar grumolls.
    3- Quan estigui tot ben integrat afegiu el mango trossejat i tornau a mesclar bé.
    Forn a 160º, amb ventilador (si no en teniu, pujau la temperatura del forn 10º-15º). Més o manco han d’estar uns 20 minuts.
    Mentre estan dins el forn podeu preparar la crema:
    Per la crema:
    – la polpa d’un mango triturada de manera molt fina
    – 125 gr de mantega a temperatura ambient
    – 310 gr de sucre en pols
    – 125 gr de formatge per untar (no ha de ser light)
    1- Mesclau la mantega (a temperatura ambient) i el sucre amb una batedora de varetes.
    2- En la recepta original es posa pasta de mango. Com que d’això a Manacor no en venen, i no volia fer una comanda a la península només per això, he posat la polpa del mango ben triturada a la mescla de sucre i mantega.
    3- Quan tot estigui ben integrat, afegiu el formatge per untar ben fred i tornau a mesclar bé.
    Evidentment, posant la polpa del mango en comptes del mango en pasta ha fet variar la textura de la crema, no és tan consistent, ha quedat més líquida, però molt suau i gustosa.
    Si provau de fer aquesta recepta ja me contareu com vos ha sortit. I si provau de fer la crema de la pàgina de postreadicción m’agradaria que me comentàssiu què tal surt.
    Esper que vos agradi!!!