Categoria: General

  • NUTTY APPLE LOAF (PA DE NOUS I POMA)

    NUTTY APPLE LOAF (PA DE NOUS I POMA)

    Cada any els alumnes de 4t d’ESO van de viatge d’estudis. És la darrera vegada que molts d’ells tendran la oportunitat de viatjar junts ja que després els camins de molts es separen. Uns van a batxillerat, altres prefereixen un modul d’FP i d’altres encaminen les seves passes ja cap al món laboral. És un misteri per molts d’ells què faran fins que no arriba el juny (o el setembre) i es senten obligats a triar.

    Cada any trien una destinació (amb l’ajuda dels pares i de na Laura, la coordinadora d’extraescolars del centre). Pel que record han estat a Berlin, Praga, Roma, Londres… I sé segur que en totes aquestes ciutats han gaudit molt. Jo ho faria. No vaig tenir viatge d’estudis. Vaig començar fent 1r i 2n de BUP a l’IES Mossèn Alcover i després em vaig passar al nou (en aquell temps) batxillerat artístic a la llavors anomenada Escola d’Arts i Oficis de Palma. Em podeu bé creure si us dic que va ser una decisió totalment encertada, tot i ser un bot molt gros per una estudiant de 15 anys. En fi, que resulta que com que no vaig seguir en el Mossèn no vaig fer viatge d’estudis, cosa que tampoc he enyorat. No es pot enyorar el que no s’ha conegut.

    El cas és que l’any passat els nostres nins de 4t d’ESO varen decidir anar a Londres… bressol dels cupcakes!!!!! Ai… no hi he estat mai, però m’encantaria anar-hi. Total, que vaig comanar un llibre a una de les profes que acompanyava en el viatge i que és amiga meva. Pobreta, va partir amb una llista bastant llarga de llibres de diferents bakeries de la capital britànica i al final em va dur The Hummingbird Bakery Cookbook. 

    Fins ara no havia fet cap recepta però l’altra dia em vaig decidir, i aquí teniu el nutty apple loaf o el que és el mateix, un pa de nous i poma.

    Ingredients:

    • 175 g de mantega
    • 140 g de sucre morè
    • 2 cullerades de confitura de fraula
    • 2 ous M
    • 140 g de farina
    • 1 cullerada de llevat en pols
    • 1 cullereta de canyella en pols
    • 100 g de nous picades
    • 50 g de xocolata negre trossejada
    • 2 pomes trossejades en cubs

    Pas a pas:

    1- Batem el sucre, la mantega i la confitura fins que formi una crema esponjosa.

    2- Afegim els ous un a un i no afegim el següent fins que el primer no estigui integrat.

    3- En un bol mesclam i tamisam la farina, la canyella i el llevat en pols i en reservam una cullerada o dues. Afegim aquesta mescla a la de la mantega.

    4- Les dues cullerades que hem guardat de farina les posam amb les nous, la xocolata i la poma trossejades i ho mesclam bé tot. Això ajudarà a que els trossos de les diferents coses no baixin totes al fons del motlle. Afegim tot això a la pasta amb l’ajuda d’una espàtula.

    5- Ho vessam tot dins del motlle prèviament untant i ho guardam a la gelera durant unes hores, segons el llibre millor si és durant tota la nit. Aquesta passa me la vaig saltar, ho vaig enfornar de seguida que vaig tenir fet el pa i va quedar exactament igual al de la foto del llibre.

    6- Forn a 175º durant 50-60m minuts o fins que en punxar amb un escuradents aquest surti net.

    Què trobau? A casa ens va agradar, i aguanta alguns dies ben fresc. Ara que arribarà (esperem que aviat) la fresqueta i fa més ganes una beguda calenta, amb aquest pa dolç quedareu com uns reis.

    Esper que el gaudiu! Besades!

  • BAKLAVA

    BAKLAVA

    A vegades tenc molt bones idees. Idees realment molt i molt bones. Però no solen coincidir amb el moment més idoni per a dur-les a terme. Segur que us ha passat.

    Ja us en vaig parlar fa un temps, crec que a principis d’estiu. Vaig apuntar-me a un curs de La Tallerería. En aquesta escola fan cursos on line de pastisseria sobretot. I al que em feia més ganes inscriure’m era el de rebosteria àrab. A més, després de conèixer en persona a la que seria la meva professora en un curs presencial de macarons ho vaig tenir encara molt més clar. Havia de ser aquell curs i aquella professora. El que va passar però va ser que no vaig tenir temps de practicar totes les receptes. Quina ràbia fa tenir la oportunitat però no disposar del temps necessari.

    I és que ja fa un temps, vaig anar a la presentació dels resultats d’un curset de llibres d’artista que va fer el Museu de Manacor en el Molí d’en Fraret. Va resultar que la majoria de gent que estava inscrita eren dones de procedència magribina que tenien tota la intenció de mesclar-se amb la gent d’aquí, i res millor que fer-ho en coses culturals. Idò aquest mateix dia cada un dels participants en el curset va dur alguna cosa per fer una mica de festeta i convidar als que havíem anat a badar una estona. No us puc dir amb paraules com era de bo tot el que varen dur. Espectacular! Aquell mateix dia ens varen anunciar que entre elles hi havia les futures presidenta i vicepresidenta de la futura Associació de Dones per la Igualtat i la Integració.

    No cal dir que el dia de la presentació de l’associació el festival de dolços va ser espectacular de bon de veres. Ara enteneu perquè no podia deixar perdre la oportunitat de fer el curset a La Tallereria, no?

    La part dolenta és que tots els cursets fan moltes ganes, i ara mateix no tenc gaire temps per practicar les receptes. I és que hi ha un altre curs que ja tenc ullat, amb el gran mestre Luis Olmedo! És un curs de dolços tradicionals de Nadal. Podeu entendre ara com és que les meves idees a vegades no arriben en el moment oportú? En fi, aquí teniu una de les receptes que més he practicat i tothom (i quan dic tothom és tothom) ha al·lucinat quan l’ha tastada, la baklava! Tan senzilla, tan dolça, tan… tan… exquisida… aquí teniu la recepta tal i com ens la varen ensenyar. Si voleu descobrir més receptes crec que ho paga que us apunteu al curs. Tendreu una professora fantàstica i, en el meu cas, uns companys ganials. Això sí, podeu engreixar varis quilos durant el curs… 😉 

    Ingredients:

    Per la baklava

    • 1 paquet de pasta filo
    • 100 g de mantega clarificada
    • 75 g de festucs
    • 75 g d’ametlla
    • 25 g de sucre
    • 1 cullereta de canyella

    Per l’almívar de canyella i taronja

    • 250 g de sucre
    • 1 tassó d’aigua
    • 1 cullereta de canyella
    • 2 claus (jo no els pos)
    • 1 cullereta de suc de llimona
    • 1 trosset de pell de taronja
    • 1 cullereta d’aigua de flor de taronger

    Pas a pas:

    1- Començarem preparant la mantega clarificada. Baldament la recepta digui que s’han de menester 100 g, jo en prepar un poquet més, i pràcticament la faig servir tota. Posam 250 g de mantega trossejada en un perol al foc i així com vegeu que la mantega es va fonent veureu que va deixant anar una escuma. Amb una cullera anam treient tota aquesta escuma, de manera que al final tenguem la mantega ben clareta. Reservam.

    2- Preparam el farcit de la baklava triturant els festucs i les ametlles però que no sigui de manera molt fina, que quedin trossos que es puguin notar. Els afegim el sucre i la canyella, mesclam i reservam.

    3- Preparam la pasta filo. Per això obrim el paquet i dividim les fulles en tres caramulls (mai, mai, mai deixeu la pasta filo sense tapar, si pot ser amb un drap una mica humidet molt millor). El motlle que jo faig servir fa la meitat de la mida dels fulls de pasta filo, per tant jo les pos doblegades per la meitat. Posam mantega clarificada en el fons del motlle i en els costats. Agafam una fulla, la doblegam per la meitat i la posam en el fons del motlle. Amb un pinzell de silicona posam mantega per sobre de tota la pasta filo. Agafam un altre full, el doblegam, el posam a sobre de l’altre i el pintam amb la mantega, i així fins que acabem de posar tots els fulls del primer caramull.

    4- Escampam la meitat de la mescla de fruites seques per sobre de la pasta filo i tornam a fer el mateix que en el pas 3 amb el segon caramull de pasta filo. Quan hagem acabat posam la resta de mescla de fruites seques i tornam a repetir el pas 3 amb el tercer caramull de pasta filo. Acabam pintant amb mantega la superfície de la baklava.

    5- Ara ve el més complicat (al manco per mi), hem de tallar la baklava abans de ficar-la al forn. El disseny més comú és el que veis a les fotos, en forma de diamant. Però si voleu provar dissenys més complicats ho podeu fer. Això sí, primer provau aquest ja que veureu que el primer cop ja tendreu molta feina. Per fer-ho agafau un ganivet que talli molt bé.

    6- Forn a 175º-180º, fins que vegem que la superfície està bastant dauradeta.

    7- Mentre tenim la baklava en el forn prepararem l’almívar. Posam tots els ingredients, excepte l’aigua de flor de taronger en un perol i ho tenim fins que arribi a 108º. Un cop hi arribi retiram tot d’una del foc i afegim l’aigua de flor de taronger. Reservam.

    8- Quan poguem treure la baklava del forn escampam l’almívar per sobre. Jo ho faig amb un pinzell de silicona. En aquest punt siau generosos, ho agraireu. Per decorar, aprofitant que l’almívar enganxa molt, podeu posar festucs triturats per sobre, o treure-la a taula sense decorar. No necessita res més en absolut!

    No perdeu mai l’oportunitat d’aprendre coses noves, inclús sortint de la vostra zona de confort. La por que pogueu tenir sempre és molt menor a les alegries que tendreu quan conegueu gent nova i coses noves.

    Ens veim la setmana que ve! Besades!!!


    PD: L’aigua de flor de taronger podeu trobar-la molt econòmica en qualsevol botiga halal. La pasta filo és una mica més complicada de localitzar, jo la compr  Hiper Centro a Manacor (o a Porto Cristo), no l’he trobada enlloc més.

  • PASTÍS DE PASTANAGA

    PASTÍS DE PASTANAGA

    És curiós, tothom fa aquest tipus de coca però no havia tengut mai les ganes de fer-la fins ara. És que era dir “pastís de pastanaga” i… que no, que no en tenia ganes. L’havia tastada i tampoc m’emocionava. No sé, prejudicis supòs.

    Però va! Un dia et trobes dins la cuina amb tots els ingredients, una recepta de la que creus que et pots fiar, i les ganes de fer-la. Quan s’ajunta tot no pots perdre el tren.

    Vaig mirar molts de blocs, llibres, i finalment vaig decidir provar la recepta de Maria Lunarillos. Està pensada per fer-la en motlles de 20 cm de diàmetre però jo la vaig fer en uns de 18 cm, de manera que va quedar amb una mica més d’altura. Però l’excusa va ser sobretot tornar a provar les boquilles ruses, aquesta vegada amb una crema de formatge.

    I us puc dir que no és molt més complicada de fer anar amb aquesta crema que amb una buttercream, però sí que es nota que la crema no és tan fluida. Les boquilles russes són unes boquilles amb uns forats especials que fan que el dibuix que surt d’elles és el de diferents flors en 3 dimensions. Amb una buttercream de colors queda genial, però crec que en aquesta ocasió la crema de formatge no va quedar tan malament. És una manera ràpida de decorar els pastissos. I a més el color blanc que va quedar era espectacular.

    Recepta de Maria Lunarillos, excepte les proporcions de la crema de formatge.

    Ingredients:

    Per la coca

    • 350 g de pastanaga ratllada
    • 250 g de farina integral
    • 4 ous
    • 150 g de sucre morè
    • 120 g de sucre blanc
    • 250 ml d’oli d’oliva (jo vaig utilitzar oli de girasol)
    • 1 de cullereta de canyella
    • 1/2 de cullereta de sal
    • 1/4 de cullereta de nou moscada
    • 2 i 1/2 culleretes de llevat

    Per la cobertura i el farcit

    • 1000 g de formatge crema (a la recepta de Maria Lunarillos utilitzen formatge tipus Philadelphia, jo vaig utilitzar mascarpone)
    • 120 g de sucre en pols

     

    Pas a pas:

    1- Ratllam les pastanagues pelades fins a tenir el pes que necessitam i reservam.

    2- En un bol posam la farina integral, el llevat, la sal i les espècies. Mesclam i reservam.

    3- En un bol amb batedora de varetes posam els ous amb el sucre morè i el sucre blanc. Batem un poc fins que sigui una mescla homogènia i afegim la farina.

    4- Quan la pasta torni a ser homogènia afegim la pastanaga ratllada i després l’oli molt a poc a poc, com quan feim maionesa, en un fil. Tot això sense deixar de batre.

    5- Jo vaig posar la pasta en dos motlles de 18 cm, podeu fer-ho en uns de més amples, el resultat serà el mateix. Posau el forn a 180º durant 45 minuts aproximadament, o fins que en punxar amb un escuradents aquest surti net.

    6- Un cop estiguin fetes les coques, les podem treure del motlle i deixar refredar. És millor deixar-les reposar per a què agafin cos. Si pot ser tota una nit molt millor, és una coca fràgil i es pot rompre fàcilment.

    7- Preparam la crema de formatge posant el formatge a temperatura ambient amb el sucre en pols i batem fins que estigui tot ben integrat.

    8- Pel muntatge tallam les dues coques per la meitat per a què ens quedin 4 pisos. Posam una de les coques de base i un poc de la crema de formatge, una coca i formatge, així fins a la darrera coca. Posam més crema per sobre i un poc pels costats, a l’estil de les seminaked cakes. Posam la resta de crema en una màniga pastissera amb una boquilla russa i feim la decoració de la part superior.

    I no badeu! Que s’acaba!

    La setmana que ve… una recepta internacional. Què us sembla? Els que l’heu tastada sabeu que és bona… i fins aquí puc llegir com deien per la tele.

    Besades!

  • PASTÍS DE PINYA

    PASTÍS DE PINYA

    M’haureu de perdonar les fotos tan xereques d’aquesta entrada. La càmera (i la madona de la càmera) encara tenen posat el xip de les vacances i no es recorden de com fer unes fotos una mica decents. Així i tot crec que es poden veure suficientment bé com perquè us faceu una idea de com és aquest pastís.

    El dia que vaig fer aquestes fotos vaig rompre sense voler una cullereta de Greengate. Un drama en tota regla. Greengate és una de les marques que més m’agraden de props per fer fotos de gastronomia. Si clicau sobre el nom anireu a la seva pàgina web i ho entendreu tot. Malauradament no és d’allò més barat. Però la qualitat és el que té. Tenc molt poquetes peces, i totes són culleretes, són tan mones!

    I és que d’ençà que vaig començar el blog m’he anat interessant més sobre tot això que en aquest món s’anomenen “props”, que no són més que el nom que es dóna a tots aquells element que ajuden a que les fotos dels plats tenguin millor aspecte. I tot té truc! Us en contaré un: aquest posador de pastissos que veieu en les fotos no és un posador de pastissos. El peu és un canelobre d’Ikea, i el que hi ha a sobre és un plat. Després de la foto ho puc desmuntar i posar-ho sobre la taula per servir sense haver de fer malabarismes a l’hora de tallar. Què us sembla?

    I ja us deix amb la recepta, que en aquesta ocasió és una adaptació d’una recepta de cupcakes tropicals del col·leccionable “Pastelería Creativa” de Planeta de Agostini. He canviat el greix i una mica les proporcions de la fruita i les espècies per adaptar-ho al meu gust, a més d’afegir la merenga i el xarop, que no estaven en la recepta original, però crec que li queden… mmmmm…

    Ingredients:

    Per la coca

    • 185 g d’oli de girasol
    • 220 g de sucre
    • 4 ous de talla M
    • 300 g de farina
    • 2 culleretes de llevat en pols
    • 1 polsim de canyella
    • 235 ml de llet
    • 3 i 1/2 rodanxes de pinya en el seu suc

    Per la merenga

    • 4 blancs d’ou
    • 220 g de sucre
    • 1/2 rodanxa de pinya

    Pel xarop

    • El suc de la pinya de la llauna
    • El mateix pès del suc en sucre morè

     

    Pas a pas

    1- Començam preparant la coca mesclant en un bol el sucre amb l’oli. Després anam afegint els ous un a un fins a tenir-ho tot ben integrat.

    2- En un bol a part posam la farina, el llevat i la canyella i reservam. Mesuram la llet i reservam.

    3- Trituram la pinya i reservam. Jo vaig deixar algun tros una miqueta gros, però no massa.

    4- Afegim una part de la farina a la mescla dels ous i després una part de la llet. Anam alternant una cosa i l’altra fins haver-ho agregat tot.

    5- Per últim afegim la pinya i integram amb una espàtula.

    6- Vessam la pasta en els motlles ben untats i ho posam al forn a 175º-180º fins que en punxar amb un escuradents aquest surti net. No vaig pensar a cronometrar el temps, però sí que record que va costar una mica de coure. Vaig separar la pasta en dos motlles de 18 cm de diàmetre i varen estar més de mitja hora a coure’s.

    7- Mentre deixam refredar la coca podem anar preparant la merenga francesa. Per això necessitarem una batedora de varetes i una mica de paciència.

    8- Posarem els blancs d’ou en un bol i començarem a pujar els blancs. Quan comencin a fer escuma anirem afegint el sucre cullerada a cullerada fins a tenir una merenga ben ferma. Per acabar, triturarem la mitja rodanxa de pinya i l’afegirem a la merenga amb una espàtula amb moviments envolvents, anant en compte de no baixar la merenga.

    9- A part, posam en una olleta el sucre morè i el suc de pinya i ho encalentim fins arribar a 108º. Després ho podem retirar del foc i esperar que refredi una mica.

    10- Per acabar, posam la merenga en una màniga pastissera amb una boquilla grossa. Presentam a sobre d’un plat una de les dues coques i posam una part de la merenga i a sobre un poc del xarop (això va a gusts, si us agrada n’hi podeu posar a voler!). Posam l’altre coca i repetim el d’abans. La part del centre no té perquè quedar-vos perfecte, ja que la segona coca l’esclafarà. Però la part de dalt convé que ens quedi una mica ordenat, perquè ens agradarà més l’aspecte final.

    11- Per acabar posam més xarop de pinya per sobre de tot el pastís, i si regalima… que regalimi!

    Bon profit!

    Ens veim la setmana que ve!

    Besades!

  • MENJAR A GIRONA

    MENJAR A GIRONA

    Girona enamora. Aquest és el seu eslògan, i l’han encertat de ple. Hi ha moltes escales? Sí. Però si no hi fossin la ciutat no seria com és, i l’encant li dóna aquest ambient medieval que encara conserva. Els carrers estrets, les places porticades, l’empredrat… Hi ha molt per veure, i molt per gaudir, i com que passejar fa venir gana… aquí teniu un tast del que vaig poder provar per allà.

    la terra

    Cada any l’Associació d’Amics del Museu de Manacor fa un viatge a fora de Mallorca, i el lloc triat enguany ha estat Girona. El primer dia vàrem arribar molt prest a la ciutat, amb una fam que ens alçava, però com que teniem taula comanada per la 1 tampoc no ens podiem inflar a menjar. Ens varen recomanar un local que es diu La Terra. De la carta a mi em varen recomanar els sucs. El vaig triar de taronja i fraules, i realment la recomanació va ser molt encertada! Moltes gràcies Mari! El restaurant és molt eclèctic. El terra està enrajolat amb rajoles hidràuliques, totes diferents. A les parets hi ha una barreja de rajoles pintades amb pintura de follets i flors. Realment no sé si poden empastar massa bé, però és un lloc amb encant.

    Un cop amb la panxa ja mig plena vàrem anar a passejar pels ponts i pel centre. Vàrem conèixer en Picolín (un ninot articulat penjat a un pal entre dos balcons), a qui la gent no feia massa cas, tot sigui dit.

    le bistrot

    A l’hora del dinar ja estàvem una mica cansats, això de llevar-se tan prest… Així que vàrem arribar al restaurant amb ganes de menjar-nos-ho tot. El restaurant es diu Le Bistrot (i està pujant unes escales, us he xerrat de que a Girona hi ha escales?). El restaurant és d’aquells de caràcter. Ben tapit de taules i cadires, ens costava una mica moure’ns, i amb un personal molt simpàtic i agradable, tot gent molt jove. Hi ha menú per 20 euros que inclou 2 plats i unes postres. Si només voleu un primer i unes postres us costaria 15 i si voleu només segon i postres serien 18. Jo vaig demanar dos plats i postres, pensant que m’ho podria acabar tot ja que anava amb gana, però les racions eren ben generoses, i no ho vaig poder acabar. El que vaig triar és el que teniu a les imatges: brandada de bacallà sobre torrada de pa de pagès, galtes de porc al forn amb cervesa i sorbet de gerds. Tot em va agradar molt, hagués repetit al mateix local, això sí, agafant només un dels dos plats principals, per a mi era suficient.

    rocambolesc

    Ja pel capvespre, després de visitar el Museu del Cinema (us ho recomano moltíssim!), vàrem anar al Rocambolesc, la gelateria dels germans Roca. És un lloc curiós. No saps ben bé on estàs entrant ja que en certa manera sembla la fàbrica de xocolata del Willy Wonka a mig camí amb un submarí. Allà pots triar entre paneretes o cucurutxos de gelat amb afegits o no, o amb gelats de pal. També tenen un panet farcit de gelat que jo no vaig tastar. Depenent de a quina hora hi vagis és mal de fer entrar, ja que hi sol haver cua. En aquest cas vàrem tenir sort i no vàrem haver d’esperar massa, cap de les vegades que hi vàrem anar, o pensàveu que només hi haviem anat un sol cop? 😉

    La primera vegada vaig demanar una mà daurada, un gelat de pal de mango i taronja sanguina. Si triau aquest, en haver-lo menjar dureu el glamour a sobre, ja ho comprovareu, no deixeu de mirar-vos al mirall. I la segona vegada vaig agafar una panereta de gelat de cirera i llima sense afegits. Totes dues coses em varen encantar. Llàstima que per aquí no hi hagi cap Rocambolesc.

    Després d’una volteta, i abans d’anar cap a l’hotel, que estava una mica enfora del centre vàrem anar a sopar a un lloc que no té molt a veure amb la gastronomia típica gironina, ni tan sols catalana, però que ens va fer ganes.

       marilyns

    El lloc es diu Marilyn’s Diner i és un restaurant ambientat en els anys 50. Us agrada Grease, la pel·lícula? Us encantarà aquest lloc. Està ambientadíssim! A l’hora que hi vàrem anar estava pràcticament buit, però també s’ha de dir que perquè s’ompli no basten 100 persones. Si mirau la seva web veureu que hi ha els típics plats americans propis d’aquest tipus de local. Ah! I les patates fregides són il·limitades!!! És un lloc ideal per anar-hi amb nins, els encantarà l’ambient, i si sou una mica rockabillies també.

    El segon dia per Girona va començar al bar de l’hotel del que millor que no us ensenyi el buffet per a que no us agafi tristor, però vaja, millor això que res.

    Després de la visita al Museu Arqueològic (amb una exposició fantàstica anomenada El Geni Culinari) i de l’Antic Hospital de Santa Caterina (amb la façana i rellotge de sol restaurats per l’empresa Signinum S.L.), vàrem anar a menjar aquesta vegada a Casa Marieta, amb una llarga trajectòria, pel que vàrem veure. En aquesta ocasió només vaig menjar un plat i unes postres. Vaig triar cuixa d’ànec al forn amb peres i pastís de mel i mató. El pastís no estava malament, però la cuixa d’ànec em va agradar moltíssim. El que em va fallar va ser el cambrer que ens va tocar en sort. Com que hi havia gent que demanava dos plats (erem un grup de 20 persones) i només 3 vàrem demanar només un plat ens va fer esperar a que tothom hagués menjat el primer per dur-nos el nostre. Sí, li vàrem posar mala cara, però no li va afectar gaire… En fi, que si hagués estat per jo no hi hagués tornat, però quan vas amb un grup tan gros has de seguir una mica el ritme de tothom, i varen decidir tornar-hi el darrer dia del nostre viatge per terres catalanes.

    casa marieta 1

    El capvespre vaig quedar amb uns amics catalans, però pel sopar em vaig tornar a reunir amb part del grup viatger i vàrem entrar a un restaurant que es diu L’AztanLa decoració del lloc a mi em va agradar molt. No és molt gros a l’interior però té terrassa a la plaça de la Independència. Part de l’encant també és en què les finestres de l’interior del restaurant donen al riu, les vistes ho paguen.

    l'aztan

    Sincerament, d’aquest lloc em va agradar tot excepte el preu dels plats. Vàrem sopar a dins, i un plat com el que podeu veure a la imatge, que és el que vaig menjar jo costava a prop de 20 euros. Si vull un pa amb oli de 20 euros aniré a Algaida a Ca’l Dimoni.

    Després d’aquest pa amb oli estupendíssim tornarem a Rocambolesc. I va ser quan vaig agafar la panereta de gelat de cirera i llima, al manco les postres tengueren una mica més de sentit per a mi.

    Ja el darrer dia de viatge, com us he dit, tornàrem a Casa Marieta, i per sort aquesta vegada ens varen tocar unes cambreres bastant més agradables que el del dia anterior. Això sí, després de la caminada que vàrem fer amb la nostra guia dEnigma Difusió Cultural, na Cristina (magnífica guia turística!) teniem mooooolta gana. Vàrem fer una visita de 4 hores, vàrem deixar pocs racons per conèixer del casc antic, podeu entendre que la fam ens alçava, i aquesta vegada sí que vaig demanar dos plats, en concret una crema de verdures amb crostons, un bacallà al forn amb musselina d’allets i un pastís Sara.

    casa marieta 2

    Esgotats però feliços, ja tornam a ser per Mallorca. Haurem de fer un poc de dieta detox, al manco jo!

    Ens veim la setmana que ve?

    Besades!!!

  • NIUS DE PASTA KATAIFI

    NIUS DE PASTA KATAIFI

    Quan s’acosten les dates de les avaluacions alumnes i professors mudam el nostre caràcter. No som els mateixos. Es podria dir que som un poc Dr Jekyll i Mr Hide.

    DSC_0140

    Els professors en aquell moment tenim, es podria dir així, per primera vegada la pella pel mànec, i els alumnes perden momentàniament les ganes de fer bromes o de vacil·lar. La veritat és que no em puc queixar massa dels alumnes que m’han tocat enguany. La majoria són una monada, sobretot els petits, però sí que en aquestes dates em persegueixen (per entregar-me treballs), demanen molt per jo (per saber on som per entregar-me treballs) o em cerquen desesperadament (per demanar-me quina nota els he posat… i entregar-me treballs). I evidentment aquests treballs s’han de corregir i puntuar, s’han de posar notes, mitjanes… i clar, tota la resta de feines queda en un segon pla. La recepta arriba un poc tard per tot això que us he contat, ho sé, però ja veureu que és molt fàcil i en aquesta ocasió sí que puc dir que és light 😉 Anem amb ella.

    DSC_0153

    Ingredients:

    • Un paquet de pasta kataifi
    • Fruites, les que us agradin més, jo vaig posar mores, gerds, groselles, pinya, kiwi i cireres
    • Aigua i dos fulls de gelatina, o confitura d’albercoc
    • 1 ou
    • Sucre en pols

    Pas a pas:

    1- Desfilagassau la pasta kataifi i formau “nius” sobre paper de forn. Pintau per sobre de la pasta amb l’ou batut. Posau al forn a uns 200º fins que vegeu que s’han daurat per sobre.

    2- Rentau totes les fruites que hagin d’anar amb pell i pelau les que s’hagin de pelar. Tallau el kiwi i la pinya a trossets i treieu el pinyol de les cireres.

    3- Espolsau sucre en pols per sobre dels nius i posau a sobre les fruites.

    4- Per rematar aquestes postres podeu pintar les fruites dels nius amb confitura d’albercoc rebaixada amb aigua o amb gelatina. O podeu deixar-los talment, sense pintar.

    DSC_0158

    Ja ho heu vist, no té moltes passes, és fàcil i saludable. Què més es pot demanar? Ah, sí, es veu que quan faig coses més saludables em demanen que per què no hi he posat xocolata. Idò bé, seria un bon complement, no us dic que no. Però la xocolata la deixarem per una altra entrada, us pareix bé?

    Fins la setmana que ve!

    Besades!


    PD: Podeu trobar la pasta kataifi a Makro, i és possible que també en trobeu en botigues halal.

  • CURSET DE FLORS DE BUTTERCREAM COREANA AMB SWEETMOSES

    CURSET DE FLORS DE BUTTERCREAM COREANA AMB SWEETMOSES

    Com han anat les vacances de Nadal els que les hageu pogut gaudir? Esper que molt bé i que hagueu cuinat molt, ja m’ho contareu. I com que ben segur que a hores d’ara tots voleu fer una setmaneta o dues de bonda amb el menjar, l’entrada d’aquesta setmana serà light. Bé… més o manco… És a dir, que no hi haurà recepta.

    Abans d’acabar l’any vaig apuntar-me a un curset de cuina que em feia mooooltes ganes. Però moltes! Resulta que en Moisés (Sweetmoses) venia a Mallorca a fer tres dies de cursets a Guindalia.

    Ell ha treballat amb crema de mantega d’una manera que aquí no és habitual. Amb aquesta “matèria prima” crea tota una varietat de flors impressionant. Però el més espectacular és el realisme que pot arribar a donar a les seves creacions. Cercau-lo a instagram i a facebook i veureu el que fa. Us deixarà sense paraules.

    Va venir a fer tres cursets en tres dies: un de canastres de flors, un de flors amb buttercream coreana (que és el que vaig fer jo) i un de pastissos de noces. En cada un dels cursos ensenyava a crear diferents tipus de flors. En el que vaig fer jo aprenguérem a fer roses (poncelles i d’obertes), ranuncles, crisantems, anemones i hortènsies.

    20161217_105720

    Idò bé, començàrem el dia arribant a poc a poc al taller on es feia el curset. Allà ens varen rebre na Mònica i en Moisés i a sobre de la taula on fariem el taller ja estava tot preparat. Quan hi vàrem ser tots vàrem començar de bon de veres. En Moisés ens va dur a cada alumne un pendrive amb tota la informació que ens anava a donar durant el curs, d’aquesta manera podiem estar pendents de les explicacions i no d’escriure les indicacions.

    El primer que ens va ensenyar va ser a preparar la buttercream coreana, en la que l’ingredient estrella és la mantega. Ell utilitza una mantega italiana que és blanca. Les que compram normalment són grogues perquè les tenyeixen per a què facin més mengera. Aquesta característica fa que a l’hora de tenyir la buttercream no poguem aconseguir un to tan real com sí que ho fa amb la mantega blanca.

    Un cop sabérem com fer la buttercream ens explicà per sobre la teoria del color per a poder fer les mescles i que les flors surtin amb aquest aspecte tan real.

    Però el primer que férem amb la buttercream va ser cobrir el dummie de suro que simulava la tarta. Amb això ja teniem la base feta.

    fotojet-collage

    I arribà el moment de aprendre a fer la primera flor (ja eren a prop de les 13.30! començàvem a tenir gana…). La primera que aprenguérem va ser el ranuncle. Quan la feia el professor no semblava complicada… però a l’hora de fer-la nosaltres la cosa canviava. No podies fer massa pressió a la mànega ni massa poca. Havies de girar el clau a la velocitat adequada… buf! Va ser un d’aquells moments de o tirar la tovallola o pensar “no ho has fet mai! Què et preocupa? Ja n’aprendràs!”. I vaig decidir agafar-ho de la segona manera. 😀

    fotojet-collage3

    A la foto podeu veure el meu primer ranuncle. No està malament del tot, tot és qüestió de pràctica! En fi, que després de fer 7 ranuncles va venir el moment de dinar (ja era hora! quina gana!). Mirau quin buffet que ens varen dur:

    15590067_1524840720876505_5404279311376094193_n

    La foto és de na Mònica de Guindalia, perquè la que està fregant coses a la pica som jo! hahahaha

    Una vegada amb la panxa plena continuàrem amb el taller. Va arribar el moment de començar a muntar el pastís. Amb l’ajuda d’un elevador de flors i amb la mànega pastissera començàrem a col·locar els ranuncles que havíem fet. Com que havien estat a la gelera tot el temps del dinar era més fàcil manipular-los. Cal dir a tot això, que durant tot el curs estàvem a una temperatura d’uns 20º si no record malament, i havíem de conservar les mans fredes per a no fondre la buttercream. Resultat=un constipat espectacular.

    fotojet-collage2

    La primera i la darrera foto són del meu pastís, les que es veu l’elevador (una espècie de tisores de plàstic) són del pastís d’en Moisés, el professor. Es nota bastant la diferència, no?

    Ja us dic, estic bastant orgullosa de com hem varen quedar les meves flors, era la primera vegada que les feia! Però vaja, perfectes no estaven…

    20161217_174747

    Un cop col·locadetes sobre el dummie, continuàrem creant flors. Ara li tocava el torn a les roses, en diferents fases de maduresa. Aquestes sí que me quedaren estupendes! hehehe. I un cop fetes i refredades a la gelera les posarem a sobre del pastís. Seguírem amb els crisantems, les hortènsies i les anemones, que crec que són les que pitjor em varen quedar. A aquestes hores ja estàvem tots una mica congelats i les mans ja no funcionaven com tocava. A més, el curs havia d’acabar sobre les 18,30, i eren les 19,15 i encara fèiem i posàvem flors.

    20161218_093513

    El resultat fou espectacular. La veritat és que, encara que no fossin perfectes, quan les flors estaven totes col·locadetes a sobre del pastís el resultat era fantàstic. Vàrem acabar cansats, congelats i amb una satisfacció enorme per haver après aquesta tècnica amb aquest gran professional. I si no, mirau la darrera foto i digau-me si no trobau que un cop acabats, els pastissos no feien goig.

    15219981_1525264497500794_309905389894432438_n

    Esper que en Moisés pugui tornar a venir a Mallorca, ara és a fer gira de cursos per Amèrica llatina. I esper poder tornar-hi! Va ser una gran experiència!


    PD: Aix… la que surt amb els ulls tancats a la foto som jo…

  • COCA DE TARONJA, AMETLLA I XOCOLATA

    COCA DE TARONJA, AMETLLA I XOCOLATA

    Senyores i senyors… aquesta és la darrera entrada del blog d’aquest 2016! Que no és molt espectacular? Pot ser. Que no és res nou? És possible. Que no és gaire original? I què voleu que us digui… Una coca feta en un motlle de Bundt Cake de Nordic Ware no necessita una recepta espectacular, ni nova ni original! I és que encara em queden aquest, i un altre motlle per estrenar!!!

    dsc_0585

    En concret, aquest que podeu veure a la foto és el model Bundt clàssic gros Anniversary. També hi ha el model en petit. Però seguint els consells d’una gran pastissera… de gros se’n pot fer petit. La primera vegada que el vaig provar vaig fer la recepta tal qual us la he posada aquí… Va arribar just just a la meitat quan va estar cuita la coca, i és que és un motlle enorme! Per tant la segona vegada (que són les fotos que podeu veure aquí) vaig doblar les quantitats per a què omplís bé el motlle. Et voilà! Un bundt cake diví! M’encanta aquest motlle!!! El trobo perfecte per coques que duguin glassejat per sobre, com en aquest cas.

    dsc_0597

    Idò tornant al que us deia al principi, no és necessari una recepta complicada quan tens un d’aquests espectaculars motlles ja que la forma que tenen els dóna suficient espectacularitat. Ho podeu veure vosaltres mateixos. Tres ingredients molt d’aquesta època: taronja, ametlla i xocolata. Ingredients senzills, sí, però junts són increïbles.

    Així i tot, si no teniu un d’aquests motlles, no us preocupeu. La coca us sortirà igual de bona! I això és el que realment compta, o no?

    dsc_0610

    (Versió de “Loaf Cake de naranja, almendra y chocolate” de I Love Bundt Cakes)

    Ingredients

    Per la coca

    • 3 ous de mida L
    • 230 g de sucre
    • 100 ml d’oli de girasol
    • 125 g de iogurt natural
    • 120 ml de suc de taronja
    • 30 ml de Cointreau
    • 220 g de farina
    • 15 g de llevat el pols
    • 50 g d’ametlla crua picada
    • 50 g de perles de xocolata negra
    • 2 cullerades de pell de taronja ratllada

    Cobertura

    • 100 g de xocolata per fondre
    • Ametlla crocanti

     

    Pas a pas

    1.- Mesclau la farina amb el llevat amb pols i reservau.

    2.- Separau dues cullerades de la mescla anterior en un bol i posau-hi les perles de xocolata i les ametlles picades.

    3.- Mesclau els ous amb el sucre i la pell de taronja ratllada.

    4.- Afegiu el iogurt, i l’oli i mesclau bé. Un cop ben integrat afegiu el suc de taronja.

    5.- Afegiu la farina i quan estigui gaire bé integrada del tot afegiu les perles de xocolata i l’ametlla picada reservada. Mesclau-ho tot sense fer-ho  en excés.

    6.- Vessau la pasta en un motlle ben untat d’oli, mantega o esprai.

    7.- Forn a 180º durant aproximadament 50 minuts.

    8.- Mentre esperau a que refredi en haver-lo tret del forn podeu començar a fondre la xocolata (al bany Maria o en el microones). Un cop la coca estigui freda vessau la xocolata fosa per sobre i decorau amb el crocanti d’ametlla. Com que jo en tenia de torrat i de sense torrar els vaig posar tots dos, i queda com podeu veure a les fotos, amb dos tons diferents.

    dsc_0621

    Ara ja sí que ens hem de dir adéu fins el 2017. Una mica de descans a tots ens vendrà bé. Carregarem piles, descansarem, aprendrem coses noves i en unes setmanetes ens tornarem a veure per aquí (o en el facebook o a l’instagram!), perquè recordau… encara em queda un motlle de bundt cake per estrenar… 😉

    Que passeu molt bones festes!!!

    Mil besades!

  • GALLETES DE CARABASSA

    GALLETES DE CARABASSA

    Hem estrenat la tardor amb una bona ploguda! M’encanten els trons, els llamps i veure l’aigua caure. El vent no, el vent em fa venir mal de cap, però tot el demés… benvingut sigui! Entre tots hem fet tornar boja a la natura i és una bona senyal que plogui quan ha de ploure i faci calor quan n’ha de fer, i no a l’inrevés. No trobau?

    dsc_0051

    Cada estació té els seus colors i els de la tardor són dels que més m’agraden. I també cada temporada té els seus aliments. Fruites, verdures, carn o peix tenen el seu moment. I ara que ja som quasi a l’octubre arriben sobretot una sèrie de fruites amb uns colors fantàstics! Que em deis del codony, o la magrana, o els caquis? Amb els seus colors tan càlids!

    dsc_0039

    Resulta que pels colors de les fruites i verdures es pot saber quines propietats tenen. La carabassa és una verdura que, encara que creixi a l’estiu, podem utilitzar fins ben entrada la tardor. Encara que avui en dia la tenim tot l’any. El seu color taronja ens diu que posseeix propietats antioxidants. Aquestes propietats són les responsables de minimitzar les arrugues de la pell i resulta que la carabassa és de les que en té en més quantitat!!!

    dsc_0036

    Ja us veig comprant carabasses a carretades! Però bé, a part de fer-ne cremetes i purés resulta que la carabassa es pot utilitzar per fer dolços. Pel meu aniversari em van regalar una muntanya d’eines de pastisseria (no sé per què serà… 😉 ) i ja tenia ganes d’utilitzar-ne alguna! I si feia unes galletes de carabassa… havia d’estrenar el talla pastes de carabassa de Halloween!!! M’encanta! Gràcies Joan i Jaume!

    Voleu la recepta?

    dsc_0026

    (Recepta del blog Megasilvita)

    Ingredients:

    • 250 g de mantega
    • 150 g de sucre
    • 1 ou (mida L)
    • 125 g de puré de carabassa
    • 500 g de farina
    • 1 pessic de sal
    • 4 culleretes de canyella
    • 1/2 cullereta de nou moscada
    • 2 cullerades de llet (opcionals)
    • Xocolata blanca o negra

    Pas a pas:

    1- Posau la carabassa dins el forn(*) tallada a trossets petits a uns 180º uns 30 minuts o fins que estigui el suficientment toveta com perquè sigui fàcil xafar-la amb una forqueta. En estar cuita xafau-la tota ben bé amb una forqueta i posau-la dins un colador perquè perdi tots l’aigua que pugui tenir i es refredi.

    2- Mesclau la mantega amb el sucre fins que estigui ben integrat i fus. Després afegiu l’ou.

    3- Mesclau el puré amb la canyella i la nou moscada i afegiu aquesta mescla a la mescla de la mantega.

    4- Anau afegint la farina a poc a poc. Si teniu un robot de cuina amb pala per pastar molt millor, vos estalviau fer força. La pasta estarà quan no s’aferri pel bol.

    5- Feis una bolla, posau-la en una bossa dins la gelera uns 15 minuts.

    6- Passats els minuts dividiu la bolla en unes quantes de més petites i aprimau-les fins fer planxes d’uns 5 mm. Tallau amb el talla pastes i posau les galletes sobre paper de forn. Deixau les galletes dins la gelera al manco mitja hora. Aquesta passa és molt important si voleu que les galletes conservin la forma.

    7- Encalentiu el forn a 175º. Posau les plaques de forn de les galletes directament de la gelera, en fred, no deixeu encalentir la pasta. Deixau-les 15 minuts si voleu que quedin tovetes. Si les voleu cruixents deixau-les uns minuts més.

    8- Treieu-les del forn i posau-les sobre una reixa per tal que es refredin. Anau molt en compte a l’hora de manipular-les en calent, es poden rompre.

    9- Quan estiguin fredes podeu decorar-les amb xocolata blanca o negra fuses a bany Maria…

    I a menjar!

    dsc_0024

    Aquesta no serà la única recepta feta amb carabassa. Esperau la setmana que ve, esperau…

    Besades!!!


    (*) Al manco haureu de posar el doble del pes de la carabassa del que especific a dalt ja que en perdre aigua no pesarà el mateix.

    PD: He xafat la carabassa amb una forqueta, per això han quedat trossets que es veuen, que era la intenció. Si no voleu que es noti, triturau la carabassa ben triturada, però això farà que  tregui més aigua. Per si de cas jo couria més carabassa, ja que heu de posar el pes especificat.