De Colors i Sucre

Etiqueta: nata

  • PASTÍS RÀPID!

    PASTÍS RÀPID!

    Entre setmana és difícil trobar temps per cuinar. Sempre he d’anar d’un lloc a un altre i per a què les coses surtin bé crec que és molt bo fer-ho amb calma.

    Sin-título-4

    Ara ja estam al juliol i tenc vacances (sí!!!!!!), però això no vol dir que no tengui feines. He anat deixant les més grosses per fer-les en aquestes setmanes, però vaja, és un poc més fàcil trobar temps per ficar-me dins la cuina.

     DSC_0281

    Ahir vespre tenia una reunió amb els amics del Museu de Manacor i crec que no sabem fer-ne sense berenar, sopar o fer una musa (“fer una musa” a Manacor és prendre alguna cosa). I entre feina i feina d’ahir vaig preparar aquest pastís, i quasi és millor fer-ho així perquè la ganache s’ha de deixar refredar, i amb aquesta calor no és cosa fàcil.

    Sin-título-6

    Anem amb la recepta:

     Ingredients:

    Per la coca:

    – la recepta aquí

     

    Pel farcit:

    – confitura de gerds (o la que més us agradi, però jo en posaria alguna que tengui un toc àcid)

     

    Per la ganache:

    – 200 ml de nata per muntar

    – 125 gr de xocolata negra per fondre

     

    I aquí el pas a pas:

    Per la ganache:

    – Posau la nata al foc fins que bulli. En començar a bullir vessau-la sobre la xocolata i mesclau fins que estigui ben fosa. Tapau la ganache amb un paper film que toqui la superfície de la mescla i deixau refredar. Quan estigui freda posau-la a la gelera per a que estigui molt freda. A l’hora de muntar el pastís treieu-la i munteu-la com si muntéssiu nata.

     

    Pel muntatge del pastís:

    – Tallau la coca en tres pisos si no l’heu cuita per separat.

    – Posau la confitura entre els pisos, jo n’he posat mig pot a cada pis.

    – Repartiu la ganache per sobre i per les parets, i si us en sobra podeu decorar amb la màniga pastissera. Si no feis una capa molt gruixuda us en sobrarà.

     

    I ja està! No me direu que no és fàcil! I quedareu molt bé amb els amics. Això sí, estam a l’estiu, procurau no deixar-la a l’abast d’insectes propis d’aquestes dates… jo sé perquè ho dic.

    Sin-título-2a

    Salut!!!

  • PASTÍS DE FORMATGE I CONFITURA DE MADUIXA

    PASTÍS DE FORMATGE I CONFITURA DE MADUIXA

    Aquesta setmana passada, la meva padrina va fer 87 anys. Sí!!! 87!!! És tota una campiona. La seva mare, la meva repadrina, va morir amb 94 anys. Són d’aquesta casta de dones valentes i fortes, que les han viscudes de tot color i han duit envant a tota la família. Sense elles res hagués estat igual: els seus berenars en tornar de l’escola els capvespres, els seus jerseis a l’hivern (picaven moltíssim!!!), els seus pastissos pels aniversaris… Què puc dir de la meva padrina que no siguin coses bones?!

                              

    És per això que es mereixia un bon pastís. Això sí, després de les setmanes que duim amb el menjar, entre Nadal i Sant Antoni… Poques ganes de res pesat. Per tant vàrem pensar a ca nostra que aquest pastís era més lleuger i bo de menjar.

    Aquí teniu la recepta!

    Ingredients:

    – 1 terrina de formatge d’untar
    – 1/4 de litre de llet
    – 5 cullerades soperes de sucre
    – 1 sobre de “Cuajada Royal”
    – 1/2 litre de nata per muntar
    – galletes Maria o Digestive
    – confitura de maduixa
    – Maduixes fresques per decorar

    1.- Es passen per la batedora el formatge, la llet, el sucre, el sobre de “cuajada” i la nata fins que estigui tot ben mesclat.
    2.- Es cou aquesta mescla durant 3/5 minuts, s’espessirà una mica.
    3.- Posam les galletes senceres a la base del motlle que triem. Si el motlle és més ample en necessitarem més i si és més estret, manco.
    4.- Anam vessant la mescla calenta sobre les galletes, anant en compte que les galletes no comencin a surar, per això haureu d’anar molt a poc a poc.

    5.- Es deixa quallar dins la gelera.
    6.- Quan està quallada es posa confitura per sobre, en aquest cas de maduixa, i es decora amb fruita fresca si es vol.

    PD: En ocasions és convenient afegir un sobre de gelatina en pols, ja que quan no es té el punt agafat a la cocció de la quallada pot quedar un poc líquida. Això sí, el pastís serà igual de bo! Només que l’haureu de menjar amb cullera, jejejeje.

    PD2: Jo he posat confitura de maduixa, però la podeu canviar per la que més vos agradi, així com també canviar la fruita que hi poseu a sobre o no posar-ne, això a gust del cuiner/a!

     

     

  • MOUSSE DE TORRÓ (DE COMERÇ JUST)

    MOUSSE DE TORRÓ (DE COMERÇ JUST)

     

    Nadal i torró van junts, o no? si sentim xerrar de torró no se’ns passa pel cap altra estació de l’any..Impossible.
                                                      
    I no sé voltros però a mi el torró que més m’agradava era el de xocolata amb ametlles senceres. M’encantava. És curiós però de cada vegada me va agradant manco el de xocolata i qualsevol classe de torró. Però clar, en aquestes dates has d’aprofitat per menjar-ne ja que en ple juliol trobar, torró… és missió impossible.
                                         
    Idò bé, com que el torró així tal qual per jo és difícil d’empassar, des de fa uns anys a ca nostra feim mousse de torró de Xixona. Aquesta mousse vaig aprendre a fer-la en un curset de l’Escola d’Adults de Manacor fa uns anys, i aquesta recepta i la del praliné, sempre triomfen!
                                         
    Ens posam mans a l’obra?

    Ingredients:
    – 200 gr de torró de Xixona de Comerç Just
    – 100 gr de xocolata blanca
    – 2 fulles de gelatina
    – 150 gr de mascarpone
    – 200 gr de nata montada
    – (+ un poquet de llet tèbia)
    Ja veureu que són unes postres molt senzilles:
    1- Passau per la batedora el mascarpone i el torró. Si voleu que vos quedin trossets no li passeu massa.
    2- Posau les fulles de gelatina en la llet tèbia per a què s’hidratin.
    3- Pujau la nata si no la teniu de pastisseria.
    4- Foneu la xocolata blanca i afegiu-la a la mescla del torró i el mascarpone.
    5- Quan estigui tot ben integrat afegiu la gelatina.
    6- Per acabar, mesclau la mescla que heu fet fins ara amb la nata muntada amb una espàtula de silicona amb moviments envolvents.
    Ja ho podeu posar dins els tassonets o copes on ho volgueu servir. Amb les copes plenes com veis a les fotos n’hi ha hagut suficient per 8 copes.
                                         
    També podeu adornar una mica les copes, si voleu, amb neules, com podeu veure a les fotos.
    Passau unes bones festes! I ja ho sabeu, si feis la recepta, per favor, feis-m’ho saber!!!
                                                      
    Salut i molts d’anys!!!
                                           
  • PASTÍS DE LLIMA

    PASTÍS DE LLIMA

    No m’agrada fer coses massa complicades. Crec que si heu vist les entrades anteriors del blog ho haureu comprovat. Amb això no vull dir que no m’agradi entretenir-me en la decoració dels pastissos o en fer-los d’una altra manera més original. Però si la recepta és massa complicada… ni m’ho plantejo.

    Sin título-4as

    Des de fa més d’un any faig una col·lecció en fascicles de Planeta de Agostini sobre pastisseria. En ells s’expliquen algunes receptes i la manera en que es poden decorar. Evidentment sempre es pot fer d’una altra manera, i la majoria de les vegades només agafo les indicacions com a suggeriments, i faig les coses d’una altra manera. A la meva manera. Sí, som així de rebel!

    Sin título-2a

    En aquesta ocasió però, la recepta és taaaaan senzilla i la decoració és tan bàsica que no he canviat absolutament res. I està per llepar-se els dits!

    Primer de tot els ingredients:

    • 12 galletes tipus “Digestive”
    • 55 gr de mantega fusa
    • 400 gr de llet condensada
    • 3 vermells d’ou
    • el suc i la pell de 4 llimes
    • 300 gr de nata per muntar
    • 1 cullereta petita de sucre en pols

    Posem mans a l’obra!

    1- Picau bé les galletes. Dins la Thermomix no duren senceres ni un sospir! Un cop estiguin ben picades, mesclau la mantega fusa. Engreixau el motlle on fareu el pastís i repartiu la mescla. Aplanau-la bé amb l’ajuda d’una forqueta o de la mà.

    2- Posau el motlle dins el forn durant uns 10 minuts a 160º.

    3- Mentre, bateu bé els vermells d’ou. Un cop estiguin ben batuts afegiu la llet condensada i mescleu tot molt bé. Ratllau la pell de les llimes i exprimiu el suc i afegiu-ho a la llet condensada i els vermells d’ou.

    4- Vesau aquesta mescla dins el motlle sobre la galleta picada. Escampau-ho i allisau-lo amb l’ajuda d’una espàtula.

    5- Tornau a posar el motlle dins el forn i li heu de deixar 15 minuts.

    Un cop estigui fet, l’heu de deixar refredar dins la gelera unes quantes hores. Si podeu, és molt millor deixar-la tota la nit.

    Per decorar, muntau la nata i en estar muntada afegiu el sucre i mesclau-lo amb una espàtula amb molta cura.

    Sin título-3

    I llest! Fàcil, no?

     Sin título-4as

    PD1: Aquesta recepta és molt bona d’adaptar per a celíacs, ja que només s’ha de tenir en compte que s’han de canviar les galletes de tipus Digestive normals per unes sense gluten.

    PD2: Per a diabètics la cosa es complica un poc ja que la llet condensada du molt de sucre, però en aquesta pàgina he trobat una recepta per fer-la casolana i no hagueu de passar pena.

  • MAGDALENES DE NATA I AROMA DE LLIMONA

    MAGDALENES DE NATA I AROMA DE LLIMONA

    Una de les coses que tenc més clares és que en res que es faci a mà hi ha la perfecció absoluta. És impossible. I en les magdalenes hi tenim un exemple ben clar. No n’hi ha cap que surti igual maldament omplim tots els paperets iguals. Tenc una amiga (aquesta entrada va per tu!) que quasi cada cap de setmana fa magdalenes, i sempre que m’ho diu pens que també m’agradaria menjar-ne alguna, però mai en faig. Fa uns dies vaig trobar una recepta que me va semblar que podria sortir bé, i no només això, si no que els ingredients són molt fàcils de trobar.
    I sabeu què? Les magdalenes han quedat més que bé!!! Són molt flonjes, dolcetes i amb el toc aromàtic de la pell de llimona… mmmm… ideals per berenar. I això és el que he fet!
    Recepta per unes 12 magdalenes:
    – 175 gr de farina
    – 125 gr de sucre
    – 125 gr d’oli de girasol
    – 50 gr de nata per montar
    – 3 ous talla M
    – la pell ratllada d’una llimona
    – 1/2 sobre de llevat en pols
    Pas a pas (n’hi ha molt pocs):
    1- Mesclau tots els ingredients secs per una banda i tots els líquids per una altra. El líquids els heu de mesclar fins que estiguin ben emulsionats.
    2- A poc a poc anau afegint els sòlids als líquids fins que no quedin grumolls.
    3- Posau les paneretes de les magdalenes dins el motlle i ompliu-les fins un poc més de la meitat.
    4- Un cop estiguin plenes, espolsau sucre pel damunt. Jo n’he posat poquet, n’hauria d’haver posat més per a que semblessin més magdalenes. La pròxima vegada ho faré!
    Forn a 175º, anau vigilant que pugen molt! quan vegeu que estan daurades per sobre ja les podeu treure del forn.
    I a menjar!!! Recordau que si no les consumiu el mateix dia les heu de guardar ben tancades perquè no duen conservants artificials, i si les deixau defora poden tornar dures ben aviat.