De Colors i Sucre

Etiqueta: llimona

  • Llimones gelades

    Llimones gelades

    Quan érem petits, estic parlant dels anys 80 del segle passat, les opcions de dolços en els restaurants no era molt extensa però sí molt clàssica. Es basava en pastís al wisky, pastís de pobre, qualque Saint Honoré… i l’enyorat “pijama”! A l’estiu, hi havia més varietat, sobretot als bars hi havia gelats de tota casta. Segur que no tants com ara, però encara són recordats per la nostra generació: frigopié, twister, dràcula, capitán cohete… i les llimones, les taronges i els cocos gelats.

    Més d’un i una ha emulat als Monty Python amb dues meitats de coco fent de cavall. Ens agradaven molt aquests gelats, sobretot perquè ens els donaven als restaurant quan anàvem a una comunió o noces, o simplement quan hi anàvem a dinar amb la família. No solia ser un gelat de bar, si no de restaurant. O al manco és el record que en tenc.

    I aquesta és la recepta que us duc avui, les llimones gelades. No hi ha postres més barates si, com a ca nostra, teniu llimones com per muntar una fàbrica de begudes carbonatades. Té pocs ingredients, no té molt de misteri i són unes postres fantàstiques per fer amb molta d’antelació. Podeu tenir-ne de congelades i anar-les treient segons les hagueu de menester.

    Ingredients:

    • 150g de llet condensada
    • 150 ml de nata per muntar
    • 4 llimones (no massa grosses)

    Passa a passa:

    1- Tallam la base de les 4 llimones. Convé que sigui la part del capoll, la que s’uneix amb l’arbre, ja que és la part més lletja.

    2- Tallam l’artra base, que farem servir de tapadora. Just és de decoració, si no la voleu posar la podeu tirar.

    3- Buidam la polpa de les llimones sense arribar del tot a la part blanca. Trituram la polpa i la colam. Reservam les llimones buides.

    4- Mesclam 100 ml del suc que hem tret amb la llet condensada i reservam.

    5- Muntam la nata en un altre bol, i en estar muntada li afegim la crema de llimona i llet condensada. Procuram fer-ho amb moviments envolvents per no baixar massa la nata.

    6- Posam la crema en una màniga pastissera i omplim les llimones buides. Les tapam amb les tapadoretes que hem guardat.

    7- Les posam en el congelador dretes sobre la base que hem fet fins que estiguin ben gelades. Després ja les podrem guardar en una bossa de congelació.

    Procurau que les llimones no siguin molt grosses perquè si no el farcit no us bastarà.

    Treieu-les una estona abans de menjar-les. Salut!

  • Aletria

    Aletria

    Aletria! A mi em sona a “alegria”. L’aletria és un tipus de fideu que es compra a Portugal per fer aquestes postres.

    Bàsicament, i després de tastar-les a casa, vàrem arribar a la conclusió de que s’assemblen bastant a l’arròs amb llet, però amb un puntet especial per mor de l’anís estrellat. Aquestes postres, a més dels sonhos de natal, varen ser la part dolça del nostre dinar familiar de Nadal d’aquestes passades festes.

    Són molt bones de fer i a tots ens varen agradar, tant als petits com als grans. Anem amb la recepta!

    Ingredients:

    • 200 g de fideus (dels més finets)
    • 250g de sucre
    • 1l de llet
    • 4 vermells d’ou
    • 1 branqueta de canyella
    • 2 estrelles d’anís
    • la pell d’una llimona
    • canyella en pols per decorar

    Passa a passa:

    1- Posam al foc la llet, el sucre, l’anís, la branca de canyella i la pell de llimona.

    2- Quan es comenci a encalentir afegim la pasta. L’hem de rompre amb la mà abans d’afegir-la. L’hem de coure uns minuts.

    3- Retiram les espícies. En un bol a part hi batem els vermells d’ou amb 4 cullerades de llet que treurem del foc. No deixam de remoure en tot el temps, si no es courà l’ou.

    4- Afegim la mescla dels ous a la llet i la pasta i ho coem tot junt durant cinc minuts a foc mitjà.

    5- Ho vessam tot en el motlle triat i ho deixam reposar. El motlle que veis en la imatge és aquest.

    Decoram amb la canyella amb pols, al nostre gust.

    Com podeu veure és una recepta moooolt fàcil. Intentau-la, quedareu bé, no us durà molta de feina i els ingredients són bastant econòmics.

  • BUNDT CAKE DE LLIMONA I NABIUS

    BUNDT CAKE DE LLIMONA I NABIUS

    Fa una setmana que hauria d’haver posat aquesta recepta en el blog! No tenc el cap on l’he de tenir. O sí, però les feines em guanyen.

    Aquesta és una d’aquelles receptes improvisades que fas quan tens ingredients amb els que no saps què has de fer amb ells. Llimones, idò sí, és temporada de llimones. Iogurt, a punt de caducar! No podem tudar menjar! Nabius, congelats des de Nadal, amb els que vàrem fer una salsa de nabius pel gall d’indi. Ben bona que va ser!

    Idò així, amb tots aquests ingredients vaig improvisar les postres del diumenge… i no va sortir gens malament. Aquí teniu la recepta!

    Ingredients:

    • 3 ous M
    • 80 g d’oli
    • 200 g de farina amb llevat incorporat
    • 250 g de sucre
    • 1 iogurt natural sense sucre
    • La pell ratllada i el suc d’una lllimona
    • 1 capseta de nabius congelats (uns 125 g)

    Pas a pas:

    1- Posam els ous i el sucre en un bol i batem amb unes varetes fins a pujar els ous i obtenir una mescla una mica densa. Afegim en aquest moment l’oli sense deixar de batre.

    2- A mà, amb una espàtula de silicona afegim la farina (guardam una cullerada o dues de farina i les reservam). Un cop estigui ben incorporada afegim el iogurt. I en tenir aquest incorporat afegim el suc i la pell ratllada de la llimona.

    3- Mesclam els nabius amb les cullerades de farina que hem reservat i els afegim a la pasta sense moure-la massa.

    4- Vessam la pasta en el motlle prèviament untat i el posam en el forn. El forn ha d’estar a 180º, i hi tendrem el bundt uns 40-50 minuts. Anam vigilant!

    5- Un cop cuit i tret del forn el deixam reposar uns 10 minuts abans de treure la coca.

    Podem servir amb un poc de sucre en pols espolsat per sobre.

    Recepta senzilleta i amb ingredients la majoria bons de trobar. Si no teniu nabius, no són necessaris, però li donen un toc de color i de sabor a una coca molt clàssica. I això sí, fins i tot una coca tan comuna com aquesta queda espectacular en un motlle de Nordic Ware, no trobau? Ja ho sabeu, em tenen enamorada!

    Fins aviat!

    Besades!

  • BOMBONS CASOLANS

    BOMBONS CASOLANS

    Sííí! Ho sé! Fa més de dos mesos que no deix cap entrada en el blog! Però no es pot fer tot. Tenc moltes idees sobre les que experimentar i escriure aquí per veure què trobau, però per ara m’és pràcticament impossible. A poc a poc tot tornarà a tenir un equilibri, o no, qui sap?

    Avui us deix aquí una “recepta” molt adequada per quan tengueu convidats i volgueu fer un detall dolç amb molta antelació o no sapigueu què fer amb els nins un cap de setmana d’aquells que plou. D’això n’hem après últimament molt per Mallorca, no trobau?

    Fa una setmana el meu departamen i jo vàrem fer el berenar per profes de l’IES on faig feina. Ens tocava fer-lo la darrera setmana d’octubre. Fins ara ens havia tocat fer-lo pel juny, però n’estàvem una mica cansats i demanàrem (protestàrem) que ens canviessin la data. I ens va tocar per Halloween! Montàrem una taula ben engalanada amb elements molt de la festa i la meva aportació va ser: un pastís red velvet (el vaig trobar molt apropiat per a l’ocasió), uns cupcakes de llimona i merenga, uns petonets de merenga en forma de fantasma i uns bombons farcits.

    Pensava que els bombons no tendrien massa èxit, i això que vaig utilitzar uns motlles fantàstics de lékué de calaveres mexicanes. Però al cap d’unes hores no n’havia quedat n’hi un! Al dia següent, unes companyes em demanaren la recepta, i la veritat és que més senzilla no pot ser. Els he tornat a fer amb aquests motlles de peces de Lego, que són genials, i no n’ha quedat ni un a casa!

    Ingredients:

    Pels bombons de xocolata blanca: 

    • Xocolata blanca per a fondre
    • Lemon curd

    Pels bombons de xocolata amb llet:

    • Xocolata amb llet per a fondre
    • 1 sobre o dos de peta zetas

    Pels bombons de xocolata negra:

    • Xocolata negra per a fondre
    • Confitura de taronja

    Pas a pas:

    Com veureu, no us he posat quantitats perquè dependrà del número de bombons que volgueu fer. També el procediment és igual pels tres tipus de bombons, així que anem amb la recepta.

    1.- Foneu la xocolata en el microones (o a bany Maria), a intervals curts i remenant-la cada cop que la treiem. Si ho feim a bany Maria, hem d’anar molt alerta de no esquitxar gens d’aigua o tallarem la xocolata i haurem de tornar a començar.

    2.- Un cop fosa la xocolata la vessam dins dels motlles i pegam uns copets sobre la taula per fer que es distribueixi bé. Com podeu veure, algunes figuretes de les meves els han quedat bombolles d’aire, i això és perquè tenen molts de detalls petits i la xocolata ha fet més via a refredar-se que jo a intentar-la distribuir bé. Si utilitzau uns motlles sense massa detall no tendreu aquest problema.

    3.- Donam la volta al motlle sobre una palangana o un plat i deixam degotar la xocolata que no s’hagi adherit a les parets del motlle. Ens interessa que ens quedi espai per a poder posar el farcit i així eliminam l’excés de xocolata. Posam el motlle dins el congelador 3 minutets.

    4.- Treiem el motlle del congelador i posam una petita quantitat del farcit dins de cada espai, no arribeu fins a dalt, heu de deixar espai per tapar-los! Amb la xocolata que ens ha sobrat tapam la part de dalt dels motlles i si podem, allisau que no ens en sobri pels costats. Seran més bons de treure i quedaran més “coriosos”. Si no teniu res per fer-ho no passa res. Bons ho seran igual. Deixam refredar del tot i endurir dins el congelador durant uns 5 minutets. Passat aquest temps els podem treure del motlle.

    Les combinacions que us he donat són les que he fet amb aquests. L’altra dia vaig farcir els de xocolata negra amb nutella i avellana, i amb això vull dir que faceu les combinacions que més us agradin! No us talleu!

    Ens veiem el més aviat que pugui per aquí.

    Una besada!

    PD: Aquest dolç és ideal per diabètics i celíacs ja que just hem de triar xocolata sense sucre i el farcit que tampoc no en tengui o anar en compte que no tengui gluten.

  • GREIXONERA DOLÇA

    GREIXONERA DOLÇA

    Quan comences a culejar en tot això de la cuina hi ha coses que passen desapercebudes, però a mesura que vas experimentant amb les eines, els temps, els ingredients,… te n’adones que bàsicament per fer una recepta necessites ous, un greix, farina… i poca cosa més.

    M’he proposat un repte a llarg termini, i és recopilar les receptes de les padrines. Sé que és una feinada però les coses a poc a poc es van fent. M’estic enfrontant a coses com mesures males de quantificar amb les actuals, o d’altres com ingredients que he hagut d’anar a cercar a la farmàcia (sí, a la farmàcia). Però aquests petits problemes són el que ho fan interessant. No trobau?

    Aquesta és una d’aquelles receptes bàsiques d’aprofitament. No l’havia provada de fer mai, però m’ha donat el vist i plau la persona que me l’ha donada (gràcies Catalina!). Així que estic encoratjada a anar alternant receptes tradicionals amb d’altres de més actuals, com ho veis?

    Ingredients:

    • 1 l de llet
    • 7 ous (M)
    • 400 g de sucre
    • 1 coc(*)
    • La pell d’1 llimona ratllada
    • Canyella al gust

    Pas a pas:

    1- Untam de saïm una greixonera o un recipient que poguem posar en el forn. Reservam. Encenem el forn a 180º.

    2- Mesclam els ous, amb el sucre. Afegim la llet, la pell ratllada de la llimona i canyella al gust.

    3- Vessam la mescla en el motlle untat de saïm.

    4- Anam desfent el coc amb les mans fent trossos petits i els anam posant dins el motlle, deixam que s’empapin bé del líquid,

    5- Posam la greixonera dins el forn ja calent i li deixam 1 hora aproximadament. No ho treim fins que en punxar-ho amb un escuradents aquest surti sec.

    6- Deixam refredar i guardam a la gelera.

    Gens complicat, no? Treis els quadern de receptes de les padrines i provau, intentau, traduiu, no les deixeu dins un calaix, són petites gotes d’història.

    Besades!!!

    (*) Els cocs, que fins ara no sabia què eren, es venen als forns de tota la vida. A Manacor sé que en venen a Can Ribot i a Can Munar, i segurament en algun lloc més.

  • SOSPIROS MANACORINS AMB EL DAVANTAL POSAT

    SOSPIROS MANACORINS AMB EL DAVANTAL POSAT

    Ja he explicat alguna vegada que la meva padrina Bel em feia sortir de la cuina perquè era un poc desastre. Per tant, poc podria haver imaginat de petita que de més gran tendria un blog de cuina, i no només perquè això d’internet a la meva infantesa era cosa de ciència ficció.

    I tampoc havia imaginat mai que tenir un blog de cuina em dugués a conèixer gent molt interessant, entre ells n’Inés.

    Un dia, ella em va enviar un missatge per mail i em va fer una proposta amb una pregunta final a la que poques vegades dic que no: “t’animes?”. La proposta era participar en un llibre de cuina aportant una recepta molt manacorina: els sospirs, o sospiros que és com els anomenam popularment. Per qui no ho sàpiga els sospiros són unes galletes allargades, amb gust de canyella i llimona que pel que sé només feim al meu poble, Manacor.

    I què pensau? Idò vaig dir que sí. D’això ja fa dos anys i finalment la recerca de n’Inés dilluns veurà el seu fruit: Davantal posat. Receptes de dolços i pastes salades de Mallorca.  Les fotos que podeu veure en aquesta entrada són fetes per ella, i si voleu veure les demés jo no badaria massa i per Sant Jordi cercaria el llibre. Si és per vosaltres el gaudireu molt, i si és per fer un regal… no ho dubteu, no fallareu.

    Ingredients:

    • 300 g de farina
    • 2 ous L
    • 2 culleretes de bicarbonat
    • 300 g de sucre
    • Ratlladura de 1/2 taronja
    • Ratlladura d’1 llimona petita
    • 1/2 cullereta de canyella en pols (o al gust)

    Pas a pas:

    1- Encalentim el forn a 180º.

    2- Mesclam tots els ingredients sòlids en un bol i en un altre els ous i les ratlladures de les fruites. Anam afegint els sòlids a aquests darrers mesclant suaument.

    3- Notarem que la pasta s’enganxa una mica, però si afegim més farina després els sospiros seran massa durs. Ens anam banyant les mans amb una mica d’aigua(*) i feim bolletes que anam aixafant fins que agafin una forma allargada. Jo no les faig molt grosses, deuen fer uns 5 cm de llargada.

    4- Les posam sobre el paper que anirà sobre la safata de forn, bastant separats els uns dels altres perquè augmenten molt de volum a mitja cocció.

    5- Els posam al forn uns 10-12 minuts, però veurem que estan fets quan agafin un to daurat.

    Dilluns dia 23 d’abril n’Inés serà a la Fira del llibre a Palma signant exemplars. Si hi podeu anar no hi falteu. La presentació oficial serà però dia 3 de maig a Son Servera, a la gent del Llevant ens va una mica millor aquesta darrera opció.

    A veure si ens veim a Son Servera en unes setmanetes! Què us sembla?

    Besades!!!

    (*) Si no ens va massa bé l’aigua a les mans podem posar-nos un poc de farina a les mans (eixutes) per podem manejar bé la pasta.

  • GALLETES DE MANTEGA I LEMON CURD

    GALLETES DE MANTEGA I LEMON CURD

    Ja són aquí les vacances de Pasqua! I crec que les d’enguany seran una mica més fredes del que ens pensàvem, o això és el que diuen el pronòstics del temps. A veure si al manco no són passades per aigua, perquè amb el fred encara es pot sortir, però amb aigua ja és un poc més… “rollo”.

    En vacances sempre fa ganes fer algunes cosetes especials. Si hi ha nins a la casa encara més, i sobretot si són temàtiques. Fa uns anys que em varen regalar aquests motlles dos bons amics i encara no els havia estrenat, però vet aquí que en la revista Marie Claire Idées d’aquest mes han sortit unes galletes de mantega amb la forma d’ou, i m’han encantat. He vist que sí o sí les havia de fer, a la meva manera, amb la meva recepta, però amb la mateixa estètica.

    I així ho he fet. I com veis l’aspecte és fantàstic, o a ca nostra ha agradat molt. I el sabor ha estat el millor, perquè pel farcit he fet servir lemon curd… a cullerades me’l menjaria! La llàstima és que molt de règim no és, però de tant en tant… no és mala idea 😉 .

    Ingredients:

    • 250 gr de mantega a temperatura ambient
    • 175 gr de sucre en pols
    • 1 ou + 1 vermell d’ou
    • 550 gr de farina
    • Lemon curd
    • Sucre en pols

    Pas a pas:

    1- Bateu la mantega fins que formi una pasta, i en estar així afegiu el sucre en pols. Mesclau bé fins que estigui tot ben integrat.

    2- Afegiu l’ou i el vermell d’ou. Mesclau bé.

    3- Anau afegint la farina a la mescla anterior en vàries vegades. 3 o 4 seria ideal. Mesclau bé fins a formar una bolla. De tocar amb les mans la pasta estarà molt tova. Posau-la dins una bossa i ficau-la a dins la gelera al manco una hora. Aquest pas, ja ho sabeu, és imprescindible.

    4- Passat el temps, treieu la pasta de la gelera i feis-ne dues o tres bolles més petites. Posau-les entre dos papers de forn i amb l’aprimadora aplanau-la. Procurau que no quedin molt gruixudes, en aquesta ocasió he posat a la primadora un testimoni de 2mm, encara que han quedat una mica més gruixudes.

    5- Tallau les formes amb els talladors de pasta i posau-les en un paper sobre la placa de forn. Cada dues galletes en forma d’ou, a una li heu de fer un forat amb un tallador en forma de cercle, per fer la forma del vermell d’ou. Com que hi ha hagut pasta que no ha donat per fer més ous, he tallat petits conillets, que també fan Pasqua, no trobau?

    6- Forn a 160º, 12 minuts. Veureu que quan surten del forn les galletes estan tovetes, anau molt en compte de manipular-les massa ja que es poden rompre amb facilitat. Esperau a que refredin bé.

    7- Espolsau sucre en pols per la galleta amb el forat. Escampau un poc de lemon curd per la part sense forat i ajuntau-les.

    En tornam a veure a l’abril? Que passeu unes bones vacances de Pasqua, menjau panades, robiols, passau-ho bé i descansau.

    Besades!

  • CHEESECAKE DE PINYA COLADA (A LA MANACORINA)

    CHEESECAKE DE PINYA COLADA (A LA MANACORINA)

    La gastronomia mallorquina és molt rica. Per sort o per desgràcia, estam localitzats geogràficament en un lloc estratègic de la Mediterrània i hem rebut la influència de molts de pobles. Uns i altres han deixat la seva empremta en els nostres plats, salats i dolços. Per part meva, d’això en dic sort!

    A cada poble de la nostra illa hi ha particularitats. Encara record un arròs brut que vaig menjar quan feia feina a Muro. Som molt fredolera, idò aquell arròs em va treure el fred durant una bona estona, i no per estar calent… I així a cada poble de Mallorca: els llonguets de Ciutat, les coques de patata de Valldemossa, les espinagades de Sa Pobla…

    A Manacor tenim les nostres particularitats, i crec que la més notable és el pastís de pobre. Podeu corregir-me si ho trobau, però crec que no em faig enfora. També les galletes arrissades, els sospiros i els amargos són molt propis del nostre poble. I amb aquests darrers he preparat aquestes postres tan tropicals.

    La recepta és una mescla de dues receptes que vaig aprendre a un curset de cuina a la que he afegit la base d’amargos, la gelatina de pinya i la decoració amb les flors de pinya.

     

    Ingredients:

    Per la cheesecake

    • 5 làmines de gelatina
    • 250 ml de llet
    • 100 g de coco ratllat
    • 8 cullerades de sucre
    • 100 g de pinya en cubs petits (de llauna)
    • 100 g de pinya en puré (de llauna)
    • 360 g de formatge tipus Philadelphia (o mascarpone)
    • el suc d’1 llimona
    • 120 g de llet Ideal (o nata)
    • 5 cullerades de rom

    Per la gelatina

    • 100 g se suc de pinya (el mateix suc de la llauna de la pinya)
    • 100 g d’aigua
    • 100 g de sucre
    • 1 fulla de gelatina

    Pel muntatge

    • Amargos
    • 1/2 pinya natural
    • Coco ratllat

    Pas a pas:

    1- Posam la llet i el coco en el microones i ho encalentim 2 minuts a mitjana potència. En acabar separam la llet del coco o posam aquest darrer en una safata de forn sobre paper. Reservam la llet.

    2- Posam el coco en el forn a 130º durant 30 minuts, remenant-lo cada 10 minuts.

    3- Posam la gelatina en aigua freda. Reservam.

    4- Posam en un bol el sucre i la llet Ideal. Afegim el rom, el suc de llimona, les dues classes de pinya i remenam tot fins que quedi ben integrat.

    5- Afegim el formatge a la mescla anterior fins que quedi tot ben integrat. Pot costar una mica si el formatge està massa fred. Podeu ajudar-vos amb una batedora elèctrica.

    5- Posam la gelatina hidratada en la llet de coco calenta d’abans i la fonem. L’afegim finalment a la mescla anterior i procuram que quedi tot ben mesclat.

    6- Esmicolam els amargos i els posam de base en cada tassonet. Jo he fet 8 tassonets, per tant vaig posar 1 amargo esmicolat per cada tassonet. Repartim la mescla de la cheesecake per sobre i deixam reposar a la gelera.

    7- Preparam la gelatina de pinya posant al foc l’aigua, el suc de pinya i el sucre. Bullim uns minuts fins que redueixi un poc i retiram del foc. Mentre refreda una mica, hidratam una fulla de gelatina i quan estigui ben hidratada l’afegim al suc de pinya. Repartim la gelatina per sobre de cada cheesecake anat molt en compte de que no caigui bruscament. Deixam refredar a la gelera.

    8- Per acabar, preparam les flors de pinya dessecada. Per fer-les, pelam bé la pinya treien-li tots els ullets. Tallam la pinya en llesques molt fines, tant com poguem. Les posam sobre un paper en una placa de forn i les posam en el forn a 110º amb el foc a dalt i a baix. Ho deixam uns 45 minuts i passat aquest temps els donam la volta. Les deixam durant 45 minuts més o fins que vegem que agafen un to daurat i estiguin seques. Les treiem del forn i les posam en un motlle de cupcakes i les deixam tota la nit perquè agafin forma.

    9- Pel muntatge dels tassonets, posam una mica del coco ratllat que hem torrat i una flor de pinya.

    Esper que us agradi! No dubteu en introduir els canvis que considereu, és així com trobam nous camins de creativitat i posam en marxa el nostre cervellet!

    Ens veim molt aviat. Besades!

    PD: He fet aquestes postres en tassonets de vidre baixos i n’han sortit 8 d’una mida una mica més grossos que un iogurt. A ca nostra els ha agradat molt, però també han dit que potser una mica menys ple també anirien bé. Per tant crec que si repartiu una mica més la cheescake us poden sortir entre 10 i 12 tassonets una mica menys plens. Podeu jugar també amb la quantitat d’amargo de la base o no posar-ne gens.

    PD2: Us recoman no posar les flors de pinya fins que no hàgiu de servir les postres, perquè tornen molles amb la humitat de la gelatina.

  • MESKOUTA

    MESKOUTA

    Vacances!!! Sí!!! Ja estic de vacances, el que no significa que no tengui feines, això mai. Però bé, em puc aixecar un poc més tard que de costum i puc anar un poc al meu ritme. Potser pugui tornar a dur el blog una mica més al dia ja que aquest darrer mes pràcticament l’he tengut abandonat. I em sap greu, però no es pot estar a moltes coses a l’hora.

    I és que aquest darrer mes he estat fent moltes coses a l’hora com per exemple acabar tooootes les feines de l’IES (que no són poques) per poder anar de vacances sense mals de caps o fer un curs online de rebosteria àrab.

    I aquesta darrera “feina” ha estat a la vegada fantàstica i terrible. Fantàstica perquè els aromes de la meva cuina eren… uf… no us ho podeu imaginar. Però també terrible, perquè justament les setmanes del curs varen ser les de l’onada de calor i les de més feina a l’institut. Podeu imaginar que encendre el forn no era plat de bon gust, però així i tot ho vaig fer i en varen sortir meravelles!

    Batbout, galletes ma’amoul i ghribas.

    Khaliat al nahal, basbousa, barazek i baklava de pistatxos.

    En aquestes imatges podeu veure el que vaig poder cuinar. Falten unes quantes receptes per practicar, però amb el temps les aniré fent. I la darrera que he fet és la que teniu en aquesta entrada. I me direu: “si sembla una coca normal”. Idò sí, és una coca “normal”, però mai se m’hagués acudit posar els ingredients en les mesures que du aquest. De tot d’una les vaig trobar excessives, però no ho han estat gens. Va sortir una coca esponjosa i molt aromàtica… i alta! La meskouta és una coca d’origen argelí, i segons la professora del curs, na Belén, ve a ser la primera lliçó de rebosteria que reben allà. Traduïda a les nostres costums vendria a ser la coca de iogurt, que és amb la que la majoria hem començat. Anam amb la recepta?

    Ingredients:

    • 250 g farina
    • 5 ous XL (és molt important que siguin d’aquesta mida)
    • 160 g de sucre
    • 160 g d’oli de girasol
    • 1 cullerada sopera de vainilla
    • 1 sobre de llevat en pols (tipus Royal)
    • 1 pessic de sal
    • El suc i la pell ratllada d’una llimona.

    Pas a pas:

    1- Pesau la farina i afegiu la sal i el llevat i reservau.

    2- Separau els vermells i els blancs dels ous. Reservau els blancs.

    3- Blanquejau els vermells, i quan ja comencin a estar afegiu el sucre.

    4- Quan ja estiguin pujats els vermells afegiu el suc i la pell ratllada de la llimona, la vainilla i l’oli. Afegiu també els ingredients secs que havíe reservat al principi. Queda una pasta molt espessa, és com a de quedar.

    5- En un bol net pujam els blancs fins que estiguin ben fermes. Afegim aquesta merenga a la mescla anterior anant en compte de no baixar-los massa.

    6- Perquè quedés així d’alt he utilitzat un motlle de 18 cm de diàmetre que he folrat de paper de forn fent que sobresortís uns 10 cm, així ha pujat per sobre del límit del motlle però no ha vessat.

    7- Forn a 165º uns 55-60 minuts, depenent del forn. No ha de quedar molt sec.

    Si me permeteu el consell, aquest curset de La Tallereria és molt recomanable. No deixeu perdre l’oportunitat pel setembre! A mi m’ha encantat, i segurament en faré algun altre (quan no faci tanta calor!).

    Ens veim aviat!

    Besades!