Etiqueta: taronja

BOMBONS CASOLANS
Sííí! Ho sé! Fa més de dos mesos que no deix cap entrada en el blog! Però no es pot fer tot. Tenc moltes idees sobre les que experimentar i escriure aquí per veure què trobau, però per ara m’és pràcticament impossible. A poc a poc tot tornarà a tenir un equilibri, o no, qui sap?

Avui us deix aquí una “recepta” molt adequada per quan tengueu convidats i volgueu fer un detall dolç amb molta antelació o no sapigueu què fer amb els nins un cap de setmana d’aquells que plou. D’això n’hem après últimament molt per Mallorca, no trobau?

Fa una setmana el meu departamen i jo vàrem fer el berenar per profes de l’IES on faig feina. Ens tocava fer-lo la darrera setmana d’octubre. Fins ara ens havia tocat fer-lo pel juny, però n’estàvem una mica cansats i demanàrem (protestàrem) que ens canviessin la data. I ens va tocar per Halloween! Montàrem una taula ben engalanada amb elements molt de la festa i la meva aportació va ser: un pastís red velvet (el vaig trobar molt apropiat per a l’ocasió), uns cupcakes de llimona i merenga, uns petonets de merenga en forma de fantasma i uns bombons farcits.

Pensava que els bombons no tendrien massa èxit, i això que vaig utilitzar uns motlles fantàstics de lékué de calaveres mexicanes. Però al cap d’unes hores no n’havia quedat n’hi un! Al dia següent, unes companyes em demanaren la recepta, i la veritat és que més senzilla no pot ser. Els he tornat a fer amb aquests motlles de peces de Lego, que són genials, i no n’ha quedat ni un a casa!

Ingredients:

Pels bombons de xocolata blanca:
- Xocolata blanca per a fondre
- Lemon curd
Pels bombons de xocolata amb llet:
- Xocolata amb llet per a fondre
- 1 sobre o dos de peta zetas
Pels bombons de xocolata negra:
- Xocolata negra per a fondre
- Confitura de taronja
Pas a pas:

Com veureu, no us he posat quantitats perquè dependrà del número de bombons que volgueu fer. També el procediment és igual pels tres tipus de bombons, així que anem amb la recepta.

1.- Foneu la xocolata en el microones (o a bany Maria), a intervals curts i remenant-la cada cop que la treiem. Si ho feim a bany Maria, hem d’anar molt alerta de no esquitxar gens d’aigua o tallarem la xocolata i haurem de tornar a començar.

2.- Un cop fosa la xocolata la vessam dins dels motlles i pegam uns copets sobre la taula per fer que es distribueixi bé. Com podeu veure, algunes figuretes de les meves els han quedat bombolles d’aire, i això és perquè tenen molts de detalls petits i la xocolata ha fet més via a refredar-se que jo a intentar-la distribuir bé. Si utilitzau uns motlles sense massa detall no tendreu aquest problema.

3.- Donam la volta al motlle sobre una palangana o un plat i deixam degotar la xocolata que no s’hagi adherit a les parets del motlle. Ens interessa que ens quedi espai per a poder posar el farcit i així eliminam l’excés de xocolata. Posam el motlle dins el congelador 3 minutets.

4.- Treiem el motlle del congelador i posam una petita quantitat del farcit dins de cada espai, no arribeu fins a dalt, heu de deixar espai per tapar-los! Amb la xocolata que ens ha sobrat tapam la part de dalt dels motlles i si podem, allisau que no ens en sobri pels costats. Seran més bons de treure i quedaran més “coriosos”. Si no teniu res per fer-ho no passa res. Bons ho seran igual. Deixam refredar del tot i endurir dins el congelador durant uns 5 minutets. Passat aquest temps els podem treure del motlle.

Les combinacions que us he donat són les que he fet amb aquests. L’altra dia vaig farcir els de xocolata negra amb nutella i avellana, i amb això vull dir que faceu les combinacions que més us agradin! No us talleu!

Ens veiem el més aviat que pugui per aquí.

Una besada!

PD: Aquest dolç és ideal per diabètics i celíacs ja que just hem de triar xocolata sense sucre i el farcit que tampoc no en tengui o anar en compte que no tengui gluten.
4 de novembre de 2018
SOSPIROS MANACORINS AMB EL DAVANTAL POSAT
Ja he explicat alguna vegada que la meva padrina Bel em feia sortir de la cuina perquè era un poc desastre. Per tant, poc podria haver imaginat de petita que de més gran tendria un blog de cuina, i no només perquè això d’internet a la meva infantesa era cosa de ciència ficció.

I tampoc havia imaginat mai que tenir un blog de cuina em dugués a conèixer gent molt interessant, entre ells n’Inés.

Un dia, ella em va enviar un missatge per mail i em va fer una proposta amb una pregunta final a la que poques vegades dic que no: “t’animes?”. La proposta era participar en un llibre de cuina aportant una recepta molt manacorina: els sospirs, o sospiros que és com els anomenam popularment. Per qui no ho sàpiga els sospiros són unes galletes allargades, amb gust de canyella i llimona que pel que sé només feim al meu poble, Manacor.

I què pensau? Idò vaig dir que sí. D’això ja fa dos anys i finalment la recerca de n’Inés dilluns veurà el seu fruit: Davantal posat. Receptes de dolços i pastes salades de Mallorca. Les fotos que podeu veure en aquesta entrada són fetes per ella, i si voleu veure les demés jo no badaria massa i per Sant Jordi cercaria el llibre. Si és per vosaltres el gaudireu molt, i si és per fer un regal… no ho dubteu, no fallareu.

Ingredients:
- 300 g de farina
- 2 ous L
- 2 culleretes de bicarbonat
- 300 g de sucre
- Ratlladura de 1/2 taronja
- Ratlladura d’1 llimona petita
- 1/2 cullereta de canyella en pols (o al gust)
Pas a pas:

1- Encalentim el forn a 180º.

2- Mesclam tots els ingredients sòlids en un bol i en un altre els ous i les ratlladures de les fruites. Anam afegint els sòlids a aquests darrers mesclant suaument.

3- Notarem que la pasta s’enganxa una mica, però si afegim més farina després els sospiros seran massa durs. Ens anam banyant les mans amb una mica d’aigua(*) i feim bolletes que anam aixafant fins que agafin una forma allargada. Jo no les faig molt grosses, deuen fer uns 5 cm de llargada.

4- Les posam sobre el paper que anirà sobre la safata de forn, bastant separats els uns dels altres perquè augmenten molt de volum a mitja cocció.

5- Els posam al forn uns 10-12 minuts, però veurem que estan fets quan agafin un to daurat.

Dilluns dia 23 d’abril n’Inés serà a la Fira del llibre a Palma signant exemplars. Si hi podeu anar no hi falteu. La presentació oficial serà però dia 3 de maig a Son Servera, a la gent del Llevant ens va una mica millor aquesta darrera opció.

A veure si ens veim a Son Servera en unes setmanetes! Què us sembla?

Besades!!!

(*) Si no ens va massa bé l’aigua a les mans podem posar-nos un poc de farina a les mans (eixutes) per podem manejar bé la pasta.
21 d’abril de 2018
NIUS DE PASTA KATAIFI
Quan s’acosten les dates de les avaluacions alumnes i professors mudam el nostre caràcter. No som els mateixos. Es podria dir que som un poc Dr Jekyll i Mr Hide.

Els professors en aquell moment tenim, es podria dir així, per primera vegada la pella pel mànec, i els alumnes perden momentàniament les ganes de fer bromes o de vacil·lar. La veritat és que no em puc queixar massa dels alumnes que m’han tocat enguany. La majoria són una monada, sobretot els petits, però sí que en aquestes dates em persegueixen (per entregar-me treballs), demanen molt per jo (per saber on som per entregar-me treballs) o em cerquen desesperadament (per demanar-me quina nota els he posat… i entregar-me treballs). I evidentment aquests treballs s’han de corregir i puntuar, s’han de posar notes, mitjanes… i clar, tota la resta de feines queda en un segon pla. La recepta arriba un poc tard per tot això que us he contat, ho sé, però ja veureu que és molt fàcil i en aquesta ocasió sí que puc dir que és light 😉 Anem amb ella.

Ingredients:
- Un paquet de pasta kataifi
- Fruites, les que us agradin més, jo vaig posar mores, gerds, groselles, pinya, kiwi i cireres
- Aigua i dos fulls de gelatina, o confitura d’albercoc
- 1 ou
- Sucre en pols
Pas a pas:

1- Desfilagassau la pasta kataifi i formau “nius” sobre paper de forn. Pintau per sobre de la pasta amb l’ou batut. Posau al forn a uns 200º fins que vegeu que s’han daurat per sobre.

2- Rentau totes les fruites que hagin d’anar amb pell i pelau les que s’hagin de pelar. Tallau el kiwi i la pinya a trossets i treieu el pinyol de les cireres.

3- Espolsau sucre en pols per sobre dels nius i posau a sobre les fruites.

4- Per rematar aquestes postres podeu pintar les fruites dels nius amb confitura d’albercoc rebaixada amb aigua o amb gelatina. O podeu deixar-los talment, sense pintar.

Ja ho heu vist, no té moltes passes, és fàcil i saludable. Què més es pot demanar? Ah, sí, es veu que quan faig coses més saludables em demanen que per què no hi he posat xocolata. Idò bé, seria un bon complement, no us dic que no. Però la xocolata la deixarem per una altra entrada, us pareix bé?

Fins la setmana que ve!

Besades!

PD: Podeu trobar la pasta kataifi a Makro, i és possible que també en trobeu en botigues halal.
11 de març de 2017
COCA DE TARONJA, AMETLLA I XOCOLATA
Senyores i senyors… aquesta és la darrera entrada del blog d’aquest 2016! Que no és molt espectacular? Pot ser. Que no és res nou? És possible. Que no és gaire original? I què voleu que us digui… Una coca feta en un motlle de Bundt Cake de Nordic Ware no necessita una recepta espectacular, ni nova ni original! I és que encara em queden aquest, i un altre motlle per estrenar!!!

En concret, aquest que podeu veure a la foto és el model Bundt clàssic gros Anniversary. També hi ha el model en petit. Però seguint els consells d’una gran pastissera… de gros se’n pot fer petit. La primera vegada que el vaig provar vaig fer la recepta tal qual us la he posada aquí… Va arribar just just a la meitat quan va estar cuita la coca, i és que és un motlle enorme! Per tant la segona vegada (que són les fotos que podeu veure aquí) vaig doblar les quantitats per a què omplís bé el motlle. Et voilà! Un bundt cake diví! M’encanta aquest motlle!!! El trobo perfecte per coques que duguin glassejat per sobre, com en aquest cas.

Idò tornant al que us deia al principi, no és necessari una recepta complicada quan tens un d’aquests espectaculars motlles ja que la forma que tenen els dóna suficient espectacularitat. Ho podeu veure vosaltres mateixos. Tres ingredients molt d’aquesta època: taronja, ametlla i xocolata. Ingredients senzills, sí, però junts són increïbles.

Així i tot, si no teniu un d’aquests motlles, no us preocupeu. La coca us sortirà igual de bona! I això és el que realment compta, o no?

(Versió de “Loaf Cake de naranja, almendra y chocolate” de I Love Bundt Cakes)

Ingredients

Per la coca
- 3 ous de mida L
- 230 g de sucre
- 100 ml d’oli de girasol
- 125 g de iogurt natural
- 120 ml de suc de taronja
- 30 ml de Cointreau
- 220 g de farina
- 15 g de llevat el pols
- 50 g d’ametlla crua picada
- 50 g de perles de xocolata negra
- 2 cullerades de pell de taronja ratllada
Cobertura
- 100 g de xocolata per fondre
- Ametlla crocanti
Pas a pas

1.- Mesclau la farina amb el llevat amb pols i reservau.

2.- Separau dues cullerades de la mescla anterior en un bol i posau-hi les perles de xocolata i les ametlles picades.

3.- Mesclau els ous amb el sucre i la pell de taronja ratllada.

4.- Afegiu el iogurt, i l’oli i mesclau bé. Un cop ben integrat afegiu el suc de taronja.

5.- Afegiu la farina i quan estigui gaire bé integrada del tot afegiu les perles de xocolata i l’ametlla picada reservada. Mesclau-ho tot sense fer-ho en excés.

6.- Vessau la pasta en un motlle ben untat d’oli, mantega o esprai.

7.- Forn a 180º durant aproximadament 50 minuts.

8.- Mentre esperau a que refredi en haver-lo tret del forn podeu començar a fondre la xocolata (al bany Maria o en el microones). Un cop la coca estigui freda vessau la xocolata fosa per sobre i decorau amb el crocanti d’ametlla. Com que jo en tenia de torrat i de sense torrar els vaig posar tots dos, i queda com podeu veure a les fotos, amb dos tons diferents.

Ara ja sí que ens hem de dir adéu fins el 2017. Una mica de descans a tots ens vendrà bé. Carregarem piles, descansarem, aprendrem coses noves i en unes setmanetes ens tornarem a veure per aquí (o en el facebook o a l’instagram!), perquè recordau… encara em queda un motlle de bundt cake per estrenar… 😉

Que passeu molt bones festes!!!

Mil besades!
22 de desembre de 2016
CUPCAKES DE “MORT PER XOCOLATA” (DEATH BY CHOCOLATE)
Ja us ho vaig dir, per a mi la tardor, amb els seus colors, té un encant únic. M’encanten els tons ocres, taronges, marrons… Són uns colors que em recorden a moltes coses. Sobretot aquell dia que anaves a l’escola amb vestit o calçons curts i de sobte al sendemà t’havies de posar màniga llarga.

També em recorden a que els dies es fan més curts, sí. Però també que fa unes ganes tremendes beure una xocolata calenta amb una ensaïmada, o entrar al cine només per estar una estoneta calentons mirant una peli amb unes crispetes. D’acord, potser no és una estació tan alegre com l’estiu, però ja li farem nosaltres, no?

Els darrers anys s’ha posat molt de moda entre el més petits celebrar Halloween. Personalment no em sembla una festa tan diferent de les nostres, però això sí, amb un caire més comercial. I si voleu saber un poc més i entendre perquè dic que no hi ha tanta diferència entre una i l’altra mirau aquest document.

El cas és que tenia intenció de fer una altra classe de cupcakes… però és que encara no he acabat d’estrenar tots els regals que em varen fer pel meu aniversari!!! Mirau quines càpsules i quins toppers més xulos!!! No podia esperar! Trobau que ja podem començar amb la recepta? 😉

(Recepta dels cupcakes de na Bea Roque, El Rincón de Bea)

Ingredients:

Per els cupcakes
- 125 g de mantega
- 300 g de sucre
- 2 ous XL
- 280 g de farina
- 1 cullereta de llevat en pols
- 1/2 cullereta de bicarbonat
- 2 culleretes d’extracte de vainilla
- 250 g de crème fraîche (nata fresca)
- 125 ml de llet
- 50 g de cacau en pols
- 250 g de perles de xocolata de cobertura 70%*
Per la buttercream de merenga de taronja
- 4 blancs d’ou
- 220 g de sucre
- 350 g de mantega
- la pell d’1 taronja i mitja
Pas a pas:

Per els cupcakes

1- Mesclau la farina, el llevat en pols, el bicarbonat i el cacau en pols en un bol i reservau.

2- En un altre bol petit preparau les perles de xocolata amb 3 o quatre cullerades de la mescla anterior i mesclau bé. Reservau.

3- Mesclau la llet i la nata i reservau.

4- Amb un robot de cuina mesclau la mantega i el sucre fins que estiguin ben integrats i formin una pasta cremosa.

5- Afegiu els ous d’un en un. no afegiu el següent fins que l’anterior estigui ben integrat. Semblarà que la mescla es talla, però insistiu, tot tornarà a lloc aviat. Afegiu la vainilla.

6- En aquests moments heu de començar a afegir la farina i la nata de la següent manera: primer afegiu 1/3 part de farina, seguidament la meitat de la nata i la llet, en tercer lloc una altra 1/3 de la farina, la resta de la nata i per finalitzar, el que quedi de la farina. Cada vegada que afegiu una cosa nova mirau que tot estigui ben integrat abans d’afegir el següent. Tot això ho heu de fer a velocitat baixa.

7- En aquest punt treis el bol del robot de cuina i afegiu les perles de xocolata amb l’ajuda d’una espàtula. No insistiu massa, quan ja us sembli que estan ben repartides és moment de posar-les en les càpsules, no ompliu més de 2/3 de la seva capacitat.

Forn a 170º, uns 20-22 minuts.

Aquí acaba la recpta de na Bea Roque, però jo li he afegit una buttercream de merenga de taronja, anem amb ella:

Per la buttercream de merenga de taronja

1.- Posau els blancs d’ou i el sucre a bany Maria removent de tant en quant fins que en tocar amb els dits el sucre s’hagi dissolt completament i no noteu cap granet.

2.- Posau aquesta mescla anterior a la batedora i bateu fins a que la merenga hagi pujat i estigui freda.

3.- Afegiu la pell de la taronja fins que estigui ben repartida.

4.- Anau afegint la mantega a trossets anant alerta que estigui ben fluixa. Quan faci un poquet que li hageu afegit veureu que la mescla té pinta de tallada. Tranquils, deixau que segueixi batent durant uns minuts (entre 5 i 10). Pensau que estau mesclant un element no greixós amb un que sí ho és, necessita una estona per emulsionar. Quan estigui ben mesclat veureu que la mescla torna molt sedosa.

5.- Posau la buttercream en una màniga pastissera i decorau els cupcakes freds.

I ja els teniu!!! Uns cupcakes molt adequats per la festa de la nit de les ànimes, no trobau???

Tastau-los… Estan “de mort”!

Besades!!!

(*) Les que van millor són les del Mercadona, no es fonen tant i en menjar els cupcakes us les trobareu quasi senceres.
20 d’octubre de 2016
COCA DE CARABASSA I COINTREAU
I seeeeguim amb la carabassa! La setmana passada ja us vaig passar una recepta de galletes de carabassa, i com que quan les vaig preparar me’n va sobrar… no es tira res! Però hi va haver un problema. Bé, un no, més d’un, ara us explic.

Resulta que estava mirant receptes de coques de carabassa, però no en trobava cap de la que tengués tots els ingredients, ni a prop fer-hi. Per tant vaig fer un “mix” de diferents receptes, sempre pensant en la proporció del que estava pensant, això sí. I voleu que us digui la veritat? Va sortir fantàstica!!! Passava una mica de pena, ja que al principi em va semblar que la pasta crua tenia un aspecte una mica massa líquid, però no! Va resultar ser ideal! Una coca esponjosa i ben gustosa.

A més, amb la cobertura de xocolata blanca per sobre el conjunt era espectacular. De vegades els invents surten!

Només va fallar una cosa. I és que em varen regalar un motlle nou de Nordic Ware, en concret el model crown (gràcies Llucia i Miquel!!!), i estava decidida a estrenar-lo amb la primera recepta que fes de bundt cake… però quan vaig pensar que per sobre hi havia de posar la xocolata vaig trobar que no deixaria veure el fantàstic dibuix que té, per tant vaig decidir esperar a una recepta que hi digués més… (hehehehe ja la tenc!).

Ingredients:
- 5 ous talla M
- 50 ml de suc de taronja natural
- 50 ml de Cointreau
- La pell d’una taronja ratllada
- 150 ml d’oli de girasol
- 60 g de mascarpone
- 200 g de puré de carabassa
- 300 g de farina
- 300 g de sucre
- 1 sobre i 1/2 de llevat en pols
- 200 g de xocolata blanca per la cobertura
Pas a pas:

1- Posau la carabassa en una safata de forn i sobre paper d’alumini. Posau-ne més del que s’especifica a la recepta ja que perd aigua en la cocció i després no tendreu el suficient pel puré. Daurau-la. En estar daurada xafau-la amb una forqueta i reservau.

2- Mesclau els líquids per una banda i els sòlids per l’altra. Anau vessant els líquids en els sòlids a poc a poc fins que la mescla sigui uniforme i tots els ingredients estiguin integrats.

3- Afegiu el puré de carabassa i integrau-lo ben bé en la pasta.

4- Untau bé el motlle on aneu a fer la coca i vessau-hi la pasta.

5- Forn a 170º, 45-50 minuts, tal vegada una mica més, ja sabeu que depèn del forn. El podeu treure quan en punxar-lo amb un escuradents aquest surti net.

6- En treure’l del forn, si l’heu fet en un motlle de bundt cake, deixau-lo reposar 10 minuts abans de treure’l del motlle.

7- En estar freda la coca, foneu la xocolata a bany Maria o en el microones i repartiu-la per sobre.

I… jo no esperaria a que la xocolata es refredés!

De veres que l’heu de provar de fer, és fantàstic! Ben gustós i esponjós! I amb l’extra de la xocolata 😉 .

Ens veim la setmana que ve amb una altra entrada que esper que us sigui interessant.

Besades!!!
6 d’octubre de 2016
TORTELL DE REIS
Una camilla té múltiples usos. A ca nostra serveix de narcòtic fulminant a l’hora de fer migdiada, de ressuscitador quan arribam congelats, de refugi per la meva cussa petita, d’assecadora de roba ocasional… i ara ja sé que també serveix per pujar la pasta dels tortells! Tanta sort de la camilla, si no hagués tardat dos dies en fer el tortell.

És el primer any que intent fer un tortell i n’he hagut de tirar dos abans de poder-vos mostrar res. D’aquest que us duc en canvi, em sent molt orgullosa, això sí, és una de les receptes que m’ha duit més feina.

Du tres llevats: un amb la pasta mare i dos més amb la pasta del tortell. He pensat ,però, que la pròxima vegada que en faci, de pasta mare utilitzaré una ensaïmada crua, que més o manco ve a ser el mateix.

El tortell de reis és una de les tradicions culinàries amb més història ja que té més de 2.000 anys, i té l’origen en les festes romanes en honor a Saturn. I clar, algunes tradicions, i més les relacionades amb el menjar són difícils d’eliminar. I si no pots amb l’enemic, uneix-t’hi! El tortell romà va ser adoptat per la religió cristiana i ha arribat als nostres dies amb una funció molt semblant: repartir bona i mala sort entre els que el mengen. La diferència és que a l’esclau a qui li tocava la fava era anomenat rei per un dia i després segurament sacrificat i avui en dia a qui li toca la fava just ha de pagar el tortell. Per tant, si us toca no us enfadeu, podria ser pitjor! De totes maneres, com que enguany de mala sort ja n’hi ha hagut molta a ca nostra només hem posat una figurets amb forma de faveta amb corona a dins el tortell.

Ingredients:

Per a la pasta mare:
- 2o g de llevat fresc
- 35 g de llet tèbia
- 75 g de farina de força
Per a la segona pasta:
- 50 ml de llet
- 125 g de sucre
- 2 ous
- 70 g de mantega freda
- 400 g de farina de força (pot ser un poquet més)
- 5 g de sal
- la pell ratllada de mitja llimona
- la pell ratllada d’una taronja
- una cullereta de vainilla en pasta
- una cullereta de cafè de canyella en pols
- 1 cullereta d’essència de flor de taronger
Per decorar:
- un ou batut
- figureta
- corona de cartolina
- sucre
- aigua
- ametlla picada
- fruita confitada
Elaboració:

Per a la pasta mare:

1- Esmicolau i foneu el llevat en la llet tèbia.

2- Afegiu la farina i pastau fins a obtenir una bolla. Posau-la a dins un bol tapat amb un drap i deixau-la pujar fins que dobli el seu volum (aquí entra en joc la camilla!).

Per a la segona pasta:

1- Mesclau tots els ingredients excepte la llet i la pasta mare. Aniria bé que en aquest pas tenguéssiu un robot de cuina, ja que el procés es fa llarg.

2- Quan tengueu la pasta bastant ben mesclada, anau afegint la llet a poc a poc. En tenir la llet ben integrada afegiu la pasta mare.

3- Pastau tot al manco uns 10 minuts. Dur feina, sí, però crec que és el secret d’aquesta pasta.

4- Un cop ben pastat, posau mantega o oli per les parets d’un bol i posau-hi la bolla de pasta a dins i deixau-lo tapat fins que dobli el seu volum (camilla!).

5- Un cop ha doblat el seu volum, tornau a pastar uns dos minuts més. Ara ja podeu fer el tortell. Podeu fer-lo rodó, que és de la forma més tradicional, o com jo, que l’he fet amb bolletes. Aprofitau per amagar la figureta! Posau un paper de forn sobre la placa i posau la pasta (en bolletes o en forma de tortell) i si no voleu que el forat es tanqui podeu posar algun objecte al mig, com un motlle rodó apte per forn o alguna cosa semblant. Tapau la pasta amb paper film i amb un drap i deixau-la tornar a pujar (tercera pujada i última!) fins a doblar el seu volum. Amb la pasta que m’ha sortit he fet dos tortell petits, podeu triar si fer-ho igual o fer-ne un de gros.

6- Pintau el tortell amb l’ou, i decorau al vostre gust. Jo he fet un tortell de 6 bolletes: en tres d’elles només he posat la taronja confitada; en els altres tres he fet una mescla amb sucre una mica banyat fins a fer com una pasteta i l’he posat per sobre, juntament amb ametlla picada.

7- Forn a 180º uns 20-25 minuts. Amb el meu forn han estat suficients 20 minuts, però ja sabeu que això depèn del forn.

Esper que els reis hagin estat generosos amb vosaltres i que si us toca la figureta la sort us acompanyi, més d’un dia la manco!

Molts d’anys i salut!

PD: Podeu farcir el tortell o deixar-lo llis. A ca nostra l’hem farcit al final de nata, però el vaig deixar en un principi sense farcir per si algú el volia així.

PD2: Recepta basada en la de “Cuina per llaminers”, amb alguns canvis.
6 de gener de 2016
TARONGES CONFITADES
Aquesta entrada serà curteta, com la llista d’ingredients que necessitareu. Resulta que a ca nostra tenim part de la família madrilenya, i clar, per aquestes dates allà fan el “roscón de reyes” o tortell de reis. I per sobre què du? Idò du fruita confitada. D’acord que segons quina fruita ara és mala de trobar, però m’he negat en rodó a comprar taronja confitada. Si a ca nostra tenim un munt de tarongers!I clar, si tenim un munt de tarongers tenim moltíssimes taronges. De taronges no en menjo massa, prefereixo les mandarines o les clementines, però el seu suc m’encanta. I si a més les puc aprofitar per fer la recepta d’avui, molt millor! Anem amb els ingredients:

Ingredients:
- 200 g de sucre
- 100 g d’aigua
- 2 o 3 taronges
- aigua amb sal
Pas a pas:

1- Feis ben neta la pell de les taronges. Tallau-les en rodanxes o amb forma de mitja lluna, com us vagi millor a vosaltres.

2- Bulliu les rodanxes 2 o 3 minuts amb aigua amb sal per llevar-lis l’amargor i després passau-les per aigua abundant.

3- Posau al foc l’aigua i el sucre i foneu-lo.

4- Si teniu el foc fort, baixau-lo. Posau les rodanxes de taronja amb l’almívar i deixau-lo bullir a foc baix durant 1 hora o 1 hora i quart. No remeneu amb cap cullera, correu el risc de desfer les taronges. Anau movent el recipient amb moviments suaus que hageu posat al foc .

5- En estar acabat de bullir, deixau-lo refredar. En estar fred posau les taronges sobre una reixa per a què s’eixuguin. Per conservar-les, les podeu posar en un pot amb un poc d’almívar o les podeu posar entre paper de forn i congelar-les.

PD: Les taronges confitades són ideals pel tortell de reis, però també per a decorar patés, o per exemple per posar dins les ensalades!

PD2: Potser he tallat les rodanxes massa primes, si ho feis així anau molt en compte que no es trenquin en treure-les de l’almívar, estaran molt tovetes.

PD3: He guardat l’almívar per poder engatar el tortell de reis… si me surt!
5 de gener de 2016
PASTÍS DE XOCOLATA I TARONJA

Tot s’acaba. I tot s’acaba en el mateix moment. Aquesta setmana hem acabat les classes (que no la feina) a l’IES on treball. I també, per desgràcia, el curset de na Jackie Rueda que estava fent, Superstar (teniu l’enllaç a la columna de la dreta del blog).

No puc estar més contenta d’haver-lo fet. M’ha ensenyat moltíssimes coses: de més tècniques sobre la càmera de fotos, i de més creatives i subjectives, sobre la composició de les fotos, diferents estils… Però se m’ha fet taaaan curt… De fet, no he pogut fer tot els exercicis que ens anava suggerint per falta de temps, però a mesura que vagi penjant les receptes al blog ja aniré fent les pràctiques.

I començaré amb aquest pastís. Sé que les fotos encara tenen bastants errors, però aniré practicant (tranquil·la Jackie!). Què us semblen a voltros?

Anem amb la recepta:

Per la coca:
– 200 gr de sucre
– 160 gr d’oli d’oliva suau
– 4 ous de talla M
– 170 gr de farina amb llevat incorporat
– una cullereta de llevat en pols
– 30 gr de cacau en pols sense sucre
– un “xupito” d’Amaretto (*)

Pel farcit:
– confitura de taronja dolça

Per la crema de xocolata:
– 200 ml de nata
– 250 gr de xocolata per fondre
– 1 “xupito” d’Amaretto (*)

Pas a pas:

Per la coca:

Anau mesclant els ingredients en l’ordre que teniu a la recepta. No poseu un ingredient que no tengueu l’anterior ben integrat.

Forn a 170º, uns 20 minuts o fins que en punxar amb un escuradents aquest surti ben eixut. Jo he posat la pasta en tres motlles iguals. Si no en teniu, feis-la en un motlle i, en estar la coca ben freda, tallau-la en tres pisos.

Per la crema de xocolata:

Posau la nata al foc amb el xupito d’Amaretto i quan comenci a bullir vessau-la per sobre de la xocolata trossejada. Mesclau-ho bé tot fins que la xocolata s’hagi fus bé. Guardau aquesta mescla dins la gelera tapat amb paper film. El paper ha d’estar en contacte amb la xocolata perquè no faci crosta a la part superior. En estar ben fred, passau aquesta crema per la batedora de varetes fins que pugi, veureu que canvia de color.

Muntatge:

Posau confitura de taronja enmig de cada pis. Jo he posat la meitat del pot en cada pis. Una vegada muntat el pastís, repartiu la crema de xocolata per sobre i pels costats. A partir d’aquí… deixau volar la vostra imaginació i decorau com més us agradi. Jo he fet servir una “pinta” especial de rebosteria per fer el dibuix del costat i la màniga pastissera per fer la decoració de sobre i del plat.

Esper que vos agradi!!!

(*) He posat Amaretto perquè no tenia Cointreau en aquell moment, però crec que hagués estat més encertat. Encara que amb l’Amaretto no està gens malament. De totes maneres és un ingredient opcional, si no el voleu posar no hi ha problema.

20 de juny de 2015