Autor: decolorsisucre

TRENCACLOSQUES AMB PALS DE GELAT

Vaja un dia dolent que fa avui! No pots anar a fer voltes perquè plou. No pots estar pel mig perquè hi ha bassiots per tot! I els que tenen nins petits… Mals de guardar, no, el següent! Cercau una cosa bona de fer per tenir entretinguts als nins una estona en dies com avui? O si no, heu de fer un detallet i voleu que sigui molt personal?

Idò aquí ho teniu! Aquest taller és moooolt fàcil, i amb la col·laboració i la creativitat del més petits de la casa poden sortir vertaderes obres d’art, i detallets únics i irrepetibles.

Ho voleu fer? Necessitareu els següents materials:

– pals de gelat (els venen a qualsevol botiga de belles arts i fins i tot a papereries un poc especialitzades), 10 per cada trencaclosques

– pintura acrílica

– paper engomat (el celo també va bé)

– pinzells

Altres materials: potet amb aigua, llapis, goma d’esborrar i retolador permanent negre.

Arremangau.vos!

1- Primer de tot heu d’alinear els pals de gelat i els heu d’aguantar amb paper engomat perquè no es moguin mentre duri la feina. Feis-ho com veis a la imatge. Per cada trencaclosques n’he posat 10.

2- Dibuixau amb llapis el motiu que volgueu pintar. Procurau no pitjar molt fort, ja que si voleu esborrar o modificar el disseny ho podreu fer. Com veis, el disseny del moixet i del cuc no són ben bé com els he dibuixat en un primer moment.

3- Ara toca posar l’artista que teniu a dins a fer feina. Com deia Picasso, de nins tots som artistes, el que és difícil és continuar sent-ho en ser grans. Per tant, hem de despertar el nin interior! Aquest és l’aspecte que tendrà un cop estigui pintat. Podeu fer qualsevol motiu, però l’important és que en tots els palets hi hagi algun dibuix o motiu, així no quedarà buit.

4- I aquí teniu el darrer pas. Amb un retolador permanent negre definiu bé les formes que volgueu que quedin més clares. Com veis a la imatge, només he definit els animalets i els objectes que tenen al costat, però no el fons. Un cop fet això ja podeu treure el paper engomat del darrera…

… i a jugar!!!

27 de febrer de 2015
PASTÍS DE XOCOLATA, MANGO I AMARETTO

Pinterest és una font d’informació fantàstica. Un cop hi entres i veus l’explosió de creativitat de la gent de tot el món en quedes fascinat i no pots parar de cercar i cercar…

Hi ha de tot, des de pastisseria, passant per educació, art, moda, ciència… De tot! És una pàgina que es basa sobretot en la imatge: el nom de la pàgina ve de les paraules pin («fixar», «enganxar», «clavar») i interest («interès»). I això té un sentit quan saps com funciona la pàgina. Cada usuari de pinterest té una sèrie de carpetes o plafons que crea ell mateix segons els seus interessos en els que va «clavant» o «fixant» allò que li agrada o en aquell moment li interessa. Podeu també publicar coses vostres com també podeu seguir les publicacions de gent que vos agradi. Si entrau en el meu veureu que sobretot tenc coses de pastisseria (evidentment!), però també d’educació.

En fi, que el cas és que navegant per les imatges que ofereix pinterest et trobes coses com aquest pastís, que me va enamorar a primera vista. I com que els cupcakes de mango que vaig fer fa un temps me varen agradar… per què no provar de fer-lo?

El problema és que he trobat els ingredients però no la manera de fer-lo, per tant l’he variada una mica al que jo sé que pot quedar bé.

Ingredients:

Per la coca:

– 200 gr de mantega

– 100 gr de sucre blanc

– 80 gr de sucre de canya

– 4 ous talla M

– 175 gr de farina

– 50 gr de cacau en pols

– 1 cullereta de llevat en pols

– una cullereta i mitja de caramel líquid

– dues cullerades d’Amaretto

Per l’almívar:

– 100 gr de sucre de canya

– 100 gr d’aigua

– 3 culleretes d’Amaretto

Per la crema:

– 350 gr de mantega

– 200 gr de sucre en pols

– 2 cullerades (generoses) de mango en pasta

Per la decoració:

– cacau en pols i… mango!

Amen per feina!

1- Mesclau la mantega amb els sucres fins que formin una pasta uniforme. En estar així, anau afegint els ous un a un, procurant que la pasta estigui uniforme abans d’afegir l’altre.

2- Mesclau la farina, el cacau i el llevat en pols i anau afegint aquesta mescla a cullerades a la pasta anterior. Si utilitzau una batedora de varetes amb peu vos serà molt més fàcil.

3- Un cop estigui tot ben mesclat és hora d’afegir el caramel i l’Amaretto.

4- Engreixau bé els motlles (jo n’he utilitzat dos de 18 cm) i repartiu la pasta entre tots dos.

Forn a 175º-180º, amb ventilador (així puja per tot igual, si no teniu ventilador pujau el forn uns 15º-20º), uns 20 minuts o fins que en punxar-lo l’escuradents surti net.

Mentre la coca està dins el forn preparau l’almívar i la crema de mango:

– Per l’almívar: posau tots els ingredients al foc i feis que arribi a fer un bull. Retirau del foc i reservau.

– Per la crema de mango: posau la mantega i el sucre a la batedora de varetes i bateu fins aconseguir una crema homogènia. Afegiu la pasta de mango i continuau batent fins que estigui una altra vegada uniforme.

Pel muntatge del pastís:

1- Un cop treta la coca del forn l’heu de deixar refredar. Abans però, podeu pintar-la amb l’almívar amb l’ajuda d’un pinzell de silicona.

2- Posau el primer pis de coca i a sobre una capa de crema de mango.

3- A sobre de la crema podeu posar mig mango tallat a cubs, no molt grossos, i tapar-ho tot amb l’altra coca de xocolata que haureu pintat també amb l’almívar.

4- Repartiu la crema de mango restant entre els costats i la superfície del pastís. Per a que quedi llisa, el que faig és posar l’espàtula en aigua calenta un moment, eixugar-la i passar-la per la crema. D’aquesta manera queda molt llisa.

5- Espolsau cacau en pols amb l’ajuda d’un colador i posau l’altre mig mango tallat a cubs per sobre.

I a menjar!!!

21 de febrer de 2015
MINIPASTISSETS (SÚPER) FÀCILS DE NUTELLA

Que sí, que són mooolt bons de fer! I com que avui és Sant Valentí i per la data i escau bé, els he fets en forma de cor.

No me digueu que no són cucos! I si vos agrada la crema de cacau… mmmmmm…

Havia vist uns pastissets semblants per Pinterest, de fet, si entrau dins del meu perfil veureu de què vos estic xerrant. He volgut fer-los pràcticament iguals, només que aquells són farcits de confitura. Jo també ho he intentat, però com que és tan humida no m’ha agradat el resultat. En canvi els farcits de Nutella han quedat perfectes!

Anem amb els ingredients:

– 2 planxes de pasta de fulls
– 1 ou batut
– Nutella
– maduixes

Pas a pas:

1- Tallau una de les dues planxes de pasta de fulls amb un talla-pastes amb la forma que volgueu. Jo he utilitzat un talla-pastes en forma de cor.

2- Posau les formes de pasta sobre la placa del forn (protegida amb paper de forn o planxa de silicona).

3- Posau la Nutella sobre la pasta, anant en compte de no posar-ne massa arran dels costats.

4- Tallau l’altra planxa de pasta de fulls amb la mateixa forma que l’anterior i tallau a més una forma rodona al mig, fent un forat enmig del cor.

5- Posau aquestes formes sobre les altres, a manera de tapadora. Col·locau un tros de maduixa dins del forat. Jo he laminat les maduixes i les he tallat formant un cor.

6- Amb una forqueta o un altre objecte semblant, tancau les dues pastes pels costats. Pintau amb l’ou batut per sobre.

Forn a 190º-200º fins que la pasta estigui daurada per sobre.

I a menjar!!!

PD: He fet els pastissets en forma de cor, però els podeu fer de qualsevol altra forma: quadrats, rodons… I també podeu fer o no el forat del mig. Això a gust del consumidor!

PD2: Si vos agrada més dolç podeu posar un poc de sucre per sobre de la pasta abans de posar-la al forn o sucre en pols en estar ben fred. Jo ja trob que la Nutella és suficientment dolça, però també, com en el punt anterior… sobre el gust particular de cadascú no hi ha res escrit!

14 de febrer de 2015
PATÉ AL PEDRO XIMÉNEZ

Vos agrada el fetge? A mi no. Gens ni mica. Eeeeeecs… Record una vegada, quan era petita, que estava malalta a ca nostra. A baix estaven fent les matances i era l’hora de berenar el frit de matances. El frit de matances sol dur llom i fetge de porc, patata i pebre vermell. És un plat molt senzill i bo de fer per poder menjar ràpid i tornar a la feina. Idò bé, malalta com estava supòs que degueren pensar que no notaria el gust del fetge i em menjaria tot el plat… No, no, no… El vaig escopir!!! I és que té un gust que no m’agrada gens.

Però una altre cosa és el paté o el foie gras. La seva base és el fetge, sí, però com que està cuinat amb altres coses i després ben picat i mesclat… doncs sí que m’agrada. I molt!

Aquesta setmana tenc un dinar i volia preparar aquesta recepta d’un dels llibres que vaig comprar fa poc, el de La receta de la felicidad. És fantàstic, m’agrada tot, les imatges i les receptes. I aquesta és la primera que provaré del llibre. Del blog ja n’he provades unes quantes i sempre funcionen.

Aquí teniu els ingredients que necessitareu:

Per el paté:

– 250 gr de fetges de pollastre

– 150 gr de pitrera de pollastre

– 6 grans de pebre bo

– 2 fulles de llorer

– 250 gr de mantega + una cullerada

– 100 ml de Pedro Ximenez

Per la gelatina:
– 200 ml de vi (jo he posat 100 ml de vi blanc i 100 ml de Pedro Ximénez)
– 50 ml d’aigua
– 10 gr de gelatina en pols

Anem per feina!

1- Trossejau la pitrera i els fetges. Posau la cullerada de mantega, els fetges, la pitrera, el pebre bo i el llorer dins una pella i ho heu de coure fins que la carn estigui rossa.

2- Afegiu el Pedro Ximénez i deixau coure fins que s’hagi evaporat l’alcohol. Són només uns minuts.

3- Deixau reposar la pella fora del foc uns 10 minuts i retirau les fulles de llorer.

4- Afegiu els 250 gr de mantega i triturau-ho tot. Ha de quedar molt finet. Haureu de deixar reposar el paté fins que refredi.

Mentre, podeu preparar la gelatina.

1- Posau al foc el vi i l’aigua. Quan bulli, afegiu la gelatina fins que es dissolgui. És molt ràpid. Abocau la gelatina sobre el paté. Això ajudarà a conservar-lo i que no s’oxidi.

Jo l’he decorat amb pebre groc tallat amb un tallapastes i uns quants grans de pebre bo.

PD: En un principi crec que no hi problema pels diabètics.
PD2: Els celíacs haurieu de fer la gelatina amb fulles de gelatina neutre en comptes de en pols ja que pel que es veu la gelatina en pols pot tenir traces de gluten. Només n’he trobada una que no en té i és de la marca Pronagar.
PD3: Fa tan de fred aquests dies que la gelatina s’ha mig congelada!!!!

7 de febrer de 2015
PASTISSETS DE KIWI

Aquest cap de setmana he estat malalta. Res de gravetat, però sí que m’ha deixat una mica cansada. Per tant he fet una recepta suuuuuuuuuper senzilla. I a més molt versàtil. Ja veureu que no té cap secret, però així i tot li he trobat uns quants punts que es poden millorar, i els vos he afegit a baix de la recepta.

No m’enrollaré massa, aquí teniu els ingredients:

Per a la base:

– pasta de fulls

Per a la crema pastissera:

– 330 cl de llet

– 3 vermells d’ou

– 2 cullerades de farina de blat de moro

– 6 cullerades de sucre

Per el sobre:

– rodanxes de kiwi

Pas a pas:

1.- Començau per engreixar els motlles. Jo he posat un spray de la marca Wilton que funciona genial. Llavors posau-los cap per avall sobre la planxa de pasta de fulls i retallau-la (una mica més del diàmetre del motlle, de cada planxa de pasta en surten 7).

2.- Col·locau la pasta que heu retallat dins el motlle i amotllau-la amb suavitat a les parets i la base del motlle.

3.- Punxau la base amb una forqueta i posau ciurons secs fins a omplir el motlle. Aquest pas és fonamental. Si no ho feis, tota la pasta pujarà i els pastissets no vos quedaran bé.

4.- Posau els motlles dins el forn. Jo l’he posat a 200º i els he tret quan començaven a estar daurats per sobre.

5.- Treieu els motlles del forn i llevau-lis els ciurons. Tornau a posar els motlles uns minuts al forn perquè s’acabi de daurar la base una mica, no molt! Anau en compte!

6.- Mentre, podeu fer la crema pastissera. Heu de mesclar tots els ingredients excepte la llet, i anar-la afegint per no formar grumolls. Posau tota la mescla al foc. Heu de posar el foc baix i no deixeu de remenar fins que faci el primer bull, que és quan l’haureu de treure del foc. Deixau refredar la crema.

7.- Pelau i tallau el kiwi així com més vos agradi. (Aquí hauria d’haver fet una cosa que no he fet, l’hauria d’haver tastat. No era massa dolç, per tant l’hauria d’haver ensucrat una mica).

Pel muntatge:

Ompliu cada pastisset de pasta de fulls amb unes quantes cullerades de crema i col·locau a sobre les rodanxes de kiwi. Per a què vos quedi brillant podeu pintar per sobre del kiwi amb confitura d’albercoc.

PD: A la crema pastissera jo li hauria afegit dues cullerades més de sucre, L’he trobada poc dolça.

PD2: Jo he fet els pastissets amb kiwi, però per suposat que es poden fer amb altres classes de fruita: gerds, maduixes, plàtan,… i també mesclar-les en un mateix pastissets.

1 de febrer de 2015
PASTÍS DE FORMATGE I CONFITURA DE MADUIXA

Aquesta setmana passada, la meva padrina va fer 87 anys. Sí!!! 87!!! És tota una campiona. La seva mare, la meva repadrina, va morir amb 94 anys. Són d’aquesta casta de dones valentes i fortes, que les han viscudes de tot color i han duit envant a tota la família. Sense elles res hagués estat igual: els seus berenars en tornar de l’escola els capvespres, els seus jerseis a l’hivern (picaven moltíssim!!!), els seus pastissos pels aniversaris… Què puc dir de la meva padrina que no siguin coses bones?!

És per això que es mereixia un bon pastís. Això sí, després de les setmanes que duim amb el menjar, entre Nadal i Sant Antoni… Poques ganes de res pesat. Per tant vàrem pensar a ca nostra que aquest pastís era més lleuger i bo de menjar.

Aquí teniu la recepta!

Ingredients:

– 1 terrina de formatge d’untar
– 1/4 de litre de llet
– 5 cullerades soperes de sucre
– 1 sobre de «Cuajada Royal»
– 1/2 litre de nata per muntar
– galletes Maria o Digestive
– confitura de maduixa
– Maduixes fresques per decorar

1.- Es passen per la batedora el formatge, la llet, el sucre, el sobre de «cuajada» i la nata fins que estigui tot ben mesclat.
2.- Es cou aquesta mescla durant 3/5 minuts, s’espessirà una mica.
3.- Posam les galletes senceres a la base del motlle que triem. Si el motlle és més ample en necessitarem més i si és més estret, manco.
4.- Anam vessant la mescla calenta sobre les galletes, anant en compte que les galletes no comencin a surar, per això haureu d’anar molt a poc a poc.

5.- Es deixa quallar dins la gelera.
6.- Quan està quallada es posa confitura per sobre, en aquest cas de maduixa, i es decora amb fruita fresca si es vol.

PD: En ocasions és convenient afegir un sobre de gelatina en pols, ja que quan no es té el punt agafat a la cocció de la quallada pot quedar un poc líquida. Això sí, el pastís serà igual de bo! Només que l’haureu de menjar amb cullera, jejejeje.

PD2: Jo he posat confitura de maduixa, però la podeu canviar per la que més vos agradi, així com també canviar la fruita que hi poseu a sobre o no posar-ne, això a gust del cuiner/a!

29 de gener de 2015
SENYORETS DE SANT ANTONI!

«Nadal no acaba fins que no ha passat Sant Antoni». Aquesta és una de les màximes del meu poble, Manacor. I de fet, a moltes cases no se treu la decoració nadalenca fins que Sant Antoni i els dimonis ballen el darrer ball.

Des de fa uns anys, el Patronat de Sant Antoni té molt de merchadising de la festa i una de les coses que m’agraden més a mi són el motlles de senyoret (o de crespell, com els diuen a altres llocs de Mallorca). Els senyorets no es fan tradicionalment fins Sant Blai (són típics de Pasqua), però són un dolç que és molt bo de fer i de transportar durant el vespre abans de Sant Antoni, que és quan la gent surt a torrar les llonganisses, botifarrons i demés parts del porc en els foguerons que es fan per mig del poble.

Aquí teniu la recepta!

Ingredients:

– 250 gr de saïm
– 250 gr de sucre
– 1/2 tasseta de suc de taronja
– 1/2 tasseta d’oli
– 1/4 tasseta d’anís (jo he posat Marie Brizard)
– 1/4 tasseta d’herbes dolces (casolanes)
– 3 vermells d’ou
– farina, la que la pasta es begui (aprox. 1 kg)

Pas a pas:

1- Heu de mesclar tots els ingredients excepte la farina fins que tengueu una pasta més o manco homogènia.

2- Començau a afegir farina a poc a poc. Anau mesclant tota la pasta fins a formar una massa que es pugui manejar fàcilment. No arribareu a afegir el quilo sencer.

3- Quan tengueu la pasta ben pastada, anau agafant bolles i anau-les aplanant amb una aprimadora sobre la taula una mica enfarinada.

4- Amb els motlles anau tallant les formes i col·locau-les sobre la palangana del forn. Jo he posat planxes de silicona per no embrutar les palanganes i per anar avançant feina mentre unes estan dins el forn.

5- Jo he posat el forn a 160º-165º, uns 10-12 minuts. Això depèn de cada forn. Anau vigilant perquè quan els senyorets estan una mica daurats pels costats ja és hora de treure’ls del forn.

I a gaudir de les festes, de les torrades, dels dimonis i Sant Antoni, de les beneïdes… i dels senyorets!!! Visca Sant Antoni!!!

17 de gener de 2015
COCA DE PRINCESA

Aquesta és de les vegades en que estic moooolt enfadada amb el forn. Però molt! En aquesta recepta tot anava bé, fins que he arribat a la darrera enfornada. Allà tot ha estat un desastre. En fi, de tot se n’aprèn. En realitat no tota la culpa és dels forn, en gran part és meva.

Feia temps que volia fer una coca d’aquest tipus, i crec que he triat mala recepta per fer-la. Hagués anat molt millor amb una recepta d’una coca més consistent, tipus pastís marbrejat, però com que no la volia fer de xocolata, he triat la pasta del pastís Victòria. Aquesta ha estat la primera errada. Per què? Doncs perquè tenia la intenció de que l’interior de la coca fos de color rosa, i amb la pasta de la Victòria es pots tenyir-la fàcilment ja que és molt blanquinosa.. Però clar, tampoc volia passar-me amb el tenyit, i aquí ve la segona errada. L’hauria d’haver tenyit més!!! Que per què? Doncs perquè com s’ha d’enfornar dues vegades, el tint perd força i va perdent el color. Aix… Ja ho diuen, que dels encerts no s’aprèn res, però dels errors… I tercera errada, quan poses coca congelada dins el forn no pots posar el forn a la temperatura habitual!

En fi, vos ensenyo què he fet jo per a que si ho voleu fer podeu saber com NO fer les coses.

Ingredients per a la coca rosa:

– 200 gr de farina amb llevat incorporat
– 200 gr de sucre
– 200 gr de mantega
– 1 cullereta de llevat en pols
– 4 ous de talla M
– un raig de llet
– 1 i 1/2 cullereta d’emulsió de princesa
– colorant rosa en pasta (al gust)

Ingredients per a la coca normal:

– 200 gr de farina amb llevat incorporat
– 200 gr de sucre
– 200 gr de mantega
– 1 cullereta de llevat en pols
– 4 ous de talla M
– un raig de llet

Passos a fer:

1- Primer de tot haurem de fer la coca rosa. Per això mesclarem la mantega a temperatura ambient amb el sucre, i quan estigui tot ben integrat hi heu de mesclar els ous un a un. Mesclau la farina amb el llevat en pols i anau afegint-ho a poc a poc a la mescla anterior. Quan estigui tot afegiu la llet. La darrera passa és afegir l’emulsió de princesa i el colorant en pasta*.

2- Posau aquesta pasta sobre la placa del forn a la que haureu posat un paper de forn (com si féssiu un braç de gitano) o en un motlle molt ample. Forn a 170º uns 18-20 minuts.

3- Quan la coca estigui ben freda, heu de retirar un poc la part de sobre que està més cuita i heu de tallar formes amb un tallador de galletes.

4- Posau totes les formes tallades una darrera de l’altre dins un motlle llarg i deixau-ho dins el congelador mentre preparau la segona pasta.

5- Preparau la pasta normal com l’anterior, però aquesta vegada sense posar-hi emulsions ni colorant.

6- Treieu el motlle del congelador i posau aquesta darrera pasta envoltant de les formes que hem congelat.

7. Posau-ho dins el forn a 150º (sense turbo!!! aquí també vaig fer una gran ficada de pota!!!) i anau vigilant, ja que l’interior de la coca està congelat i farà que el seu voltant sigui més mal de coure. Estarà més de 20 minuts segur.

Es pot servir tal qual o preparar una ganaché de xocolata (posau a bullir 150 ml de nata i vessau-la sobre 150 gr de xocolata fins que tot estigui ben integrat) i banyau la coca amb ell.

Promet tornar-ho a intentar… i la pròxima vegada me sortirà moooolt millor!!!

* Si posau colorant líquid no vos funcionarà perquè no tenyeix de manera tan intensa. Encara que li hagi posat en pasta, n’he posat poc, per tant, a la segona fornada s’ha dissimulat molt el color, i per les fotos he fet una mica de trampa (sí, no ho hauria d’haver fet, però…) i he repassat els corets de princesa amb colorant en pasta dissolt en alcohol alimentari.

11 de gener de 2015
REPÀS AL 2014!

Dia 27 de setembre de 2014 vaig començar a escriure les meves receptes preferides (i també experiments) en aquest blog. No fa massa, just fa uns mesets. Fent un repàs a aquests mesos veig que hi ha hagut de tot: pastissos, galletes, cupcakes i magdalenes, per la part del dolç; plats curiosos en la part de salat (en aquest apartat m’hi hauré d’esforçar una mica més) i alguns dels DIY que feia temps que me feia ganes fer o que he fet a l’IES on faig feina i que trob interessants i que pot ser que a algú de voltros li faci ganes fer.

Per això, per si vos fa ganes repassar una miqueta tot el que he anat posant vos pos el recopilatori de receptes i tallers.

Voldria demanar-vos un favor a tots els que pogueu (i volgueu) i és que m’agradaria que m’enviéssiu suggeriments, o que me digueu quines de totes les receptes o tallers vos ha agradat més. Moltes gràcies!

1. Cupcakes de mango sense gluten 2. Cupcakes de llimona i gerds 3. Curset de macarons a Alma’s Cupcakes 4. Pastissets de xocolata farcits de confitura de taronja 5. Galletes de mantega 6. Pan de muerto 7. Pastís marbrejat 8. Pastís Victòria 9. Magdalenes de nata 10. Pastís de llima 11. Cupcakes de vainilla sense sucre 12. Mousse de torró

1. Postals de Nadal cosides 2. Tampons de goma eva 3. Potets de vidre per espècies 4. Bombetes decorades per Nadal.

1. Alboronia 2. Monkey bread pizza 3. Panada de salmó occitana

Que el 2015, ens poguem seguir trobant per aquí tots els que ens agraden aquestes cosetes i si pot ser, que sigui millor que el 2014!

Molts d’anys!!!

7 de gener de 2015