Etiqueta: galletes

PASTÍS DE COOKIES AND CREAM
Crec que han estat 5 intents. Després de 5 intents he aconseguit que la meva cunyada digui: “mmm… té gust d’Oreo Oreo”. Així, la mateixa paraula repetida dues vegades. No és suficient dir “això és bo”. Per fer saber que realment és bo s’ha de dir “això és bo bo!”. O no?

Fa dos anys o tres, ja no record exacte, na bea Roque va tornar a Mallorca per fer un curs de “bundts deliciosos”. Evidentment hi vaig anar i entre els bundts que ens va ensenyar a fer hi havia el de cookies and cream. Quan el vaig intentar fer en versió pastís, modificant algunes proporcions i afegint la buttercream, a ca nostra la resposta era sempre: “és bo, però no te sabria dir si té gust d’Oreos”. Caxis…

Però perseverar sol dur cap a l’èxit. Després de repetir-lo unes quantes vegades a la fi dissabte passat vaig sentir les paraules màgiques i ara sí. Ara ja sí que la puc posar per aquí, per si la voleu provar de fer. Perquè tal i com estan les coses la idea de montar una bakery haurà d’esperar!

Ingredients:

Per la coca:
- 200 g de sucre
- 200 g d’oli de girasol
- 1 cullereta de vainilla en pasta
- 5 blancs d’ou
- 320 g de farina amb llevat incorporat
- 1/2 cullereta de sal
- 250 ml de llet evaporada
- 14 galletes Oreo*
Per la buttercream:
- 4 blancs d’ou
- 220 g de sucre
- 250 g de mantega
- 7 galletes Oreo*
Passa a passa:

1.- Pujam els 5 blancs d’ou i reservam.

2.- Trituram fins fer pols 7 galletes Oreo i les altres 7 les tallam amb ganivet, en trossos més o manco petits, a un poc menys d’1/4 de la galeta. Les reservam per separat.

3.- Mesclam la resta d’ingredients i quan estiguin ben integrats anam afegint a poc a poc els blancs pujats anant en compte de no baixar-los massa. Al final de tot afegim les Oreos en pols a la pasta i la repartim en dos motlles d’igual diàmetre prèviament untats d’oli, mantega o spray desemmotllant.

4.- Quan tenguem els motlles preparats per enfornar, abans de fer-ho repartim les galletes tallades a ganiveta per sobre de la pasta. Enfornam a 175º entre 30 i 40 minuts. No obrim el forn fins que hagin passat almanco 20 minuts. Quan punxem amb un escuradents aquest ha de sortir net.

5.- Aquesta passa és important: tot d’una que treiem les dues coques del forn les hem d’embolicar amb paper de film i deixar-les així fins que estiguin fredes, d’aquesta manera impedirem que perdin humitat.

6.- Preparem la buttercream. Trituram fins fer pols 7 Oreos i reservam.

7.- Posam a bany Maria els blancs d’ou i el sucre i deixam fondre fins que agafant un poc del blanc entre els dits, ja no notam els grans de sucre. Així sabrem que ja està dissolt.

8.- Posam els blancs d’ou a pujar i quan comencin a fer escuma anam afegint la mantega a temperatura a trossets petits. Hi haurà un moment en què la buttercream sembla que es talla i té mal aspecte, però continuam batent amb les varetes. La buttercream estarà feta quan la textura canvia i queda amb un aspecte sedós i ben integrada, amb un punt de brillantor.

9.- Amb una espàtula i amb moviments envolvents afegim a la buttercream les Oreos en pols.

Pel muntatge:
- Tallam les dues coques per la meitat. Ens quedarà una part d’elles amb les galetes triturades i l’altra sense. Montam de la següent manera: posam una de les parts amb trossos de galeta i una capa de buttercream. La segona capa serà de les que no tenen galetes i a sobre una capa de buttercream. La tercera també serà de galetes i a sobre una altra capa de crema i finalizarem amb una sense galetes (mirau la imatge del tall).
- Taparem tot el pastís amb la buttercream i ens en sobrarà un poc, que podrem aprofitar per decorar la part superior amb l’ajuda d’una màniga pastissera.
- Per rematar el nostre pastís podem decorar amb qualsevol galeta de la gama de les Oreos. En aquest cas jo ho he fet amb les “Oreo Finas”.
Esper que la intenteu, el resultat tendrà èxit!!! Bon començament de curs a tothom!

Ànims i coratge! (Els necessitarem)

*Jo he posat les cookies and cream de la marca Oreo, però podeu fer-ho amb qualsevol.

PD: Si voleu, en comptes de fer un pastís podeu utilitzar la mateixa recepta per fer cupcakes.
6 de setembre de 2020
GALETES DE XOCOLATA DECORADES
Si soleu xafardejar Pinterest segur que haureu vist fotos realment espectaculars de dolços de tota casta: pastissos, cupcakes, galetes… De vegades aquestes decoracions són molt elaborades, amb ingredients difícils de trobar o duen una feinada terrible.

Però no és necessari moltes vegades posar-s’hi per tant. En aquesta entrada teniu dues maneres de decorar galetes d’una manera fàcil i que queden genials per fer un detallet o per servir a una festa. Les he fet en forma de cor ja que estant en el mes de febrer… he pensat que hi venia bé, però les podeu fer amb una altra temàtica, simplement adaptant els colors dels sprinkles.

Ingredients:
- Pasta de galtes de xocolata (recepta aquí)
- Sucre en pols
- Xocolata blanca
- Fideus de sucre rosa
- Cors de sucre
- Barretes de sucre metal·litzades
- Confitura de gerds
Pas a pas:

1- Pastam la pasta de les galetes tal i com explica la recepta. Deixam reposar a la gelera unes quantes hores. Passat aquest temps estiram la pasta entre dos papers de forn i tallam els cors.

2- Pels cors grans triam dos motlles de galetes de la mateixa forma però de diferent mida. Per cada galeta en tallam dues de grosses, i en una d’elles foradam amb el motlle petit. Mirau de fer-les el més primetes possible, jo les he fet de 4mm.

3- Per els cors petits, anam tallant cors, una mica més petits que els cors grossos. Aquests el podem deixar una mica més gruixuts de pasta. Tant les unes com les altres les posam sobre la placa de forn i les posam a coure tal i com explica la recepta.

4-Un cop cuites i fredes les podem decorar. Per les grosses, les emparellam, però no les ajuntam. Posam totes les que tenen forat juntes i les espolsam amb sucre en pols. Sobre la part que no està foradada posam una petita quantitat de confitura de gerds. I ara sí, ajuntam les dues parts com si fossin un entrepà.

5- Per les galetes petites, fonem la xocolata blanca (com volguem, en el microones o a bany Maria). Sucam una part de les galetes en la xocolata i seguidament dins els fideus de sucre. Abans que es refredi del tot la xocolata podem afegir alguna figura de sucre més grossa, com els corets o les barretes metal·litzades.

I ja ho podeu veure. Fàcil, fàcil, fàcil! I quedareu la mar de bé!

Provau de fer-les a casa, amb els més petits, és una activitat de la que tendran un bon record, no ho dubteu.

Ens veim el més prest possible. Besades!

PD: Els ingredients que us he posat per decorar són nomes un suggeriment, algunes coses les acosegueixo fora de Mallorca, però amb el que podeu anar trobant per aquí també us quedaran fantàstiques!
9 de febrer de 2019
GALLETES D’OLI
Tots els mallorquins ho sabeu. No podeu deixar l’illa sense posar dins la maleta una bossa (o dues) de galletes d’oli. És essencial! Què passaria si no les duguéssiu? El caos mundial segurament.

El pa, aliment fonamental durant els llargs viatges (sobretot en vaixell) ve de molt enrera. De fet, entre els aliments que s’embarcaven en els vaixells a l’Edat Mitjana un d’ells era el bescuit, que si fa no fa era un pa sec que tenia una llarga duració. Era de fet un element bàsic en la dieta marinera mediterrània medieval. Aquest pa era fet amb aigua (molta manco que en el pa normal), farina i llevat, sense sal. Era rodó aproximadament un pam de diàmetre i un o dos dits de gruix. Quan s’embarcava, es feia en sacs que es posaven en la zona menys humida del vaixell. Com que era tan dur i sec, no es podia menjar talment, si no que s’havia de trencar i humitejar amb aigua, vi o brou! I per no perdre’n cap tros, en rompre’l es feia dins un mocador.

La recepta que us duc és mooooolt més menjívola, de fet és la recepta d’un forn de Felanitx de finals del s. XIX. Com m’agrada que em regalin aquests petits tresorets! Na Miquela, companya de ma mare a la feina ve de família de forners i fa poc em va deixar copiar les receptes del forn que tenien a Felanitx, un forn que datava de 1888, el Forn des Convent. Entre d’altres hi havia aquesta, que vaig haver d’adaptar una mica perquè la mesura de la farina en un principi no va funcionar.

Ingredients:
- 115 ml d’oli
- 50 g de saïm
- 115 ml d’aigua tèbia
- 1/2 pastilla de llevat fresc (uns 12-13 g)
- 1 cullereta de postres de sal
- 450 g de farina normal
Pas a pas:

1- Posam el llevat en l’aigua i la fonem. Anam afegint tots els ingredients, excepte la sal, i pastam bé fins a fer una bolla.

2- En els darrers minuts de pastar afegim la sal.

3- Sobre una superfície neta anam estirant trossets de pasta fins a deixar-la amb uns milímetres de gruix, no molts perquè després la pasta pujarà. Jo he aprimat la pasta 4 mm.

4- Anam tallant amb un motlle de senyorets si volem tenir galletes d’oli temàtiques (o un tassonet petit si no necessitam res en especial) i anam posant les galletes d’oli sobre una safata de forn sobre la que hi haurem posat paper de forn. Les deixam reposar fins que pugin una mica. Amb la calor que fa no haureu d’esperar molt de temps!

5- Abans de posar-les en el forn, pitjam una mica en en centre amb un dit, fent un petit clot i amb l’ajuda d’algun instrument punxagut feim uns petits foradets en el clotet. Per aquesta feina vaig utilitzar una boquilla de les que s’utilitzen amb màniga pastissera per a decorar pastissos, com que té la punta dentada d’una sola pitjada ja feia 5 piquets sobre la pasta.

6- Posam en el forn a 180º fins que les galletes estiguin dauradetes. Llavors ja les podrem treure i deixar refredar.

Per què les vaig fer en forma de peixet? Idò perquè la meva neboda gran celebrava el seu 3r aniversari i la seva festa era de temàtica de sirenes. I sabeu què? Va resultar que la mida del motlle era l’ideal!

Si us animau a fer aquesta recepta estareu perpetuant un aliment centenari. I si algun estudiant s’oblida de les nostres estimadíssimes galletes ara que molts partiran cap a altres terres a estudiar, sempre les podreu fer vosaltres mateixos!

Passau un bon estiu! Besades!
8 d’agost de 2018
GALLETES DE MANTEGA I LEMON CURD
Ja són aquí les vacances de Pasqua! I crec que les d’enguany seran una mica més fredes del que ens pensàvem, o això és el que diuen el pronòstics del temps. A veure si al manco no són passades per aigua, perquè amb el fred encara es pot sortir, però amb aigua ja és un poc més… “rollo”.

En vacances sempre fa ganes fer algunes cosetes especials. Si hi ha nins a la casa encara més, i sobretot si són temàtiques. Fa uns anys que em varen regalar aquests motlles dos bons amics i encara no els havia estrenat, però vet aquí que en la revista Marie Claire Idées d’aquest mes han sortit unes galletes de mantega amb la forma d’ou, i m’han encantat. He vist que sí o sí les havia de fer, a la meva manera, amb la meva recepta, però amb la mateixa estètica.

I així ho he fet. I com veis l’aspecte és fantàstic, o a ca nostra ha agradat molt. I el sabor ha estat el millor, perquè pel farcit he fet servir lemon curd… a cullerades me’l menjaria! La llàstima és que molt de règim no és, però de tant en tant… no és mala idea 😉 .

Ingredients:
- 250 gr de mantega a temperatura ambient
- 175 gr de sucre en pols
- 1 ou + 1 vermell d’ou
- 550 gr de farina
- Lemon curd
- Sucre en pols
Pas a pas:

1- Bateu la mantega fins que formi una pasta, i en estar així afegiu el sucre en pols. Mesclau bé fins que estigui tot ben integrat.

2- Afegiu l’ou i el vermell d’ou. Mesclau bé.

3- Anau afegint la farina a la mescla anterior en vàries vegades. 3 o 4 seria ideal. Mesclau bé fins a formar una bolla. De tocar amb les mans la pasta estarà molt tova. Posau-la dins una bossa i ficau-la a dins la gelera al manco una hora. Aquest pas, ja ho sabeu, és imprescindible.

4- Passat el temps, treieu la pasta de la gelera i feis-ne dues o tres bolles més petites. Posau-les entre dos papers de forn i amb l’aprimadora aplanau-la. Procurau que no quedin molt gruixudes, en aquesta ocasió he posat a la primadora un testimoni de 2mm, encara que han quedat una mica més gruixudes.

5- Tallau les formes amb els talladors de pasta i posau-les en un paper sobre la placa de forn. Cada dues galletes en forma d’ou, a una li heu de fer un forat amb un tallador en forma de cercle, per fer la forma del vermell d’ou. Com que hi ha hagut pasta que no ha donat per fer més ous, he tallat petits conillets, que també fan Pasqua, no trobau?

6- Forn a 160º, 12 minuts. Veureu que quan surten del forn les galletes estan tovetes, anau molt en compte de manipular-les massa ja que es poden rompre amb facilitat. Esperau a que refredin bé.

7- Espolsau sucre en pols per la galleta amb el forat. Escampau un poc de lemon curd per la part sense forat i ajuntau-les.

En tornam a veure a l’abril? Que passeu unes bones vacances de Pasqua, menjau panades, robiols, passau-ho bé i descansau.

Besades!
25 de març de 2018
GALLETES DE MANTEGA DE CACAUET
Hi ha una cosa que he de practicar molt. Però en aquest hobby a més de gastar-te molt en materials i eines, necessites conillets d’índies. Perquè clar, algú ha d’engreixar i m’estim més no ser jo.

És clar que procur tastar-ho tot. Però crec que no passaria per la porta si hagués de menjar-m’ho tot jo. Per tant aprofit els caps de setmana per fer algun plat, dolç o salat, per a què ho tasti la família, ja que els diumenges solem dinar tots junts. No us penseu, no sempre els invents surten bé. Hi ha hagut algunes ocasions en què ha sobrat mooooolt del que havia cuinat per aquell dia, bé perquè el sabor era massa estrany o poc acostumat per nosaltres, o bé perquè en aquella ocasió no he tengut la fortuna d’altres vegades.

Les galletes són una de les meves assignatures pendents. No les practic massa, i no hi tenc encara massa mà, per això necessit conillets d’índies que vulguin tastar les diferents receptes. Aquesta precisament, la vaig aprendre fa molt de temps en un curset a l’escola d’adults de Manacor. La tenia guardada des de llavors, i aquests dies, que he hagut d’estar per casa, m’he proposat fer-les. I sabeu què? Que han estat tot un èxit.

Són molt senzilles de fer, i pels ingredients, l’únic una mica exòtic és la mantega de cacauet, que en el món globalitzat que tenim avui en dia crec que no us serà molt difícil de conseguir. Jo ho vaig fer en el Carrefour, però estic segura que en qualsevol supermercat en podreu trobar. Anam amb la recepta?

Ingredients:
- 250 g de farina
- 75 g se sucre morè
- 1 cullereta de bicarbonat
- 1 pessic de sal
- 1 ou M
- 100 g de sucre blanc
- 115 g de mantega
- 115 g de mantega de cacauet
Pas a pas:

1- Mesclam en un bol la farina, el sucre morè, el bicarbonat i la sal i reservam.

2- Amb una batedora mesclam la mantega i la mantega de cacauet. Quan estigui ben integrat afegim l’ou i el sucre blanc.

3- Afegim aquesta darrera mescla amb la del bol que havíem reservat abans i pastam fins a tenir-ho tot ben integrat.

4- Feim bolletes petites, a mi me n’han sortit unes 50, i les aplanam. Amb una forqueta marcam unes ratlles perpendiculars i espolsam un poc de sucre morè per sobre. Les deixam a la gelera una estoneta per a què reposin i refredin.

5- Posam el forn a 180º i enfornam les galletes durant 12 minuts.

6- Quan les treiem del forn haurem d’esperar una miqueta a que s’endureixin a manipular-les, si no les romprem.

Esper que les disfruteu, i promet seguir practicant el tema de les galletes, a veure si algun dia el puc dominar, encara que sigui una mica.

Salut a tots! Besades!
1 de febrer de 2018
CHEESECAKE D’OREO
Tanta sort que hi ha gent a qui li agrada tot aquest món dels ordinadors i els entén, perquè si fos per jo… Estaria ben perduda. He tengut problemes amb les actualitzacions del blog des de fa setmanes, però aquesta, justament encara ha anat pitjor. No podia pujar fotos de res. I clar, les receptes estan bé, però les imatges també, no?

Després d’una setmana de no publicar res, com us deia, vos duc aquesta recepta que ens va ensenyar n’Alma Obregón en un taller que va venir a fer a Palma. La veritat és que no la varem fer precisament així, la vàrem fer en tassonets individuals i com que ara segurament començareu a tenir comunions, aniversaris o, simplement, us fa ganes fer una sopar o dinar a l’aire lliure crec que aquesta és una de les receptes que us pot venir de perles! L’hem tastada de gelera i de congelador, i de les dues maneres és boníssima!

Ingredients:

Per la base
- 170 g de galletes tipus Oreo
- 45 g de sucre
- 95 g de mantega fusa
Per la crema
- 500 g de formatge Philadelphia (jo he posat mascarpone)
- 180 g de sucre (en podeu posar manco ja que el conjunt és dolcet)
- 200 ml de nata per muntar, freda
- 1 cullereta d’extracte de vainilla
Per decorar
- Minioreo
Pas a pas:

1- Preparam primer la base triturant les galletes fins que quedin ben fines i li afegim la mantega i el sucre fins a formar una pasta. Si feim un pastís gros untam un motlle desmontable amb mantega i escampam la pasta per tota la base. La pujam una mica pels costats procurant que ens quedi el mes llisa possible amb l’ajuda d’una cullera o una espàtula. Si ho feim en tassonets en posam una quantitat a baix i pitjam suaument. Reservam a la gelera mentre preparam la crema.

2- Batem el formatge amb el sucre i la vainilla i reservam.

3- Començam a batre la nata i quan ja estigui ferma incorporam la crema de formatge molt suaument amb una espàtula, amb compte que no baixi molt.

4- Vessam la crema sobre la base si és en el pastís gros i ajudant-nos d’una cullera o espàtula allisam la superfície (també podem fer algun dibuix). Si és en versió tassonet individual us quedarà molt bé si posau la crema en una màniga pastissera i la posau com si estessiu decorant un cupcake.

5- Decorau amb galletes oreo mini.

6- Deixau a la gelera durant tot el vespre perquè agafi cos.

No som especialment fanàtica d’aquest tipus de galleta, però he de reconèixer que aquesta combinació me va agradar molt. En la imatge d’aquí a baix teniu les postres individuals que vàrem fer aquell dia. En alguna altre ocasió us en duré un altre, si voleu triar estau a temps!

Ens veim aviat? Una besada!!!
2 de juny de 2017
COOKIES (EXTRA GRANS!)
Demà és Sant Blai! Per la gent que no ho sàpiga, a Manacor, dia 3 de febrer celebram Sant Blai fent senyorets. No és el més habitual dins Mallorca ja que en la majoria de pobles els senyorets es fan per Pasqua. Però què voleu que us digui? Manacor is different!

I jo n’havia de fer de senyorets, de fet havia de fer una recepta de senyorets que vaig trobar en un llibre de la meva padrina, però haurà de ser un altre dia. Aquesta setmana entre constipat, feina i que encara es senten per ca nostra els efectes del temporal de finals de gener… Res, que no hi ha hagut temps.

Així i tot, la recepta que us duc avui també és en forma de galleta. La vaig trobar en el blog de El Comidista, que segur que molts de vosaltres coneixeu. El problema és que just la deien un poc de passada, i en mesures americanes, i costa una mica entendre-les. Per tant el que vaig fer va ser consultar taules de conversió (unes quantes) i intentar treure unes mesures que poc més o manco fossin encertades. I perquè aquestes galletes i no uns senyorets com hauria d’haver fet? Teniu la resposta just després de la recepta. Anam amb ella?

Ingredients:
- 225 g de mantega
- 150 g de sucre blanc
- 150 g de sucre morè
- 2 0us talla M
- 1 cullereta de bicarbonat
- 250 g de farina
- 1 cullereta de sal
- 1 cullereta d’essència de vainilla
- 100 g de perletes de xocolata
Pas a pas:

1- Mesclau en un bol la sal, el bicarbonat i la farina i reservau.

2- Mesclau en un altre bol la mantega amb els dos sucres fins que estigui tot ben integrat.

3- Afegiu els ous un a un fins. Quan estigui tot ben mesclat afegiu l’essència de vainilla.

4- Ara ja podeu afegir la mescla de farina. Us quedarà una pasta amb una textura un tant enganxosa, per poder-la manipular fàcilment posau-vos una mica d’aigua a les mans.

5- Feis bolletes i aixafau-les una mica sobre paper de cuina. Us han de quedar uns “cercles” d’entre 4 o 5 cm de diàmetre aproximadament i 1 cm d’altura. En coures triplicaran la seva mesura, per tant posau com a molt 6 galletes per safata.

6- Posau per sobre dels cercles una grapadeta de perles de xocolata una mica escampades.

7- Forn a 190º uns 10-12 minuts. Veureu que estan cuites quan hagin agafat un fantàstic color daurat. No les manipuleu fins que estiguin fredres, si no es rompran.

Sabeu perquè vaig fer aquestes galletes? Idò per el monstre més famós i més golafre de tots els temps! El Monstre de les Galletes! Les vaig fer per acompanyar un pastís molt especial per a una nina que feia 7 anys. Em va fer molta il·lusió, també ho he de dir, perquè era un pastís molt divertit que em permetia ser creativa. I si a més feia feliç a una nina per un dia tan especial com aquest… qui es pot negar!

Ara ja sí que us dic adéu fins la setmana que ve. Tenc unes quantes idees per la pròxima entrada, però no m’he decidit encara per cap d’elles. Crec que us mantindré en suspens fins el darrer moment… hehehe…

Una besada!
2 de febrer de 2017
GALLETES DE CARABASSA
Hem estrenat la tardor amb una bona ploguda! M’encanten els trons, els llamps i veure l’aigua caure. El vent no, el vent em fa venir mal de cap, però tot el demés… benvingut sigui! Entre tots hem fet tornar boja a la natura i és una bona senyal que plogui quan ha de ploure i faci calor quan n’ha de fer, i no a l’inrevés. No trobau?

Cada estació té els seus colors i els de la tardor són dels que més m’agraden. I també cada temporada té els seus aliments. Fruites, verdures, carn o peix tenen el seu moment. I ara que ja som quasi a l’octubre arriben sobretot una sèrie de fruites amb uns colors fantàstics! Que em deis del codony, o la magrana, o els caquis? Amb els seus colors tan càlids!

Resulta que pels colors de les fruites i verdures es pot saber quines propietats tenen. La carabassa és una verdura que, encara que creixi a l’estiu, podem utilitzar fins ben entrada la tardor. Encara que avui en dia la tenim tot l’any. El seu color taronja ens diu que posseeix propietats antioxidants. Aquestes propietats són les responsables de minimitzar les arrugues de la pell i resulta que la carabassa és de les que en té en més quantitat!!!

Ja us veig comprant carabasses a carretades! Però bé, a part de fer-ne cremetes i purés resulta que la carabassa es pot utilitzar per fer dolços. Pel meu aniversari em van regalar una muntanya d’eines de pastisseria (no sé per què serà… 😉 ) i ja tenia ganes d’utilitzar-ne alguna! I si feia unes galletes de carabassa… havia d’estrenar el talla pastes de carabassa de Halloween!!! M’encanta! Gràcies Joan i Jaume!

Voleu la recepta?

(Recepta del blog Megasilvita)

Ingredients:
- 250 g de mantega
- 150 g de sucre
- 1 ou (mida L)
- 125 g de puré de carabassa
- 500 g de farina
- 1 pessic de sal
- 4 culleretes de canyella
- 1/2 cullereta de nou moscada
- 2 cullerades de llet (opcionals)
- Xocolata blanca o negra
Pas a pas:

1- Posau la carabassa dins el forn(*) tallada a trossets petits a uns 180º uns 30 minuts o fins que estigui el suficientment toveta com perquè sigui fàcil xafar-la amb una forqueta. En estar cuita xafau-la tota ben bé amb una forqueta i posau-la dins un colador perquè perdi tots l’aigua que pugui tenir i es refredi.

2- Mesclau la mantega amb el sucre fins que estigui ben integrat i fus. Després afegiu l’ou.

3- Mesclau el puré amb la canyella i la nou moscada i afegiu aquesta mescla a la mescla de la mantega.

4- Anau afegint la farina a poc a poc. Si teniu un robot de cuina amb pala per pastar molt millor, vos estalviau fer força. La pasta estarà quan no s’aferri pel bol.

5- Feis una bolla, posau-la en una bossa dins la gelera uns 15 minuts.

6- Passats els minuts dividiu la bolla en unes quantes de més petites i aprimau-les fins fer planxes d’uns 5 mm. Tallau amb el talla pastes i posau les galletes sobre paper de forn. Deixau les galletes dins la gelera al manco mitja hora. Aquesta passa és molt important si voleu que les galletes conservin la forma.

7- Encalentiu el forn a 175º. Posau les plaques de forn de les galletes directament de la gelera, en fred, no deixeu encalentir la pasta. Deixau-les 15 minuts si voleu que quedin tovetes. Si les voleu cruixents deixau-les uns minuts més.

8- Treieu-les del forn i posau-les sobre una reixa per tal que es refredin. Anau molt en compte a l’hora de manipular-les en calent, es poden rompre.

9- Quan estiguin fredes podeu decorar-les amb xocolata blanca o negra fuses a bany Maria…

I a menjar!

Aquesta no serà la única recepta feta amb carabassa. Esperau la setmana que ve, esperau…

Besades!!!

(*) Al manco haureu de posar el doble del pes de la carabassa del que especific a dalt ja que en perdre aigua no pesarà el mateix.

PD: He xafat la carabassa amb una forqueta, per això han quedat trossets que es veuen, que era la intenció. Si no voleu que es noti, triturau la carabassa ben triturada, però això farà que tregui més aigua. Per si de cas jo couria més carabassa, ja que heu de posar el pes especificat.
30 de setembre de 2016
PASTÍS VAIXELL PIRATA (I)
Per començar aquesta entrada, haureu de perdonar-me la qualitat de les fotos. Vaig tenir massa feines com per estar pendent en tot moment de la càmera. Però vaja, crec que les passes principals les vaig deixar retratades.

Fa unes setmanes va ser el 4t aniversari dels dos bessons fills de na Maria Àngela, un cosina meva. I em va demanar si podia fer un pastís de temàtica de pirates. Quan li vaig demanar si tenia alguna idea em va passar una imatge d’un pastís decorat amb fondant. Era molt xulo, però no m’agrada fer feina amb fondant, i amb aquesta calor i humitat… ufff… mala idea. Però bé, vàrem cercar altres possibilitats (ja sabeu, pinterest és una meravella a l’hora d’inspirar-te!) i varen sortir el cofre d’un tresor i un vaixell pirata. I què creieu que triaren els nins? Evident! El vaixell pirata!

Vaig cercar molts exemples, i de tots m’agradava algun detall, alguna cosa que pensava que podia aplicar al que havia de fer jo. Vaig pensar fer fotos de tot el procés, no per publicar, si no per tenir de record per si un dia en volia fer un altre (crec que estaré moooolt de temps a fer-ne un altre, duu una feinada!). Pero vaja, ja que estava fet… potser algú s’atreveixi i vulgui saber com està fet aquest, per tant… aquí teniu el pas a pas:

Necessitareu:
- Una recepta d’sponge cake d’oli
- 4 receptes de coca de xocolata (canviant la cervesa per llet)
- Una capsa de MIKADO
- Un paquetet de galletetes farcides de xocolata tipus PRÍNCIPE (jo en vaig trobar unes semblants al Müller de Manacor, si no, qualsevol que siguin petites ja van bé)
- Xocolata blanca i xocolata negra per fondre
- Perletes platejades de sucre
- Monedes de xocolata
- Pintura metal·litzada comestible: daurada i platejada; i colorant comestible en pasta: negre i blau
- Purpurina platejada
- Paper de forn
- Confitura de fruites del bosc
- Plantilla de la base del vaixell
- Plantilla de les àncores
- Palangana per forn quadrada de 24,5 x 24,5
- Palangana per forn rectangular de 37 x 25
Pas a pas:

Primer vaig preparar tots els detalls. Es poden preparar uns dies abans i guardar-se en un lloc fresc i ben tancat en una carmanyola.

a. Per les baranes del vaixell: vaig treure la part que no tenia xocolata d’un dels mikados i en vaig tallar a dos per la meitat. Amb l’ajuda d’un escuradents, vaig “soldar” les baranes amb xocolata negra. Pensau a fer això sobre paper de forn per a què després no tengueu problemes a l’hora de desferrar-ho. Queda una cosa així com podeu veure a la foto.

b. Per les àncores i ulls de bou: vaig cercar per internet el dibuix d’una àncora i a l’hora d’imprimir-la en vaig posar unes quantes còpies a la mateixa fulla, de manera que sortien unes 9 àncores a la pàgina d’una mida més o manco raonable per la mida que havia de tenir el vaixell. Vaig posar un paper de forn a sobre de la fulla impresa (pas important!). Amb un con de paper de forn amb xocolata blanca a dins vaig dibuixar sobre el paper de forn la forma que tenia de les àncores. Abans que es solidifiqués vaig posar una perleta de sucre a la creu de dalt. En vaig fer dues per si de cas…

Pels ulls de bou no vaig fer més que sucar les galletetes dins de la xocolata blanca, en vaig treure l’excés treient la galleta amb una forqueta i donant uns quants copets en el bol, i deixar-les secar sobre el paper de forn dins la gelera(*).

c. Per pintar les àncores i els ulls de bou: amb un pinzell (que no s’hagi utilitzat per pintar amb altre cosa que no sigui colorant alimentari) vaig pintar amb pintura metal·litzada platejada l’àncora i abans que s’eixugués la pintura vaig espolsar purpurina platejada comestible per sobre.

Pels ulls de bou vaig pintar per sobre de la xocolata blanca que havia posat a les galletes d’una manera molt senzilla utilitzant pintura daurada metal·litzada i fent els detalls amb colorant alimentari negre i blau.

d. I anem al vaixell! Comencem per la base. Per fer la base vaig utilitzar el motlle quadrat. Un cop treta la coca del forn (i refredada) la vaig tallar per la meitat amb una mandolina i la vaig farcir de confitura de fruites del bosc. Això es va reservar fins a l’endemà dins la gelera. Jo ja ho vaig deixar a sobre de la base de cartró on presentaria el pastís.

d. I pel vaixell: Vaig fer 4 receptes de coca de xocolata ( amb el motlle rectangular) i amb una plantilla feta amb paper de forn (això depèn de les mides del vostre vaixell) vaig tallar tres de les coques amb ella i de la darrera només vaig tallar la part del davant i del darrera. En una de les parts grosses hi vaig retallar un quadrat per poder-hi posar monedes de xocolata i perles platejades de sucre (quin vaixell pirata seria aquest si no dugués un tresor a dins?), de manera que en tallar en el punt just, sortirien del pastís.

Pel muntatge, ja ho veieu a les imatges, ho vaig fer amb confitura de fruites del bosc. Primer vaig col·locar una de les planxes fetes amb plantilla i vaig posar confitura per sobre excepte en la zona on hi hauria el forat de la planxa que aniria a sobre. Després vendria la planxa amb el forat, que farciria de monedes i perles. A sobre d’aquesta hi aniria una altra capa de confitura i la darrera planxa sencera. Per acabar, només haurieu d’enganxar amb confitura la proa i la popa. Per assegurar tot el pastís vaig posar uns quants pals de broqueta. El vaig deixar refredar dins la gelera per a què agafés cos.

Un cop ben fred, va arribar l’hora de tallar-lo per a què agafés forma. Com veieu a les imatges, sense tallar queda un vaixell recte, sense massa gràcia. Amb un ganivet de serra, i amb molta cura, vaig retallar en algunes zones per a què agafés la forma que jo volia. I a més, vaig fer 4 triangles amb la coca que quedava i vaig fer uns quants detalls.

Fins aquí la primera part del making off del vaixell. Crec que mai he fet una entrada tan llarga com aquesta… I encara queda la segona part! Preparau-vos perquè la tendreu la setmana que ve!

Besades!

(*) Realment la xocolata blanca no és xocolata, és el greix que es treu del cacau, per tant és un poc més mala de manejar. Podeu fer perfectament les àncores amb xocolata negre, seran més resistents.
11 d’agost de 2016