Etiqueta: celebracions

PASTÍS VAIXELL PIRATA (I)
Per començar aquesta entrada, haureu de perdonar-me la qualitat de les fotos. Vaig tenir massa feines com per estar pendent en tot moment de la càmera. Però vaja, crec que les passes principals les vaig deixar retratades.

Fa unes setmanes va ser el 4t aniversari dels dos bessons fills de na Maria Àngela, un cosina meva. I em va demanar si podia fer un pastís de temàtica de pirates. Quan li vaig demanar si tenia alguna idea em va passar una imatge d’un pastís decorat amb fondant. Era molt xulo, però no m’agrada fer feina amb fondant, i amb aquesta calor i humitat… ufff… mala idea. Però bé, vàrem cercar altres possibilitats (ja sabeu, pinterest és una meravella a l’hora d’inspirar-te!) i varen sortir el cofre d’un tresor i un vaixell pirata. I què creieu que triaren els nins? Evident! El vaixell pirata!

Vaig cercar molts exemples, i de tots m’agradava algun detall, alguna cosa que pensava que podia aplicar al que havia de fer jo. Vaig pensar fer fotos de tot el procés, no per publicar, si no per tenir de record per si un dia en volia fer un altre (crec que estaré moooolt de temps a fer-ne un altre, duu una feinada!). Pero vaja, ja que estava fet… potser algú s’atreveixi i vulgui saber com està fet aquest, per tant… aquí teniu el pas a pas:

Necessitareu:
- Una recepta d’sponge cake d’oli
- 4 receptes de coca de xocolata (canviant la cervesa per llet)
- Una capsa de MIKADO
- Un paquetet de galletetes farcides de xocolata tipus PRÍNCIPE (jo en vaig trobar unes semblants al Müller de Manacor, si no, qualsevol que siguin petites ja van bé)
- Xocolata blanca i xocolata negra per fondre
- Perletes platejades de sucre
- Monedes de xocolata
- Pintura metal·litzada comestible: daurada i platejada; i colorant comestible en pasta: negre i blau
- Purpurina platejada
- Paper de forn
- Confitura de fruites del bosc
- Plantilla de la base del vaixell
- Plantilla de les àncores
- Palangana per forn quadrada de 24,5 x 24,5
- Palangana per forn rectangular de 37 x 25
Pas a pas:

Primer vaig preparar tots els detalls. Es poden preparar uns dies abans i guardar-se en un lloc fresc i ben tancat en una carmanyola.

a. Per les baranes del vaixell: vaig treure la part que no tenia xocolata d’un dels mikados i en vaig tallar a dos per la meitat. Amb l’ajuda d’un escuradents, vaig “soldar” les baranes amb xocolata negra. Pensau a fer això sobre paper de forn per a què després no tengueu problemes a l’hora de desferrar-ho. Queda una cosa així com podeu veure a la foto.

b. Per les àncores i ulls de bou: vaig cercar per internet el dibuix d’una àncora i a l’hora d’imprimir-la en vaig posar unes quantes còpies a la mateixa fulla, de manera que sortien unes 9 àncores a la pàgina d’una mida més o manco raonable per la mida que havia de tenir el vaixell. Vaig posar un paper de forn a sobre de la fulla impresa (pas important!). Amb un con de paper de forn amb xocolata blanca a dins vaig dibuixar sobre el paper de forn la forma que tenia de les àncores. Abans que es solidifiqués vaig posar una perleta de sucre a la creu de dalt. En vaig fer dues per si de cas…

Pels ulls de bou no vaig fer més que sucar les galletetes dins de la xocolata blanca, en vaig treure l’excés treient la galleta amb una forqueta i donant uns quants copets en el bol, i deixar-les secar sobre el paper de forn dins la gelera(*).

c. Per pintar les àncores i els ulls de bou: amb un pinzell (que no s’hagi utilitzat per pintar amb altre cosa que no sigui colorant alimentari) vaig pintar amb pintura metal·litzada platejada l’àncora i abans que s’eixugués la pintura vaig espolsar purpurina platejada comestible per sobre.

Pels ulls de bou vaig pintar per sobre de la xocolata blanca que havia posat a les galletes d’una manera molt senzilla utilitzant pintura daurada metal·litzada i fent els detalls amb colorant alimentari negre i blau.

d. I anem al vaixell! Comencem per la base. Per fer la base vaig utilitzar el motlle quadrat. Un cop treta la coca del forn (i refredada) la vaig tallar per la meitat amb una mandolina i la vaig farcir de confitura de fruites del bosc. Això es va reservar fins a l’endemà dins la gelera. Jo ja ho vaig deixar a sobre de la base de cartró on presentaria el pastís.

d. I pel vaixell: Vaig fer 4 receptes de coca de xocolata ( amb el motlle rectangular) i amb una plantilla feta amb paper de forn (això depèn de les mides del vostre vaixell) vaig tallar tres de les coques amb ella i de la darrera només vaig tallar la part del davant i del darrera. En una de les parts grosses hi vaig retallar un quadrat per poder-hi posar monedes de xocolata i perles platejades de sucre (quin vaixell pirata seria aquest si no dugués un tresor a dins?), de manera que en tallar en el punt just, sortirien del pastís.

Pel muntatge, ja ho veieu a les imatges, ho vaig fer amb confitura de fruites del bosc. Primer vaig col·locar una de les planxes fetes amb plantilla i vaig posar confitura per sobre excepte en la zona on hi hauria el forat de la planxa que aniria a sobre. Després vendria la planxa amb el forat, que farciria de monedes i perles. A sobre d’aquesta hi aniria una altra capa de confitura i la darrera planxa sencera. Per acabar, només haurieu d’enganxar amb confitura la proa i la popa. Per assegurar tot el pastís vaig posar uns quants pals de broqueta. El vaig deixar refredar dins la gelera per a què agafés cos.

Un cop ben fred, va arribar l’hora de tallar-lo per a què agafés forma. Com veieu a les imatges, sense tallar queda un vaixell recte, sense massa gràcia. Amb un ganivet de serra, i amb molta cura, vaig retallar en algunes zones per a què agafés la forma que jo volia. I a més, vaig fer 4 triangles amb la coca que quedava i vaig fer uns quants detalls.

Fins aquí la primera part del making off del vaixell. Crec que mai he fet una entrada tan llarga com aquesta… I encara queda la segona part! Preparau-vos perquè la tendreu la setmana que ve!

Besades!

(*) Realment la xocolata blanca no és xocolata, és el greix que es treu del cacau, per tant és un poc més mala de manejar. Podeu fer perfectament les àncores amb xocolata negre, seran més resistents.
11 d’agost de 2016
TITELLES DE FELTRE
Molt aviat, la nineta dels meus ulls, la meva nebodeta Maria complirà el seu primer aniversari. Festa!!!! És una nina ben viva, ja fa setmanes que camina i xerra… a la seva manera, clar. Les seves “paraules” no tenen molt de sentit, però ella es fa entendre. És molt sociable, sempre riu, és molt (moltíssim!) expressiva, i un poc teatrera també.

I és per això, per estimular-li aquesta part seva creativa, que des de fa mesos li estic preparant un regal pel seu primer anyet molt especial. És un regal que l’utilitzarà durant anys. En realitat són dos regals: un és un teatre/botiga (ja us ho explicaré en una propera entrada) i l’altre són les titelles pel teatre! Unes titelles un tant especials, ja que són personalitzades.

He fet les titelles de son pare, el meu germà Guillem, i de la seva mare, la meva cunyada Estela. També he fet la seva, però això ja serà tema d’una altra entrada. Però bé, tornant als papis, crec que qui els conegui veurà algunes semblances amb la seva versió en titella. He fet una mateixa plantilla per a totes dues, personalitzant els cabells, roba, complements…

I per si en voleu fer a casa, us duc la plantilla i idees per personalitzar les vostres.

Materials:
- Feltre de colors
- Retalls de teles
- Fil Dàlia de colors
- Fils de colors (depèn del color de la roba que faceu)
- Agulla i tisores
- Ulls de plàstic mòbils
- Cola especial per tela
- Plantilla (la que us deix en aquest post)
- Paper per fer les plantilles dels complements, llapis i goma
Anem per feina!

1- Retallau la plantilla i calcau-la dues vegades sobre el feltre que trieu per fer la titella. Retallau-la.

2- Cosiu les dues parts utilitzant el punt de trau si ho feis a mà. Si voleu fer servir la màquina de cosir jo ho faria perfilant.

3- Sobre una plantilla en paper de la titella, dibuixau els complements. Per exemple, dibuixau els cabells, afegint sempre un parell de mil·límetres per la part de fora, perquè després a l’hora d’enganxar-ho sobre la titella la base no es vegi. Mirau la imatge: he tallat la part del darrera dels cabells, la del davant i les ulleres.

4- Per fer la camiseta, he fet el mateix que amb els cabells: l’he dibuixada sobre la plantilla base i n’he tret els patrons. L’he cosida pel revers i després l’he girada. D’aquesta manera es podrà treure i posar. Més endavant li podré fer més robeta a les titelles.

5- Per acabar, enganxau amb cola de roba tots aquells complements que trobeu que heu de posar: ulls, arracades, turbants, collars, ulleres… Així deixareu la vostra titella molt més personalitzada.

Et voilà! D’aquí a pocs dies la nina farà 1 anyet, i aquest, més el teatret de titelles serà el meu regal. Més endavant us ensenyaré com ha quedat i com en podeu fer un vosaltres.

Ens veim aviat!

Besades!!!
20 de juliol de 2016
PA DE SANT JORDI
Ja queda moooolt poquet per Sant Jordi! És una de les jornades culturals (junt amb el Dia Internacional dels Museus) que més m’agrada! Ja us vaig contar l’any passat que de fa uns anys els Amics del Museu d’Història de Manacor tenim paradeta de llibres en el claustre dels dominics, però enguany jo només hi seré una estoneta, encara no estic del tot forta com per passar-m’hi tot el dia, com en anteriors edicions.

Així i tot, ja em trob més forta per dins de casa, i he volgut intentar fer aquest pa que ja feia temps que veia per internet. He cercat en moltes webs i blogs i cada un té la seva pròpia recepta. En l’únic en què es posen d’acord és en l’inventor, en l’època en que es va inventar aquest pa i en els tres ingredients bàsics (formatge, sobrassada i nous), en el demés hi ha versions: uns s’assemblem més a un pa de forn, altres a un pa de motlle… Una de les receptes utilitzava 3 quilos de farina! Mare meva! Si n’hi hauria per alimentar tota la meva tutoria de l’institut durant uns quants dies!Res, que he aprofitat la recepta del pa de síndria (la primera recepta del blog!) i adaptar-la per fer aquest pa de Sant Jordi. Pràcticament no he fet variacions, just he afegit els ingredients que fan d’aquest pa un pa de Sant Jordi: la sobrassada, el formatge i les nous.

Per cert, que l’inventor va ser Eduard Crespo, un forner barceloní, i ho va difondre el Gremi de Flequers de Barcelona la dècada de 1980. El dia de Sant Jordi és tradicional veure’n als forns i fleques, però també per la Mercè o la Diada de Catalunya.

Ingredients:
- 395 g de farina de força
- 1 cullerada sopera de sucre
- 250 ml de llet
- 1 vermell d’ou
- 3/4 de cullereta de sal
- 20 gr de mantega
- 1 sobret de llevat sec de pa
- 80 g de sobrassada
- 70 g de formatge curat de Maó
- 35 g de nous picades
- opcional: colorant groc i vermell en pasta
Pas a pas:

1- Posau en un bol la farina i feis un forat al mig. En ell, posau-hi: el llevat, la llet, la mantega, el sucre, la sal i el vermell d’ou. Pastau bé. Aquí, si ho feis bé, notareu els braços com si haguéssiu anat al gimnàs!

2- Un cop ben pastat, feis 3 bolles: una l’heu de tornar a pastar amb la sobrassada, l’altra amb el formatge ratllat i l’altre amb les nous.

3- Veureu que les dues pastes de colors, la de formatge i la de sobrassada, queden una mica fluixetes de to. Si voleu, podeu afegir-lis una mica de colorant. Jo n’he posat en totes dues, encara que a la vermella no n’he hagut de posar massa ja que la sobrassada ja li ha donat un to que m’agradava. Però la de formatge sí que en necessita ja que el formatge no tenyeix gens. Si no en posau també anirà bé, però el dibuix final us quedarà molt pàlid.

4- Untau d’oli un motlle rectangular i enfarinau-lo. Agafau la pasta amb les nous i posau-la en el fons del motlle intentant deixar-la més o manco igual per tot.

5- Amb la pasta vermella feis 4 bolletes similars, i amb la groga feis-ne 5. Donau forma allargada a cada bolleta de la mida del motlle que aneu a utilitzar.

6- Col·locau les pastes vermella i groga formant la senyera i aixafau-les una mica fins que cabin dins del motlle.

7- Deixau reposar-ho tot i tovar fins que dobli el seu volum.

8- Posau el forn a 175º-180º, i en estar calent posau-hi el pa. Per a que no agafi molt de color per damunt posau-hi un paper de forn per sobre. Ho heu de tenir uns 30-35 minuts, depèn sempre del forn, ja ho sabeu.

Aquest pa no necessita res més! Per si sol ja és un berenar ben complet. Però ho podeu acompanyar del que volgueu, en això el límit ho posau vosaltres.

Dissabte sortiu una miqueta pel claustre dels dominics i veniu a veure’ns que tendrem novetats!!! Us esperam!!!
21 d’abril de 2016
“SUSHI” DE LLEPOLIES
Fa 5 anys vaig començar a fer feina a l’IES Porto Cristo. Això va ser després d’aprovar les oposicions a professor de Dibuix. Unes oposicions que no varen ser fàcils. Erem més d’un centenar de persones per només 5 places. Després de les proves escrites i la tancada quedàrem 11 persones. No podeu imaginar els nervis! Després de tot l’esforç, de tota la feina… Érem massa persones per a les places convocades. La darrera fase era la fase de mèrits i, encara que partia amb una molt bona nota de la primera, no les tenia totes amb mi.

Després de lliurar tots els papers per aquesta darrera fase tocava esperar. I ja no record si varen ser dies o setmanes, però es varen fer eternes! El dia que havia de sortir la nota final estava fatal. Record “refrescar” la pàgina de l’ordinador cada 30 segons… I no sortia!!!

Quasi al migdia va sortir la nota… i estava entre les 5 primeres!!!!! Tanta sort que estava tota sola perquè si hi hagués hagut algú al meu costat hagués pensat que m’havia tornat boja! Vaig telefonar a tothom de ca meva per donar-los la notícia i també a dos bons amics, que varen ser els que em varen preparar per poder superar totes les proves.

Doncs bé, fins aquesta setmana passada (després de 5 anys!) no he tengut la plaça fixa. I crec que era un bon moment per celebrar-ho. Després de 5 anys de conviure amb la meva família (professional) de l’IES Porto Cristo ara sé que podré quedar-me sempre allà, si vull. I és que quan estàs a gust fent feina amb uns companys i uns alumnes com els que tenc, no es pot demanar més.

Per celebrar-ho, tant jo com una altra companya que també ha obtingut plaça, decidirem dur quatre cosetes: ella salat i jo dolç. Jo vaig dur una red velvet (alguns companys no m’haguessin perdonat que no en dugués), unes merengues amb xocolata (un altre dia us diré com les he fet), i aquest sushi tan especial.

Ingredients:
- Llepolies (les que trobeu, les que més gràcia us facin), jo he triat aquestes:
Pas a pas:

Aquesta vegada no us puc dir com es fa perquè crec que les imatges parlen per elles mateixes, però sí que us voldria donar unes recomanacions:
- Per fermar els “makis” és millor que sigueu dos, un per aguantar els farcellets i l’altre per fermar-los.
- Per fer els de la fila del mig, és millor només tallar un trosset petit i ficar-ho només una miqueta a l’espongeta. Si intentau fer un forat al mig de l’espongeta la deformareu massa.
- I… no hi ha més secret! Imaginació, imaginació i més imaginació!
Sé que us vaig dir la setmana passada que aquesta us duria una recepta de Pasqua, però he trobat que l’ocasió es mereixia canviar els plans, no ho trobau? 😉

La setmana que ve no hi haurà entrada, m’agafaré unes mini vacances! Però en tornar a la rutina de les classes us duré més DIY, receptes salades o dolces… qui sap! Besades!
18 de març de 2016
CURS DE DIBUIX AMB PHOTOSHOP (PER A CREAR TAULES DOLCES)

Des que vaig veure per primera vegada aquestes taules me’n vaig enamorar. No hi puc fer més! A vegades me pareixen un poc “embafadores” en el sentit de que tot és massa coordinat, massa rosa o groc o blau… però tenia ganes d’aprendre a dissenyar, imprimir, retallar i montar toooooooota una taula dolça jo tota sola.

Però clar, on vas a cercar això en tot Mallorca, i que no suposi desplaçaments pesadíssims? Idò per internet!

De veres que en això de cursos per internet no hi tenia molta confiança fa un temps. Però un bon dia vaig conèixer els cursos de na Jackie Rueda, de la que ja us he xerrat alguna vegada. D’aquells cursos en vaig sortir encantada ja que les meves fotos han millorat molt (d’acord, alguna vegada són una mica més fluixes però és que no sempre hi ha la inspiració al màxim!). De na Jackie n’he fets de foto però també un de màrketing i un de blogging. En ells he conegut gent fantàstica amb la que ara ens comunicam a través de facebook o els nostres propis blogs (Jana con jota, En mi cajón de sastre, Mes petits accidents, Having fun, Gata flamenca, Lavanda Love… segur que me deix algú, per favor no m’ho tengueu en compte!!!).

Res, que com que ja us vaig dir en una entrada anterior en la que us parlava sobre els meus llibres imprescindibles de cuina, na Julia Guarch té un blog que es diu Postreadicción. De veres, entrau-hi, tot és tan… cuco… és que no sé com expressar-ho. M’encanta! Realment no és massa el meu “estil”. Però és que tampoc tenc un estil molt definit, sempre faig el que me fa ganes en aquell moment. I a més, no diuen que saber coses no ocupa lloc?La cosa és que em vaig inscriure al curs de dibuix amb photoshop per a taules dolces. El curs dura un mes i mig. En l’enllaç que us he posat hi ha tota la informació.

El primer mes na Julia t’ensenya com funcionen les eines de photoshop i t’envia diferents exercicis per a què et vagis acostumant a utilitzar-les. Si tens algun problema només li has d’enviar un mail i en poques hores (com a molt en un dia) et contesta, i això és fantàstic.Ja les darreres lliçons del primer mes són encaminades a muntar la taula dolça: com imprimir, retallar, trucs… A vegades no t’imagines com de senzilles poden ser les coses fins que t’ho ensenyen!

I ja, els darrers 15 dies són els de “treball de final de curs”. Per això, has de dissenyar una taula dolça (el motiu); preparar totes les capsetes, wrappers,…; imprimir-los; retallar-los i fer-lis fotos per entregar-los a la profe. Mentre vas preparant tot això, na Julia t’envia cada dia nou material adicional per a que tenguis més recursos una vegada hagis acabat el curs.I això és el que he fet: he dissenyat una imatge, el cupcake (bastant millorable). He dissenyat també la trama de puntets. He dissenyat totes les peces, les he imprimit, retallat, muntat i fotografiat… i aquí en teniu el resultat! Què trobau?

Encara que trob que podria haver quedat millor, per ser la primera vegada que faig una cosa així, n’estic ben contenta. 🙂

Una amiga em diu que deixi la feina i hem dediqui a fer coses d’aquestes. Sincerament, no em desagradaria, però per això crec que encara em falta molt per perfeccionar… i per ara estic molt contenta amb els meus alumnes i la meva feina a l’IES.

Si us animau a fer algun d’aquests cursets o n’heu fet algun i voleu compartir la vostra experiència, per favor, no ho dubteu i deixau un comentari en aquesta entrada.

Besades a tots!!!

PD: Us heu fixa’t en l’etiqueta de la foto de la portada??? Me la va regalar una amiga i em va fer molta il·lusió!!! Moltes gràcies Llúcia!!!

19 de febrer de 2016
PASTÍS DE PROFITEROLES
No, no és avui, és demà dilluns, però la padrina fa 88 anys! Demà no tendria temps de fer-li cap pastís, per tant és avui que ho hem celebrat.

Ja fa uns 2 mesos que no para de repetir-nos i recordar-nos tan aviat com té oportunitat que ella va néixer per la conversió de Sant Pau. De veres que ha estat impossible oblidar-ho!

“Hem de fer festa dia 25”, “sí padrina”. “Dilluns faig festa!”, “sí padrina”… I així durant dos mesos. Podeu ben creure que hi he pensat i bé en el seu pastís!I vet aquí que he fet un pastís una mica diferent. El vaig veure per pinterest, i en fixar-m’hi més vaig veure que era d’un blog que m’encanta Kanela y limón, però tenia ganes de fer-lo de manera diferent, encara que la base és la mateixa.

Ingredients:

Per les profiteroles:
- 100 ml d’aigua
- 100 ml de llet
- 1 pessic de sal
- 1 cullereta de sucre
- 60 g de mantega
- 100 g de farina
- 3 ous
Per la base:
- 2 planxes de pasta de fulls petites
- sucre en pols
Pel muntatge i decoració:
- 1 kg de nata (de pastisseria)
- 3-4 cullerades de fondant líquid
- 1 cullerada de pasta concentrada de fraules
- fideus de sucre de colors
Preparació:

1- Començarem amb les profiteroles. Per això heu de posar tots els ingredients, excepte la farina i els ous, al foc. Quan comenci a bullir, retirau el recipient del foc i afegiu de cop la farina i remenau fins que es formi una pasta. Retornau al foc, i quan vegeu que la pasta ja no s’enganxa per les parets ja ho podeu retirar del foc del tot. Fora del foc anau afegint a poc a poc els ous batuts. La pasta es tornarà més brillant. Quan pogueu deixar la cullera dreta dins la pasta ja està.

2- Posau el forn a 180º. Mentre, posau la pasta dins una màniga pastissera i feis petites muntanyetes sobre un paper de forn. Procurau fer-les separades l’una de l’altre ja que dins el forn creixeran. Deixau-les-hi fins que vegeu que estan ben cuites. És preferible que estiguin una mica més torradetes a que les treieu crues, ja que si no se us baixaran tot d’una en treure-les. Reservau-les.

3- Posau les planxes de pasta de fulls sobre la placa del forn (a sobre de paper de forn) i espolsau sucre en pols per sobre. Posau-les dins el forn fins que veieu que han agafat color. Anau alerta de no posar la placa molt amunt que no es cremi en créixer (us ho dic per experiència…). Reservau-les.

Muntatge:

1- Col·locau una de les planxes de pasta de fulls sobre la safata on servireu el pastís. Repartiu 1/3 de la nata per sobre (amb espàtula o amb màniga pastissera, és igual, com us vagi millor).

2- Posau l’altra planxa de pasta de fulls a sobre, deixant la part més plana per fora, de manera que us quedi ben pla per poder posar les profiteroles per sobre. Repartiu l’altre 1/3 de nata.

3- Amb la nata que us queda heu d’omplir les profiteroles. Jo ho he fet amb una màniga pastissera i amb una “boquilla” aposta per aquestes feines, que és més fina i llarga, i amb un poc de punta per poder foradar la pasta. Agafau una profiterola cap per baix, foradau la base amb la “boquilla” i ompliu de nata.

4- Per fer el glassejat he mesclat 3 cullerades de fondant líquid amb una de pasta de fraules. Agafau una profiterola, passau-la per aquesta mescla i posau-la sobre la base de pasta de fulls i nata. Feis el mateix amb totes. Un cop ben col·locadet tot, podeu decorar amb el que volgueu, jo he posat fideus de sucre de colors.

I què voleu que us digui? Que ha estat boníssima! Si hagués de canviar alguna cosa seria que afegiria làmines de fraules fresques entre capa de pasta de fulls i nata. I potser algun toc de xocolata per sobre… Ai… que no arribam a l’operació bikini…

Salut i fins la setmana que ve!
24 de gener de 2016
TORTELL DE REIS
Una camilla té múltiples usos. A ca nostra serveix de narcòtic fulminant a l’hora de fer migdiada, de ressuscitador quan arribam congelats, de refugi per la meva cussa petita, d’assecadora de roba ocasional… i ara ja sé que també serveix per pujar la pasta dels tortells! Tanta sort de la camilla, si no hagués tardat dos dies en fer el tortell.

És el primer any que intent fer un tortell i n’he hagut de tirar dos abans de poder-vos mostrar res. D’aquest que us duc en canvi, em sent molt orgullosa, això sí, és una de les receptes que m’ha duit més feina.

Du tres llevats: un amb la pasta mare i dos més amb la pasta del tortell. He pensat ,però, que la pròxima vegada que en faci, de pasta mare utilitzaré una ensaïmada crua, que més o manco ve a ser el mateix.

El tortell de reis és una de les tradicions culinàries amb més història ja que té més de 2.000 anys, i té l’origen en les festes romanes en honor a Saturn. I clar, algunes tradicions, i més les relacionades amb el menjar són difícils d’eliminar. I si no pots amb l’enemic, uneix-t’hi! El tortell romà va ser adoptat per la religió cristiana i ha arribat als nostres dies amb una funció molt semblant: repartir bona i mala sort entre els que el mengen. La diferència és que a l’esclau a qui li tocava la fava era anomenat rei per un dia i després segurament sacrificat i avui en dia a qui li toca la fava just ha de pagar el tortell. Per tant, si us toca no us enfadeu, podria ser pitjor! De totes maneres, com que enguany de mala sort ja n’hi ha hagut molta a ca nostra només hem posat una figurets amb forma de faveta amb corona a dins el tortell.

Ingredients:

Per a la pasta mare:
- 2o g de llevat fresc
- 35 g de llet tèbia
- 75 g de farina de força
Per a la segona pasta:
- 50 ml de llet
- 125 g de sucre
- 2 ous
- 70 g de mantega freda
- 400 g de farina de força (pot ser un poquet més)
- 5 g de sal
- la pell ratllada de mitja llimona
- la pell ratllada d’una taronja
- una cullereta de vainilla en pasta
- una cullereta de cafè de canyella en pols
- 1 cullereta d’essència de flor de taronger
Per decorar:
- un ou batut
- figureta
- corona de cartolina
- sucre
- aigua
- ametlla picada
- fruita confitada
Elaboració:

Per a la pasta mare:

1- Esmicolau i foneu el llevat en la llet tèbia.

2- Afegiu la farina i pastau fins a obtenir una bolla. Posau-la a dins un bol tapat amb un drap i deixau-la pujar fins que dobli el seu volum (aquí entra en joc la camilla!).

Per a la segona pasta:

1- Mesclau tots els ingredients excepte la llet i la pasta mare. Aniria bé que en aquest pas tenguéssiu un robot de cuina, ja que el procés es fa llarg.

2- Quan tengueu la pasta bastant ben mesclada, anau afegint la llet a poc a poc. En tenir la llet ben integrada afegiu la pasta mare.

3- Pastau tot al manco uns 10 minuts. Dur feina, sí, però crec que és el secret d’aquesta pasta.

4- Un cop ben pastat, posau mantega o oli per les parets d’un bol i posau-hi la bolla de pasta a dins i deixau-lo tapat fins que dobli el seu volum (camilla!).

5- Un cop ha doblat el seu volum, tornau a pastar uns dos minuts més. Ara ja podeu fer el tortell. Podeu fer-lo rodó, que és de la forma més tradicional, o com jo, que l’he fet amb bolletes. Aprofitau per amagar la figureta! Posau un paper de forn sobre la placa i posau la pasta (en bolletes o en forma de tortell) i si no voleu que el forat es tanqui podeu posar algun objecte al mig, com un motlle rodó apte per forn o alguna cosa semblant. Tapau la pasta amb paper film i amb un drap i deixau-la tornar a pujar (tercera pujada i última!) fins a doblar el seu volum. Amb la pasta que m’ha sortit he fet dos tortell petits, podeu triar si fer-ho igual o fer-ne un de gros.

6- Pintau el tortell amb l’ou, i decorau al vostre gust. Jo he fet un tortell de 6 bolletes: en tres d’elles només he posat la taronja confitada; en els altres tres he fet una mescla amb sucre una mica banyat fins a fer com una pasteta i l’he posat per sobre, juntament amb ametlla picada.

7- Forn a 180º uns 20-25 minuts. Amb el meu forn han estat suficients 20 minuts, però ja sabeu que això depèn del forn.

Esper que els reis hagin estat generosos amb vosaltres i que si us toca la figureta la sort us acompanyi, més d’un dia la manco!

Molts d’anys i salut!

PD: Podeu farcir el tortell o deixar-lo llis. A ca nostra l’hem farcit al final de nata, però el vaig deixar en un principi sense farcir per si algú el volia així.

PD2: Recepta basada en la de “Cuina per llaminers”, amb alguns canvis.
6 de gener de 2016
GALLETES VIDRIERA
Idò bé, ja teniu aquí la segona part del taller que férem amb els nins de l’IES Porto Cristo. En aquesta ocasió són unes galletes una mica més serioses. Ideals per posar en bossetes i regalar als amics o família. I a més, es poden penjar de l’arbre de Nadal! Ara, que si teniu animals a casa, o nins petits… igual us quedau sense.

D’una manera o una altra, són unes galletes molt resultones, combinen la pasta i caramel. Heu de comprar caramels de vidre, dels durs i transparents. Si són grossets molt millor, en fondre’s ompliran millor el forat. I que no us passi com a nosaltres en el taller!

Resulta que vàrem deixar la bossa dels caramels sobre la taula on feien les galletes. Els alumnes varen fer la seva palangana de galletes, i quan els profes vàrem anar a fer la nostra… On són els caramels? Caramels? Ah! que no eren per menjar? (aquí podeu posar cara de males puces, que va ser la que ens va quedar). Total, que a corre cuita a comprar més caramels, i els únics que vàrem trobar semblants varen ser els Hall’s de síndria. Les galletes varen quedar moníssimes, sí, però no eren comestibles en absolut! Anam amb la recepta?

Ingredients:
- 250 gr de mantega a temperatura ambient
- 175 gr de sucre en pols
- 1 ou + 1 vermell d’ou
- 1 cullereta de vainilla en pasta
- 1 cullereta d’essència de princesa (opcional)
- 550 gr de farina
- Caramels de vidre
Pas a pas:

1- Bateu la mantega fins que formi una pasta, i en estar així afegiu el sucre en pols. Mesclau bé fins que estigui tot ben integrat.

2- Afegiu l’ou i el vermell d’ou. Mesclau bé. Abans de pastar-ho de tot afegiu la vainilla en pasta i l’essència de princesa.

3- Anau afegint la farina a la mescla anterior en vàries vegades. 3 o 4 seria ideal. Mesclau bé fins a formar una bolla. De tocar amb les mans la pasta estarà molt tova. Posau-la dins una bossa i posau-la a dins la gelera al manco una hora. Aquest pas, ja ho sabeu, és imprescindible.

No aconsegueixo recordar de qui eren les mans de tota aquesta gent! Treball en grup!

4- Passat el temps, treieu la pasta de la gelera i feis-ne dues o tres bolles més petites. Posau-les entre dos papers de forn i amb l’aprimadora aplanau-la. Procurau que no quedin molt gruixudes, han d’estar cuites just en estar el caramel a punt, i si no les feis primetes no tendran temps de coure’s.

5- Tallau les formes amb els talladors de pasta i posau-les en un paper sobre la placa de forn. Tallau una forma més petita al mig. I amb una palleta de refresc o una altra eina similar, feis un forat en un racó de la galleta. En aquesta ocasió hem fet estrelles, però podeu fer cors, cercles…

No m’he pogut estar de mostrar-vos la manicura especial que duia per un dia tan assenyalat. I és que el segon taller després del de galletes era el de decoració d’ungles!

Tallant les formes petites enmig de la galleta. Crec recordar que aquestes eren les mans d’en Marc… Ell va ser un dels que varen fer “desaparèixer” els caramels…

6- Forn a 160º, 12 minuts. Veureu que el caramel es fon i s’enganxa a les parets de la galleta. Quan les treieu del forn estaran tovetes, no les toqueu gens fins que no estiguin fredes, ja que si no el caramel s’enganxarà i les rompreu. Un cop ben fredes desenganxau-les del paper de forn.

I ja teniu un ornament fantàstic! O un regal, tant és!

Ens veim el 2016, ja que no publicaré cap més recepta fins llavors, tenc ganes d’uns quants dies de descans. Esper que vosaltres també pogueu descansar i estar amb els vostres. Una besada molt grossa! Molts d’anys!
25 de desembre de 2015
HOMENETS DE XOCOLATA
Avui hem fet el darrer dia de classe abans de les festes de Nadal a l’IES Porto Cristo, que és on treball. No sempre, però la majoria d’anys, el darrer dia de classe feim tallers. Cada departament prepara alguna cosa, els nins s’hi apunten i aquell dia l’aire que es respira és molt diferent. Adolescents de diferents edats estan junts dins una mateixa classe per fer una mateixa activitat.

Enguany, ens hem ajuntat els departaments de llengües estrangeres i el d’arts per fer “cookies”! Jo no m’he atrevit, jo he fet galletes 😉 . Les hem fet de dues classes: galletes vidriera de princesa i galletes de xocolata, que és la recepta que us duc avui. Les de vidriera les tendreu en uns dies.

Per a les fotos del taller de cookies he comptat amb les mans hàbils dels nostres alumnes (unes més que d’altres), i de na Jana, la meva companya de departament i amiga. Us deix amb la recepta.

Ingredients:
- 250 gr de mantega a temperatura ambient
- 175 gr de sucre en pols
- 1 ou + 1 vermell d’ou
- 1 cullereta de vainilla en pasta
- 510 gr de farina
- 40 gr de cacau en pols
- Per a la decoració: glassa reial (royal icing, jo l’he comprat preparat, és molt fàcil de preparar i no s’ha de passar pena per l’ou cru), “minilacasitos”, xocolata… en definitiva, el que volgueu.
Pas a pas:

1- Bateu la mantega fins que formi una pasta, i en estar així afegiu el sucre en pols. Mesclau bé fins que estigui tot ben integrat.

2- Afegiu l’ou i el vermell d’ou. Mesclau bé. Abans de pastar-ho de tot afegiu la vainilla en pasta.

3- Mesclau la farina amb el cacau i anau afegint-ho a la mescla anterior en vàries vegades. 3 o 4 seria ideal. Mesclau bé fins a formar una bolla. De tocar amb les mans la pasta estarà molt tova. Posau-la dins una bossa i posau-la a dins la gelera al manco una hora. Aquest pas, creieu-me, és imprescindible.

Les mans de na Neus acabant de pastar.

4- Passat el temps, treieu la pasta de la gelera i feis-ne dues o tres bolles més petites. Posau-les entre dos papers de forn i amb l’aprimadora aplanau-la.

Les mans d’en Francesc aprimant la pasta.

5- Tallau les formes amb els talladors de pasta i posau-les en un paper sobre la placa de forn.

Les meves mans reorganitzant la palangana.

6- Forn a 160º, 12 minuts. Pensau que amb les galletes de xocolata no es nota quan estan fetes, per tant no us passeu de 12-14 minuts. Quan les treieu del forn estaran tovetes, no les toqueu massa fins que no estiguin fredes, ja que si no es rompran amb facilitat. Deixau-les refredar i ja les podreu decorar.

7- Preparau la glassa com indiquen les instruccions. Posau-la en una màniga pastissera amb una boquilla rodona del 2 i dibuixau sobre la galleta. Afegiu els “minilacasitos” abans que se sequi la glassa. Deixau eixugar tot el conjunt…

…I ja podreu gaudir d’unes galletes de xocolata boníssimes! En poder us posaré la de les galletes de vidriera, no desespereu! Salut i besades!
22 de desembre de 2015