Etiqueta: xocolata

  • RECEPTES IL·LUSTRADES

    RECEPTES IL·LUSTRADES

    Aquesta entrada és diferent a totes les demés del blog. No en trobareu cap així. I no només perquè en aquesta ocasió no us duc una “recepta”, us en duc tres! I de la manera més artística possible, receptes il·lustrades.

    cheescake
    Cheese cake, disseny de Paola Bautista

    Com ja sabeu, faig feina a un institut, l’IES Porto Cristo. Enguany faig una assignatura que m’encanta, Dibuix Artístic, a primer de batxillerat. En ella, els meus alumnes fins ara han après a treballar el dibuix del cos humà amb diferents tècniques i ara ens hem endinsat, ells i jo, en el món de la il·lustració.

    doc03447420170222082448
    Cupcake de vainilla, dissenys de Sara Macias

    Podia haver-los demanat qualsevol treball. Podia haver-los demanar una tira còmica, el disseny d’una màquina inventada, una vinyeta sobre un tema en concret… Però no. Els vaig demanar una recepta il·lustrada. Senzill? No tant com sembla.

    doc03447520170222082507
    Macarrons freds, disseny de Kevin Rivera

    Per fer un dibuix en el que s’hi reflecteixin unes instruccions i siguin entenedores hi ha al darrera una gran feina de reflexió. També de tria d’estil i de colors. No és una de les feines més senzilles que els he demanat, sobretot perquè encara estan a 1r. Però hi han posat una gran voluntat en general. I amb millor o pitjor fortuna se n’han sortit.

    FotoJet Collage 2 receptes

    Per fer-ho una mica més interessant, el dia del lliurament de la il·lustració vàrem fer un petit concurs. Entre ells n’havien de triar tres, i aquestes tres serien les protagonistes d’una entrada d’aquest blog. No les he triat jo, ho han fet ells. Les tres que ells han considerat que són les millors són les que teniu aquí: el cheescake, dissenyat per na Paola; els cupcakes de vainilla, obra de na Sara; i els macarrons freds, representats per en Kevin. No us puc dir quin ordre tenen perquè no era el més important. Com tampoc us puc dir l’ordre de la següent part d’aquesta entrada.

    FotoJet Collage 1 receptes

    El mateix dia del lliurament, a més del dibuix, havien de lliurar la recepta que representaven. No em digueu que no us agradaria venir a alguna de les nostres classes? 😉

    FotoJet Collage paola

    No vegeu quins nervis. Perquè una cosa és lliurar un treball escolar, i una cosa molt diferent és que també hagis de cuinar! Però ja ho veieu a les fotos, amb les il·lustracions se’n varen sortir. I amb els plats (sospit que alguns amb l’ajuda inestimable de mares o pares) també.

    FotoJet Collage nuria

    Per triar els plats guanyadors vàrem demanar ajuda a dos membres de l’equip educatiu i al policia tutor de l’institut: en Pep, n’Estefania i n’Andreu. Crec que l’acord va ser unànime, no tingueren massa problemes a l’hora de triar els tres primers plats. I despertaren l’enveja d’algun professor que per qüestions d’horari no va poder venir a fer de jurat…

    FotoJet Collage ouassim

    Els teniu tots tres aquí: cheescake de na Paola, creppes de na Núria i kebab den Ouassim. I sí, podeu estar segurs que són tan bons com semblen a les fotos.

    Esper algun any poder tornar a repetir aquest treball. O poder-vos ensenyar les coses que anam fent, ja que, encara que de vegades els projectes tenen algunes dificultats al final els aconseguim superar, millor o pitjor. Però si fallam i ens equivocam aprenem dels errors, que des del meu punt de vista és el més important.

    La setmana que ve sí, recepta. Quina? Ja ho veurem! Vendreu a veure-la, no?

    Besades!!!

  • PASTÍS DE XOCOLATA I MASCARPONE

    PASTÍS DE XOCOLATA I MASCARPONE

    Sabeu d’aquells dies que us pensau que teniu tot el procés del que sigui que anau a fer controlat i quan us hi posau us falten coses? Unes tisores, un llapis… ai! Un bolígraf verd! O un pinzell de llengua de moix del 2. Bé, en aquests moments diriem que la situació no és dramàtica.

    DSC_0337

    Però ho pot arribar a ser si t’aixeques diumenge de matí per fer un pastís a ta mare pel seu aniversari i… obres la gelera i et trobes que no hi ha això o no hi ha allò. Que el licor que et pensaves que tenies per posar al pastís s’ha acabat? Val, no passa res, canvies els plans. Ai, ai, ai… que tampoc hi ha nata per farcir res! La cosa ja es complica bastant… però de sobte descobreixes que vares comprar mascarpone (encara no sé perquè) i que per sort no ha caducat (hagués estat un pèssim moment per caducar).

    Què fas quan et passa una cosa així? Hi ha dues possibilitats: entrar en pànic, vestir-se a corre-cuita i partir volant a cercar un pastís al forn per a l’ocasió…; o respirar profundament, fer una anàlisi de la situació, agafar-s’ho amb calma i adaptar-se.

    DSC_0346

    I això no és tot. Per si la cosa no fos estressant, el mateix dematí te n’adones que no sereu 7, sereu 11 a dinar! AHHH! Horror!

    Què fas? Idò una coca normaleta, però que farcida i decorada queda resultona. Un pastís de xocolata farcit de confitura i crema de mascarpone. Després d’això unes quantes sessions de relaxació m’haguessin anat moooolt bé! Anem amb la recepta!

    DSC_0348a

    Ingredients:

    Per la coca

    • 200 g de sucre
    • 160 g d’oli d’oliva suau
    • 4 ous de mida M
    • 160 g de farina amb llevat incorporat
    • 40 g de cacau en pols sense sucre
    • 1 cullereta de llevat en pols
    • un poquet de llet

    Pel farcit i la decoració

    • 500 g de mascarpone
    • 200 g de sucre en pols
    • 1 pessic de cremor tàrtar
    • Confitura de gerds i maduixes a parts i iguals
    • Groselles (o el que volgueu posar per decorar)

    Pas a pas:

    1- Mesclau l’oli amb el sucre i mesclau bé. Anau afegint els ous un a un fins que estiguin ben integrats.

    2- Mesclau en un bol apart la farina, el cacau i el llevat. Afegiu a poc a poc aquests sòlids a la mescla anterior.

    3- Si trobau que la pasta queda massa espessa per treballar-la podeu afegir un poquet de llet.

    4- Posau la pasta dins el motlle (prèviament untat per a que no s’enganxi).

    5- Forn a 175º-180º, uns 20 minuts o fins que en punxar amb un escuradents aquest surti net.

    6- Un cop feta la coca, treta del forn i tallada en dos, podeu farcir-la de confitura de gerds i maduixes (o de la que més us agradi).

    7- Per a la crema de mascarpone, bateu el mascarpone amb el sucre en pols i el cremor tàrtar fins que tot estigui ben integrat i hagi pujat. Posau-lo dins una màniga pastissera, tallau la punta i posau la crema fent petites bolletes, tant en el centre del pastís com per sobre. Decorau com us vengui més de gust. Ja que el pastís és dolcet he preferit posar una fruita que és més aviat àcida.

    DSC_0351

    Què trobau? Després de tot l’estrés i els nervis, la cosa tampoc no va anar tan malament. És dels pastissos que més m’agraden: gustosos i melosos, amb un punt àcid.

    La setmana que ve us duré una cosa molt especial… els que em seguiu per instagram començareu a veure cosetes ben aviat.

    Besades!!!

  • BUNDT CAKE DE XOCOLATA BLANCA I COCO

    BUNDT CAKE DE XOCOLATA BLANCA I COCO

    A ca nostra ens ha quedat clar que els aniversaris s’han de celebrar. I al meu IES, tant és si és aniversari o no, tot se celebra. I la setmana passada celebràrem que fa 10 anys que es va inaugurar l’IES Porto Cristo.

    DSC_0779

    Els nins i professors han fet una feinada per a poder oferir a tothom que es volgués acostar a l’institut activitats de tot tipus. Els alumnes de 2n prepararen una repassada a la història de l’IES des de totes les vessants que se’ls varen ocórrer, des dels plànols de l’edifici a les portades de les agendes. Els petits de 1r varen estudiar a fons una de les tradicions amb més pes dins el nostre terme: les festes de Sant Antoni. I els alumnes de 3r varen mostrar la seva vessant més solidària investigant d’on ve el conflicte de Síria. Per a recaptar alguns fons per a poder enviar allà, varen preparar un berenar solidari amb el que ells varen dur de casa. La sala de profes es va omplir de coques de tota casta, dolces i salades. Però a més, també demanaren als professors que aportéssim alguna coseta. I com que ja feia temps que volia fer aquesta coca… vaig tenir l’excusa perfecta!

    DSC_0784

    La veritat és que tant pares, alumnes com professors ens ho passàrem molt bé i gaudirem molt tant dels tallers que varen muntar els alumnes com del concert dels professors i de la rifa… i a mi em va tocar un número de la rifa!!! Síiii!!! Un detallet, però mira, a mi ja m’ha fet contenta. 😀

    Però anem al que hem d’anar. Anem amb la recepta.

    DSC_0786

    Recepta treta del blog El Rincón de Bea, amb alguna modificació:

    Ingredients:

    Per la coca

    • 125 g de xocolata blanca
    • 125 ml d’aigua calenta
    • 200 g de sucre
    • 200 g d’oli d’oliva suau
    • 6 ous de mida L
    • 1 cullereta d’essència de vainilla
    • 350 g de farina
    • 1 cullereta de bicarbonat
    • 75 g de coco
    • 110 ml de llet
    • 15 ml de vinagre de poma

    Per la decoració

    • Xocolata blanca
    • Coco ratllat

    Pas a pas:

    1- Mesclau en un tassó el vinagre i la llet i reservau.

    2- En un bol mesclau la farina i el bicarbonat i reservau.

    3- Mesclau en un tassó l’aigua calenta i la xocolata blanca i deixau que es fongui.

    4- En un bol mesclau l’oli amb el sucre. Afegiu els ous un a un fins que tot estigui ben integrat.

    5- Mesclau la mescla de vinagre i llet amb la d’aigua i xocolata i la vainilla.

    6- Heu d’afegir ara la mescla de líquids i la de farina a la d’oli alternant sòlids en tres part i líquids en dues, acabant i començant sempre amb els sòlids.

    7- Afegiu ara el coco mesclant-lo amb una espàtula.

    8- Vessau la pasta en un motlle prèviament untat d’oli, mantega o esprai.

    9- Forn a 175º, uns 50-60 minuts.

    10- Quan la coca ja estigui treta del motlle foneu un poc més de xocolata blanca i repartiu-la per sobre d’ella. Podeu acabar de decorar amb una mica de coco ratllat.

    DSC_0795

    La coca va ser ben bona, tant com les que varen dur els alumnes i els altres professors. Si és que som uns artistes!!! Mirau quina plantada feien la sala de professors i les taules del berenar solidari en el pati. Es va recaptar algun dobleret que de segur seran de gran ajuda a molta gent.

    n

    Ja us seguiré contant més cosetes de l’IES, feim coses ben interessants. I estic preparant una activitat amb els alumnes de Dibuix Artístic de 1r de batxillerat que… bé, tot en el seu moment.

    Ens veim la setmana que ve!

    Besades!

  • COOKIES (EXTRA GRANS!)

    COOKIES (EXTRA GRANS!)

    Demà és Sant Blai! Per la gent que no ho sàpiga, a Manacor, dia 3 de febrer celebram Sant Blai fent senyorets. No és el més habitual dins Mallorca ja que en la majoria de pobles els senyorets es fan per Pasqua. Però què voleu que us digui? Manacor is different!

    DSC_0170

    I jo n’havia de fer de senyorets, de fet havia de fer una recepta de senyorets que vaig trobar en un llibre de la meva padrina, però haurà de ser un altre dia. Aquesta setmana entre constipat, feina i que encara es senten per ca nostra els efectes del temporal de finals de gener… Res, que no hi ha hagut temps.

    DSC_0188

    Així i tot, la recepta que us duc avui també és en forma de galleta. La vaig trobar en el blog de El Comidista, que segur que molts de vosaltres coneixeu. El problema és que just la deien un poc de passada, i en mesures americanes, i  costa una mica entendre-les. Per tant el que vaig fer va ser consultar taules de conversió (unes quantes) i intentar treure unes mesures que poc més o manco fossin encertades. I perquè aquestes galletes i no uns senyorets com hauria d’haver fet? Teniu la resposta just després de la recepta. Anam amb ella?

    DSC_0191

    Ingredients:

    • 225 g de mantega
    • 150 g de sucre blanc
    • 150 g de sucre morè
    • 2 0us talla M
    • 1 cullereta de bicarbonat
    • 250 g de farina
    • 1 cullereta de sal
    • 1 cullereta d’essència de vainilla
    • 100 g de perletes de xocolata

    Pas a pas:

    1- Mesclau en un bol la sal, el bicarbonat i la farina i reservau.

    2- Mesclau en un altre bol la mantega amb els dos sucres fins que estigui tot ben integrat.

    3- Afegiu els ous un a un fins. Quan estigui tot ben mesclat afegiu l’essència de vainilla.

    4- Ara ja podeu afegir la mescla de farina. Us quedarà una pasta amb una textura un tant enganxosa, per poder-la manipular fàcilment posau-vos una mica d’aigua a les mans.

    5- Feis bolletes i aixafau-les una mica sobre paper de cuina. Us han de quedar uns “cercles” d’entre 4 o 5 cm de diàmetre aproximadament i 1 cm d’altura. En coures triplicaran la seva mesura, per tant posau com a molt 6 galletes per safata.

    6- Posau per sobre dels cercles una grapadeta de perles de xocolata una mica escampades.

    7- Forn a 190º uns 10-12 minuts. Veureu que estan cuites quan hagin agafat un fantàstic color daurat. No les manipuleu fins que estiguin fredres, si no es rompran.

    DSC_0196

    Sabeu perquè vaig fer aquestes galletes? Idò per el monstre més famós i més golafre de tots els temps! El Monstre de les Galletes! Les vaig fer per acompanyar un pastís molt especial per a una nina que feia 7 anys. Em va fer molta il·lusió, també ho he de dir, perquè era un pastís molt divertit que em permetia ser creativa. I si a més feia feliç a una nina per un dia tan especial com aquest… qui es pot negar!

    monster

    Ara ja sí que us dic adéu fins la setmana que ve. Tenc unes quantes idees per la pròxima entrada, però no m’he decidit encara per cap d’elles. Crec que us mantindré en suspens fins el darrer moment… hehehe…

    Una besada!

  • COCA DE CAFÈ

    COCA DE CAFÈ

    La meva padrina sempre ha estat una gran cuinera, tant com el meu padrí. Ella no va anar mai a cap curs, va aprendre de la seva mare, de la veïnes… El meu padrí també, va aprendre de demanar i veure com els altres feien les receptes, però també gaudia molt d’anar a cursets, sobretot de la gent de la tercera edat.

    dsc_0115

    Entre els dos feien una colla fantàstica. Participaven a tots els concursos de coques del barri, tant salades com dolces… i el meu padrí va guanyar en vàries ocasions!!! No sabeu com d’orgullós estava dels seus plats, es feia fotos amb ells per tenir-ho de record. Li encantava fer fotos també (no sé a qui em recorda…).

    Algun dia us ensenyaré algunes d’aquestes fotos, com també les dels pastissos que ens feia la padrina pels nostres aniversaris. Encara ens recordam de la vegada que ens va fer un pastís en forma de tren, amb vagons i tot! Els de Master Cheff no han conegut als meus padrins en els seus bons temps… hehehehe….

    dsc_0128

    A ca nostra conservam unes quantes llibretes i carpetes plenes de receptes de les de sempre: orellanes, galletes arrissades, diferents pastes per panades, robiols… un poc de tot. I evidentment de coques també. La que més m’agradava de petita era aquesta. i això que a mi el cafè no m’agrada gens! M’encanta l’olor que fa, però no el seu gust. I en aquesta coca el gust del cafè queda mesclat amb el cacau i amb el brandy, i tots tres ingredients li donen un toc increïble.

    dsc_0139

    Ingredients:

    • 300 g de sucre
    • 200 g de mantega
    • 6 ous M
    • 4 cullerades de cacau en pols
    • 350 g de farina
    • 1 sobre de llevat en pols
    • 1 copeta de brandy
    • 1 tassonet de cafè
    • Sucre en pols i grans de cafè de xocolata per decorar

    Pas a pas:

    1- Mesclau en un bol la farina, el cacau i el llevat i reservau.

    2- Mesclau la mantega amb el sucre. Per aquest pas us serà de molta utilitat un robot de cuina.

    3- Afegiu els ous un a un fins a tenir-los tots ben integrats a la mescla anterior.

    4- Mesclau ara els dos líquids, el brandy i el cafè en la mescla anterior.

    5- Per acabar, afegiu la farina a poc a poc, fins que no quedi cap grumoll.

    6- Untau bé un motlle rodó amb mantega, esprai o oli i vessau-hi la pasta.

    7- Forn a 175º-180º fins que la coca estigui ben cuita és a dir, que en punxar amb un escuradents aquest surti ben sec. Com que és un poc grossa costa un poc de coure, entre 40 i 50 minuts, i la part central és la que costa més. Si en passar 40 minuts comprovau que encara no està, podeu posar un paper de forn a sobre perquè no es cogui molt per sobre, com podeu veure a les fotos que em va passar a mi.

    8- Espolsau sucre en pols per sobre i, si en teniu, decorau amb grans de cafè de xocolata.

    dsc_0147

    Aquesta és una recepta molt especial precisament per el que us he dit abans, era una de les que solia fer la meva padrina, i ahir va complir anys! 89! Valgui per homenatge a ella.

    Molts d’anys padrina!!!

    Us veig a vosaltres la setmana que ve? Besades!

  • COCA DE TARONJA, AMETLLA I XOCOLATA

    COCA DE TARONJA, AMETLLA I XOCOLATA

    Senyores i senyors… aquesta és la darrera entrada del blog d’aquest 2016! Que no és molt espectacular? Pot ser. Que no és res nou? És possible. Que no és gaire original? I què voleu que us digui… Una coca feta en un motlle de Bundt Cake de Nordic Ware no necessita una recepta espectacular, ni nova ni original! I és que encara em queden aquest, i un altre motlle per estrenar!!!

    dsc_0585

    En concret, aquest que podeu veure a la foto és el model Bundt clàssic gros Anniversary. També hi ha el model en petit. Però seguint els consells d’una gran pastissera… de gros se’n pot fer petit. La primera vegada que el vaig provar vaig fer la recepta tal qual us la he posada aquí… Va arribar just just a la meitat quan va estar cuita la coca, i és que és un motlle enorme! Per tant la segona vegada (que són les fotos que podeu veure aquí) vaig doblar les quantitats per a què omplís bé el motlle. Et voilà! Un bundt cake diví! M’encanta aquest motlle!!! El trobo perfecte per coques que duguin glassejat per sobre, com en aquest cas.

    dsc_0597

    Idò tornant al que us deia al principi, no és necessari una recepta complicada quan tens un d’aquests espectaculars motlles ja que la forma que tenen els dóna suficient espectacularitat. Ho podeu veure vosaltres mateixos. Tres ingredients molt d’aquesta època: taronja, ametlla i xocolata. Ingredients senzills, sí, però junts són increïbles.

    Així i tot, si no teniu un d’aquests motlles, no us preocupeu. La coca us sortirà igual de bona! I això és el que realment compta, o no?

    dsc_0610

    (Versió de “Loaf Cake de naranja, almendra y chocolate” de I Love Bundt Cakes)

    Ingredients

    Per la coca

    • 3 ous de mida L
    • 230 g de sucre
    • 100 ml d’oli de girasol
    • 125 g de iogurt natural
    • 120 ml de suc de taronja
    • 30 ml de Cointreau
    • 220 g de farina
    • 15 g de llevat el pols
    • 50 g d’ametlla crua picada
    • 50 g de perles de xocolata negra
    • 2 cullerades de pell de taronja ratllada

    Cobertura

    • 100 g de xocolata per fondre
    • Ametlla crocanti

     

    Pas a pas

    1.- Mesclau la farina amb el llevat amb pols i reservau.

    2.- Separau dues cullerades de la mescla anterior en un bol i posau-hi les perles de xocolata i les ametlles picades.

    3.- Mesclau els ous amb el sucre i la pell de taronja ratllada.

    4.- Afegiu el iogurt, i l’oli i mesclau bé. Un cop ben integrat afegiu el suc de taronja.

    5.- Afegiu la farina i quan estigui gaire bé integrada del tot afegiu les perles de xocolata i l’ametlla picada reservada. Mesclau-ho tot sense fer-ho  en excés.

    6.- Vessau la pasta en un motlle ben untat d’oli, mantega o esprai.

    7.- Forn a 180º durant aproximadament 50 minuts.

    8.- Mentre esperau a que refredi en haver-lo tret del forn podeu començar a fondre la xocolata (al bany Maria o en el microones). Un cop la coca estigui freda vessau la xocolata fosa per sobre i decorau amb el crocanti d’ametlla. Com que jo en tenia de torrat i de sense torrar els vaig posar tots dos, i queda com podeu veure a les fotos, amb dos tons diferents.

    dsc_0621

    Ara ja sí que ens hem de dir adéu fins el 2017. Una mica de descans a tots ens vendrà bé. Carregarem piles, descansarem, aprendrem coses noves i en unes setmanetes ens tornarem a veure per aquí (o en el facebook o a l’instagram!), perquè recordau… encara em queda un motlle de bundt cake per estrenar… 😉

    Que passeu molt bones festes!!!

    Mil besades!

  • CUPCAKES DE “MORT PER XOCOLATA” (DEATH BY CHOCOLATE)

    CUPCAKES DE “MORT PER XOCOLATA” (DEATH BY CHOCOLATE)

    Ja us ho vaig dir, per a mi la tardor, amb els seus colors, té un encant únic. M’encanten els tons ocres, taronges, marrons… Són uns colors que em recorden a moltes coses. Sobretot aquell dia que anaves a l’escola amb vestit o calçons curts i de sobte al sendemà t’havies de posar màniga llarga.

    dsc_0010

    També em recorden a que els dies es fan més curts, sí. Però també que fa unes ganes tremendes beure una xocolata calenta amb una ensaïmada, o entrar al cine només per estar una estoneta calentons mirant una peli amb unes crispetes. D’acord, potser no és una estació tan alegre com l’estiu, però ja li farem nosaltres, no?

    Els darrers anys s’ha posat molt de moda entre el més petits celebrar Halloween. Personalment no em sembla una festa tan diferent de les nostres, però això sí, amb un caire més comercial.  I si voleu saber un poc més i entendre perquè dic que no hi ha tanta diferència entre una i l’altra mirau aquest document.

    dsc_0026

    El cas és que tenia intenció de fer una altra classe de cupcakes… però és que encara no he acabat d’estrenar tots els regals que em varen fer pel meu aniversari!!! Mirau quines càpsules i quins toppers més xulos!!! No podia esperar! Trobau que ja podem començar amb la recepta? 😉

    dsc_0030

    (Recepta dels cupcakes de na Bea Roque, El Rincón de Bea)

    Ingredients:

    Per els cupcakes

    • 125 g de mantega
    • 300 g de sucre
    • 2 ous XL
    • 280 g de farina
    • 1 cullereta de llevat en pols
    • 1/2 cullereta de bicarbonat
    • 2 culleretes d’extracte de vainilla
    • 250 g de crème fraîche (nata fresca)
    • 125 ml de llet
    • 50 g de cacau en pols
    • 250 g de perles de xocolata de cobertura 70%*

    Per la buttercream de merenga de taronja

    • 4 blancs d’ou
    • 220 g de sucre
    • 350 g de mantega
    • la pell d’1 taronja i mitja

     

    Pas a pas:

    Per els cupcakes

    1- Mesclau la farina, el llevat en pols, el bicarbonat i el cacau en pols en un bol i reservau.

    2- En un altre bol petit preparau les perles de xocolata amb 3 o quatre cullerades de la mescla anterior i mesclau bé. Reservau.

    3- Mesclau la llet i la nata i reservau.

    4- Amb un robot de cuina mesclau la mantega i el sucre fins que estiguin ben integrats i formin una pasta cremosa.

    5- Afegiu els ous d’un en un. no afegiu el següent fins que l’anterior estigui ben integrat. Semblarà que la mescla es talla, però insistiu, tot tornarà a lloc aviat. Afegiu la vainilla.

    6- En aquests moments heu de començar a afegir la farina i la nata de la següent manera: primer afegiu 1/3 part de farina, seguidament la meitat de la nata i la llet, en tercer lloc una altra 1/3 de la farina, la resta de la nata i per finalitzar, el que quedi de la farina. Cada vegada que afegiu una cosa nova mirau que tot estigui ben integrat abans d’afegir el següent. Tot això ho heu de fer a velocitat baixa.

    7- En aquest punt treis el bol del robot de cuina i afegiu les perles de xocolata amb l’ajuda d’una espàtula. No insistiu massa, quan ja us sembli que estan ben repartides és moment de posar-les en les càpsules, no ompliu més de 2/3 de la seva capacitat.

    Forn a 170º, uns 20-22 minuts.

     

    Aquí acaba la recpta de na Bea Roque, però jo li he afegit una buttercream de merenga de taronja, anem amb ella:

    Per la buttercream de merenga de taronja

    1.- Posau els blancs d’ou i el sucre a bany Maria removent de tant en quant fins que en tocar amb els dits el sucre s’hagi dissolt completament i no noteu cap granet.

    2.- Posau aquesta mescla anterior a la batedora i bateu fins a que la merenga hagi pujat  i estigui freda.

    3.- Afegiu la pell de la taronja fins que estigui ben repartida.

    4.- Anau afegint la mantega a trossets anant alerta que estigui ben fluixa. Quan faci un poquet que li hageu afegit veureu que la mescla té pinta de tallada. Tranquils, deixau que segueixi batent durant uns minuts (entre 5 i 10). Pensau que estau mesclant un element no greixós amb un que sí ho és, necessita una estona per emulsionar. Quan estigui ben mesclat veureu que la mescla torna molt sedosa.

    5.- Posau la buttercream en una màniga pastissera i decorau els cupcakes freds.

    dsc_0044

    I ja els teniu!!! Uns cupcakes molt adequats per la festa de la nit de les ànimes, no trobau???

    Tastau-los… Estan “de mort”!

    Besades!!!


    (*) Les que van millor són les del Mercadona, no es fonen tant i en menjar els cupcakes us les trobareu quasi senceres.

     

  • COCA DE CARABASSA I COINTREAU

    COCA DE CARABASSA I COINTREAU

    I seeeeguim amb la carabassa! La setmana passada ja us vaig passar una recepta de galletes de carabassa, i com que quan les vaig preparar me’n va sobrar… no es tira res! Però hi va haver un problema. Bé, un no, més d’un, ara us explic.

    dsc_1159

    Resulta que estava mirant receptes de coques de carabassa, però no en trobava cap de la que tengués tots els ingredients, ni a prop fer-hi. Per tant vaig fer un “mix” de diferents receptes, sempre pensant en la proporció del que estava pensant, això sí. I voleu que us digui la veritat? Va sortir fantàstica!!! Passava una mica de pena, ja que al principi em va semblar que la pasta crua tenia un aspecte una mica massa líquid, però no! Va resultar ser ideal! Una coca esponjosa i ben gustosa.

    A més, amb la cobertura de xocolata blanca per sobre el conjunt era espectacular. De vegades els invents surten!

    dsc_1160

    Només va fallar una cosa. I és que em varen regalar un motlle nou de Nordic Ware, en concret el model crown (gràcies Llucia i Miquel!!!), i estava decidida a estrenar-lo amb la primera recepta que fes de bundt cake… però quan vaig pensar que per sobre hi havia de posar la xocolata vaig trobar que no deixaria veure el fantàstic dibuix que té, per tant vaig decidir esperar a una recepta que hi digués més… (hehehehe ja la tenc!).

    dsc_1165

    Ingredients:

    • 5 ous talla M
    • 50 ml de suc de taronja natural
    • 50 ml de Cointreau
    • La pell d’una taronja ratllada
    • 150 ml d’oli de girasol
    • 60 g de mascarpone
    • 200 g de puré de carabassa
    • 300 g de farina
    • 300 g de sucre
    • 1 sobre i 1/2 de llevat en pols
    • 200 g de xocolata blanca per la cobertura

    Pas a pas:

    1- Posau la carabassa en una safata de forn i sobre paper d’alumini. Posau-ne més del que s’especifica a la recepta ja que perd aigua en la cocció i després no tendreu el suficient pel puré. Daurau-la. En estar daurada xafau-la amb una forqueta i reservau.

    2- Mesclau els líquids per una banda i els sòlids per l’altra. Anau vessant els líquids en els sòlids a poc a poc fins que la mescla sigui uniforme i tots els ingredients estiguin integrats.

    3- Afegiu el puré de carabassa i integrau-lo ben bé en la pasta.

    4- Untau bé el motlle on aneu a fer la coca i vessau-hi la pasta.

    5- Forn a 170º, 45-50 minuts, tal vegada una mica més, ja sabeu que depèn del forn. El podeu treure quan en punxar-lo amb un escuradents aquest surti net.

    6- En treure’l del forn, si l’heu fet en un motlle de bundt cake, deixau-lo reposar 10 minuts abans de treure’l del motlle.

    7- En estar freda la coca, foneu la xocolata a bany Maria o en el microones i repartiu-la per sobre.

    I… jo no esperaria a que la xocolata es refredés!

    dsc_1185

    De veres que l’heu de provar de fer, és fantàstic! Ben gustós i esponjós! I amb l’extra de la xocolata 😉 .

    Ens veim la setmana que ve amb una altra entrada que esper que us sigui interessant.

    Besades!!!

  • PASTÍS DE FORMATGE JAPONÈS

    PASTÍS DE FORMATGE JAPONÈS

    Per favor, digau-me que us ha passat com a mi alguna vegada. Que teniu davant una cosa mooooolt senzilla (o se suposa que és així) i que no hi ha manera, no surt. I ja pots cridar, plorar, resar… que res. No hi ha manera. Que no. Que no surt.DSC_0975

    Idò això és precisament el que em va passar amb aquest cheesecake. El faig per primera vegada, i val, no segueixo les instruccions exactes. Concretament utilitz un motlle massa gran. D’acord, falta meva. Ho vaig fer en un motlle de 20 cm, quan s’especificava un motlle de 15 cm. Resultat: una especie de truita no gens dolenta, però d’aspecte de pastís… per enlloc.DSC_0981

    Segon intent. Ho faig tot escrupulosament tal i com explicala recepta. Quantitats d’ingredients exacte, motlle de panetonne de 16 cm (més petit no el tenia), parets del motlle ben engreixades i a més folrat de paper, temperatures controladíssimes… i res, una altra truita blaaaanca com la neu. DSC_0983

    I anem al tercer intent. Consultant a gent a veure què podia estar passant, el que es veia era que o bé la temperatura, o bé els temps de cocció no anaven com tocava. Recordau que sempre us dic que tot depèn del forn. Idò ni més ni manco. Aquesta vegada era el forn. Vaig pujar les temperatures i el vaig deixar una estona més i… voilà! Només heu de mirar les fotos! (Val, no són les millors fotos del món, les actualitzaré algun dia que el torni a fer i tengui més temps). DSC_0987

    Us contaré com el vaig fer jo i us deixaré també el video de n’Ochikeron, la japonesa que va posar tant de moda aquest pastís.

    Ingredients:

    • 125 g de xocolata blanca
    • 125 g de Philadelphia
    • 3 ous mida L

    Pas a pas:

    1- Primer de tot preparau el motlle i el forn. El cheesecake es courà a bany Maria, per tant posau una safata dins el forn amb aigua i posau el forn a 170º. El motlle que vaig utilitzar era desmuntable, per tant corria el risc que hi entrés aigua. El vaig folrar per fora de paper de plata i per dins el vaig untar tot amb esprai però amb oli o mantega també va bé. Però a més, el vaig folrar de paper de forn que també vaig untar. Amb tot això preparat ja podem anar a preparar els ingredients.

    1- Separau els vermells dels blancs del ous i reservau cada cosa per separat.

    2- Foneu la xocolata blanca i mesclau-la amb la Philadelphia. Quan estigui ben mesclat afegiu els vermells d’ou. Si voleu que us quedi ben mesclat i sense cap grumoll passau aquesta mescla per un colador. És el que vaig fer i el que recomanen altres blogaires que ja l’han fet.

    3- Pujau els blancs d’ou a punt de neu, això vol dir que si girau el bol on ho faceu, els blancs no han de caure.

    4- Mesclau els blancs pujats en tres vegades amb la mescla de la xocolata, fins que tot estigui ben, ben integrat.

    5- Posau el motlle dins de la safata amb aigua i aquests són els temps i temperatures que van seguir jo:

    • 15 minuts a 180º
    • 15 minuts a 170º
    • 15 minuts amb el forn apagat i la porta tancada

    6- Un cop havien passat els temps que es recomanaven vaig obrir el forn i… uau! Havia pujat, era quasi perfecte!!! Però no havia agafat gens de color per sobre. Per tant:

    • el vaig tornar a posar dins el forn 15 minuts a 175º. Com que el forn ja estava una mica fred, només varen ser uns minuts per a què la superfície agafés color. I ja ho veieu!!!

    DSC_0989

    Seguiré experimentant. Sembla mentida que amb tres ingredients es pugui fer un pastís tan bo. Just a l’hora de servir-lo podeu posar-hi sucre en pols per sobre, ara que jo també el serviria amb un poc de confitura de fraula al costat…

    Gaudiu-lo!!! I ja em contareu com us ha anat!

    Besades!


    PD: Recepta ideal per si teniu convidats celíacs!

    PD2: Si hi posau xocolata blanca sense sucre i no hi posau sucre en pols per sobre ja marcareu dos gols: apte per a diabètics i celíacs.

    PD3: Imposible fer hat-trick, per als intolerant a la lactosa… me sap greu…